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Antipasti

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Antipasti, Finger Food

Sfoglia con prosciutto crudo fichi e miele

 

E visto che lo scorso anno, non sono riuscita a partecipare al Summer Mielizia quest’anno ho deciso di partecipare con due ricetta una dolce (GALLETTA RISO SOFFIATO FICHI E MIELE – già pubblicata)  e una salata!

Una sfoglia con prosciutto-crudo-fichi-caramellati-e-miele

perfetta per un aperitivo da gustare con gli amici o come semplice antipasto per una cena sfiziosa.

E’ sempre un’ottima idea avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia in caso di ospiti inattesi, potete preparare questa semplice e sfiziosa sfoglia!

Vi basteranno pochi ingredienti, da variare secondo i vostri gusti oppure in base a ciò che avrete in frigo

Ricordatevi infine di glassare il tutto con un filo di miele Mielizia.

 

 

Ho usato il miele per caramellare i fichi secchi al forno e poi glassarli con ulteriore miele.

Il miele come sapete è formato da acqua, polline, glucosio e fruttosio.

Gli zuccheri  costituiscono ben il 70% nella maggior parte del miele e lo rendono un’ottima fonte energetica.

Il miele inoltre contiene: calcio, ferro, magnesio, rame, manganese, silicio, iodio potassio, sodio, fosforo, zolfo, acido formico, germicidina e vitamine A, E, K, C, B1, B2, B3,B6, B5 e C.

Sfoglia con prosciutto crudo fichi e miele 

Ingredienti

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 200gr di ricotta fresca
  • Semi di papavero
  • 100gr di Prosciutto crudo
  • 7 Fichi secchi
  • noci

Per decorare

  • Foglioline di menta
  • germogli

Procedimento

  1. Adagiate un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rotonda.
  2. Spalmate la ricotta al centro della sfoglia, adagiate delle roselline di prosciutto crudo, basterà arrotolare la fettina di prosciutto :), i fichi secchi e noci
  3. Infornate a 200° ventilato per circa 15-17 minuti.
  4. Sfornate
  5. Glassate i fichi con il miele, decorate con germogli e foglioline di menta
  6. Tagliate e servite ai vostri ospiti.

 

“With Love”

 come sempre ricordatevi di cucinare con amore !

 

 

Non vi resta che provare anche voi !!! 

 “con questa ricetta partecipo a SUMMER  MIELIZIA:

il menù dell’estate con Mielizia del blog Dolcemente Inventando”;

 

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Alla prossima ricetta dolce o salata
Selene

Antipasti, Bimby, Danubio, Finger Food, Lievitati, Pane

Sandwich Danubio farcito

Come promesso oggi vi voglio proporre il Sandwich Danubio farcito! Una ricetta davvero perfetta per i vostri pranzi con amici (magari sotto l’ombrellone 😉 ideale da farcire con tutto ciò che vi piace!!!

Farete davvero un figurone ^_^ e’ soffice e  morbidissimo, non servirà nemmeno il coltello ogni commensale potrà tranquillamente prendere un sfera del sandwich Danubio, con le mani perché e’ così soffice che si spezzerà facilmente.

In Calabria, fa caldo anzi fa caldissimo.

Ma non ho resistito, mi sono messa a impastare e ho acceso il forno (di sera).

Ecco la ricetta del

Sandwich Danubio farcito impastato con  il Bimby

Ingredienti

  • 570 gr di farina
  • 250ml di latte
  • 6 gr di lievito di birra
  • 50gr di strutto
  • 50gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 10gr di sale
  • tuorlo per lucidare
  • semi di sesamo o semi di papavero

Per farcire il Sandwich 

  • pomodorini ciliegino
  •  rucola
  •  capocollo
  • prosciutto  crudo
  •  maionese /  formaggio cremoso

 

Procedimento bimby

  1. Nel boccale del bimby inserite il latte e lo zucchero 3 min. 37° vel 2.
  2. Sbriciolate all’interno del boccale il lievito di birra 1 minuto e mezzo 37° vel. 2
  3. Inserite la farina 3 min. Vel Spiga. Aggiungete l’uovo 2 min vel Spiga.
  4. Ora inserite lo strutto e il sale. 1 min vel Spiga.
  5. Ponete l’impasto ottenuto in una ciotola oleata e fate lievitare fino al raddoppio.
  6. Riprendete l’impasto e ricavate 10 piccole sfere + 1 leggermente più grande da posizionare al centro
  7. Pirlate bene ogni singola sfera e posizionatele uno intorno all’altra per formare il danubio, più una grande al centro

sandwich danubio farcito

 

sandwich danubio farcito

8. Lasciate lievitare fino al raddoppio.

9. Spennellate con un tuorlo e un pochino di acqua, in modo che dopo la cottura risulta bello lucido.

Se lo gradite, potete cospargere anche con dei semi di sesamo e quelli di girasole, ma anche semi di papavero andranno bene.

10. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

sandwich danubio farcito

11. Sfornare e fate raffreddare.

12. Infine tagliate la parte alta del sandwich danubio e farcite.

13.Lavate, tagliate e condite con sale e olio dei pomodorini ciliegino.

14. Spalmate della maionese, philadelphia o dressing allo yogurt e infine farcite il sandwich danubio secondo i vostri gusti.

Io ho farcito una metà con capocollo calabrese, rucola e pomodorini e l’altra metà con del prosciutto crudo rucola e pomodorini.

Potete congelare il sandwich danubio salato crudo, prima della seconda lievitazione e scongelarlo in frigorifero per farlo poi ri-lievitare a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Potete anche congelarla da cotto così sarà direttamente pronto per le vostre feste, scongelatelo a temperatura ambiente per  5/6 ore.

Una vera bontà !

sandwich danubio farcito

Posso dirvi di averlo preparato già moltissime volte e posso confermarvi che ogni volta non rimane nemmeno una briciola ^-^.

E’ davvero una delizia

* Parola di Orso *

Questo Sandwich danubio rimane perfettamente morbido ^-^ anche il giorno dopo… sempre che rimane!

 

 

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Zucchero e Valigia

 

un bacione dalla mia Masha  ^-^

 

Ricette con lo Strutto

Pasticciotti leccesi

Tortano napoletano 

Alla prossima ricetta

Selene

Antipasti, Bimby, Finger Food, Focacce, Lievitati

Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta

Focaccia ai cereali paneangeli

Oggi voglio proporvi la mia versione di focaccia ai cerali della Paneangeli.

Erano settimane che pensavo ad una focaccia, alta, morbida dentro e croccante fuori, farcita con i fiori di zucchina.

Questa mattina, mia zia che vive in Calabria, stava proprio raccogliendo le verdure nel suo orticello, compresi i fiori di zucchina… mi sono emozionata  ^-^ in un attimo il mio pensiero è andato al Nonno, a quelle cassette sistemate quasi in ordine maniacale, ogni fiore di zucchina perfettamente al suo posto.

Mi ricordano le sue mani, la sua campagna.

Lui andava sempre a raccoglierli presto per poi tornare a casa e portarli in dono alla sua amata donna, che con amore e dedizione li puliva ad uno a uno e li preparava in pastella.

Se potessi tornare indietro nel tempo, quante cose potremmo fare insieme cari nonni…

Così non ho perso tempo, ho subito voluto testare la Farina ai Cereali di Panenageli ricevuta, in omaggio dopo l’esperienza con la mia piccola in Dolcecasacameo.

Alle ore 10.30 ho iniziato a impastare.

Alle ore 13.00 l ho cotta

e alle 13.25 era pronta da mangiare !

Conoscete la differenza tra i fiori di zucca e i fiori di zucchina?

La differenza è poca ma c’è: quelli delle zucchine hanno petali più appuntiti, sono più scuri e meno profumati.

Il sapore è simile.

I fiori sia della zucca che della zucchina possono essere maschili o femminili.

Questi ultimi sono quelli che attaccati al frutto: la zucchina infatti cresce a partire dalla base del fiore, e così fa anche la zucca. Il fiore muore e si stacca quando la zucchina è completamente matura.

I fiori maschili, invece, crescono sul proprio stelo e non formano altri frutti

Ma torniamo alla focaccia 🙂

La confezione Farina ai Cereali di Paneangeli contiene due bustine:

  • Farina un mix di frumento- Farro- Riso- Orzo- Avena e farina integrale di grano saraceno
  • lievito disidratato.

Bisogna solo aggiungere 30 gr di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) e 200-230 ml di acqua tiepida.

 

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Focaccia ai cereali con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta a cubetti
Ingredienti
Ingredienti
Base per Pane e Focaccia ai Cereali Paneangeli
lievito disidratato
30 gr di olio extravergine di oliva
200-230 ml di acqua tiepida
Farcitura
200 gr di Mozzarella
Pancetta affumicata a dadini
20 fiori di zucchina
1 zucchina
olio extravergine di oliva qb.
sale qb.
Istruzioni
Versate in una terrina la farina, il lievito disidratato e l’olio.
Aggiungete lentamente l’acqua fino a incorporarla tutta, aiutatevi prima con una forchetta e poi continuate a impastare a mano. Impastate bene per almeno 10 minuti.
Se usate Bimby basteranno 3 minuti vel. spiga.
L’impasto dovrà essere molto morbido ed elastico
Trasferitelo in una terrina unta d’olio, coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. (circa 1 ora e ½ ).
Con le mani unte di olio, stendete l’impasto in una teglia (antiaderente unta di olio).
Fate nuovamente lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate i fiori di zucchina.
Eliminate con un solo colpo il gambo e il picciolo cercando di non rompere il fiore.
Lavateli delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.
Ora spolverate l’origano secco, grattugiate la mozzarella, una zucchina e la pancetta a cubetti.
Infine adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.
Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

 

Foto preparazione focaccia ai cereali Focaccia ai ceraeli paneangeli
fiori di zucchinacome pulire i fiori di zucchinaFocaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Lavate i fiori di zucchina delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.

 Grattugiate la mozzarella Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta  adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

 

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Non vi resta che provare anche voi questa farina

vi darà tante soddisfazioni!

Tutti i prodotti dell’Azienda Paneangeli potete trovarli nei supermercati oppure online

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per vedere le vostre focacce!

 

 

Buon appetito

Selene

 

 

Antipasti, Finger Food

Pagnotta farcita con provola silana e soppressata

E’ già venerdi, vi auguro di passare un week-end in compagnia dei vostri amici e magari preparare questa bella pagnotta farcita!

La mia filosofia in cucina ormai la conoscete anche voi, spesso il tempo, soprattutto con i bimbi in casa non basta mai, abbiamo sempre il bisogno di preparare sempre qualcosa di veloce, di buono e magari anche bello da guardare! Sono certa che farete un figurone questa pagnotta farcita è semplice e soprattutto si prepara in pochissimo tempo!

Un’ottima idea per le cene all’ultimo minuto con gli amici sorseggiando un ottimo vino ma anche per un per un pic nic fuori porta.

Il ripieno può variare secondo i vostri gusti, tutto ciò che avrete in frigo andrà bene, dagli affettati ai formaggi ma anche qualche verdura saltata in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Io ho deciso di usare una Provola Silana Dop la stessa usata per farcire la mia schiacciata, se non ce l’avete potete usare tranquillamente una mozzarella fresca ma anche dell’emmental andrà bene.

Attenzione ai tagli, usate un coltello ben affilato da pane, tagli netti in orizzontale e verticale, quasi fino alla base, in questo modo in cottura il formaggio si scioglierà e al momento di servire sarà piu semplice per ogni commensale tagliarne un pezzetto.

E’ preferibile mangiare la pagnotta farcita calda così il formaggio sarà filante e il pane ben croccante.

 

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PAGNOTTA FARCITA
Preparazione
10 min
Cottura
17 min
Tempo totale
27 min
 
Porzioni: 6 persone
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
1 filone di grano duro
1 pagnotta di grano duro
100 gr provola silana dop
4 fette di soppressata sminuzzata
olio extra vergine di oliva q.b.
origano q.b.
rosmarino q.b.
semi di papavero q.b.
Istruzioni
Non toccate i bordi laterali, fate tagli netti al pane, quasi fino alla base, nel senso orizzontale e poi verticale.
Tagliate il vostro formaggio a pezzetti e anche i salumi.
Ho farcito un filone di pane con del formaggio, origano calabrese (profumatissimo), rosmarino e semi di papavero, nell’altra pagnotta provola silana dop e soppressata.
Nel caso voleste usare delle verdure saltatele in padella qualche minuto con un filo di olio e un pizzico di sale e poi utilizzate per farcire la pagnotta con del formaggio.
Farcite bene in ogni taglio ciò che preferite ed infine ultimate con un filo di olio extravergine di oliva.
Adagiate il vostro pane sulla teglia da forno a 200° per 12 minuti e 5 minuti con il grill.
Il pane andrà servito caldo cosi il formaggio sarà ben filante.

 

 

 

Non vi resta che provare questa semplice e veloce pagnotta farcita !

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Buon week end

Selene

 

 

 

Antipasti, Focacce, Lievitati

Schiacciata con capocollo e provola silana con farina Mulinum

Finalmente sono riuscita a provare la Farina del Mulinum, (qui il mio post sulla visita al Mulino).

 A dir la verità avevo molta paura ad usarla, perchè solo grano.

Molto scura completamente bio,

farina rimacinata a pietra varietà 

SENATORE CAPPELLI  di grano DURO BIOLOGICO e

 farina rimacinata a pietra varieta Verna DI GRANO TENERO BIOLOGICO.

Poi mi sono detta, ci devo provare! Voglio assaggiare qualcosa che mi riporta indietro nel tempo, qualcosa che mi ricorda le scampagnate in campagna, con il nonno che affetta il suo capicollo con amore e soddisfazione, qualcosa di completamente calabrese, come le mie origini.

Quindi ho pensato a una schiacciata, morbida non troppo croccante, da farcire con tante delizie.

Un grazie particolare

al Fabregas Bistrot Cafè di Milano (un locale nel cuore di Milano che offre piatti del Sud Italia, se siete in zona Via Torino – Milano non potete perderlo!)

mi ha gentilmente concesso Capocollo Doc, provola Silana!

e alla mia mamma che mi ha fornito pomodori secchi e olive schiacciate (fatti da lei ^-^), la prossima volta vi prometto un post tutto dedicato alla preparazione dei pomodori secchi, li avete mai assaggiati sono deliziosi ^-^.

La schiacciata mi ha sorpreso per il suo sapore genuino e per la sua bontà!

Ho voluto testare una Ricetta del Grande Maestro Panificatore Gabriele Bonci

Ingredienti per la Schiacciata farcita

  • 350 gr di farina duro Senatore Cappelli
  • 150 gr di farina tenero varieta Verna
  • 400 ml  di aqua
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 3 g di lievito di birra secco

Per la farcitura dopo la cottura

  • capocollo calabrese
  • olive schiacciate
  • pomodori secchi
  • scamorza silana
  • valeriana
  • pistacchi di Bronte
  • mirtilli

Preparazione e consigli tecnici  

((Impastate la sera prima e lasciate riposare l’impasto in frigo per 24 ore ))

Secondo il metodo Bonci il lievito è meglio usare quello secco (in bustina per intenderci e non quello di birra in cubetti) oppure il lievito madre rinfrescato.

  1. Mischiate in una ciotola la farina e il lievito secco, incorporate l’acqua fredda, mescolate con un cucchiaio dai bordi della ciotola verso il centro, fino a quando non otterrete un impasto morbido e omogeneo
  2. A questo punto unite il sale al centro e l’olio.
  3. Continuate a impastare con le mani, l’impasto sarà come dice Bonci stracciato e molto appiccicoso, non aggiungete per nessun motivo altra farina.
  4. A questo punto fate riposare l’impasto per circa 10 min. poi adagiatelo su un piano in legno infarinato e procedete con le pieghe per 4 volte, ogni volta lasciate riposare l’impasto per 10 minuti).
  5. Posizionate l’impasto in una ciotola con l’olio e coprite con pellicola
  6. Lasciate in frigo a lievitare per 24 ore nella parte bassa del frigo (quella più fredda).
    Passate 24 ore l’impasto è pronto.
  7. E’ consigliabile usare teglie vecchie e antiaderenti, altrimenti usate carta forno bagnata e strizzata.
  8. Adagiate l’impasto sulla teglia oleata e con i polpastrelli premete bene su tutto l’impasto. Spennellate la superficie delle focaccia/schiacciata con un pò d’olio  e acqua.
  9. Lasciate lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente.
  10. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti nel ripiano  più basso del forno. E poi per altri 10 minuti sul piano centrale.
  11. Una volta cotta, sfornate, tagliate a metà e farcite la  vostra schiacciata con capicollo, provola silana, pomodori secchi, olive schiacciate e pistacchi di Bronte.
  12. Vi basterà un morso per venir catapultati tra il calore del Sud Italia.

 ogni morso – una libidine di sapori tutti calabresi – 

Come sempre c’è lei,

che con la sua manina cerca di rubarmi le olive ^-^.

Per ottenere una schiacciata ho alzato il forno a 220° in questo modo non è cresciuta molto in altezza ma è rimasta comunque morbida all’interno e croccante all’esterno.

Qui il link per poter ordinare le farine direttamente  dal sito del Mulinum on line.
Cosa aspettate?

la mia piccola da vera intenditrice adora le cose buone ^-^

 

Nella prossima ricetta utilizzerò le olive schiacciate calabresi, direttamente nell’impasto proprio come consiglia Bonci cuocendo secondo il medoto classico a 200°.

 

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Per qualsiasi consiglio scrivetemi

sarò lieta di aiutarVi.

 

Alla prossima

Selene

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Antipasti, Finger Food

Frittata con asparagi selvatici, ricotta e soppressata

Frittata con asparagi selvatici, ricotta, soppressata il mix perfetto al sapore inconfondibile calabrese. Si prepara in pochissimi minuiti. 

Lo scorso mese ho passato un bellissimo weekend in Calabria.

Complice una bella domenica in campagna, con i miei parenti, un sole caldo e tante delizie dal pane fatto in casa, ricotta fresca, cipollotti o uova bio, capicolli, soppressate e tanti tantissimi asparagi freschi.

Non li ho mai amati, ma ora posso dire che sono D I V I N I.

Ma voi conoscete questi tipi di Asparagi ?

Sono verdi, lunghi, sottilissimi e nascono in terreni incolti e sottoboschi.

Spuntano fuori in primavera e hanno un gusto forte e amarognolo.

Sono ricchi di proprietà benefiche per l’organismo. Contengono asparagina che è un potente diuretico e vitamina C ed E. Conviene, pero non abusarne per non sovraccaricare i reni.

Gli asparagi selvatici sono utilizzati in cucina per deliziosi piatti ma sopriattutto si cucinano in poco tempo, basterà soffriggerli un pò mentre si cucina la pasta.

Ma il miglior modo per mangiarli è sicuramente un’ottima frittata di asparagi selvatici, ideale  per antipasto e secondo piatto sostanzioso.

Per arricchire la frittata ho aggiunto la ricotta vaccina fresca e soppressata per creare una ricetta sfiziosa e ancora più saporita.

 

Oggi quindi vi propongo due ricette in un colpo solo con “gli asparagi selvatici”.

Per una frittata da 26 cm di diametro

Ingredienti

  • 6 uova bio
  • 200 ricotta fresca bio
  • 200gr circa due mazzetti di asparagi selvatici
  • sale qb
  • olio qb
  • cipollotti

Preparazione

Per preparare la frittata con asparagi selvatici ricotta e soppressata (potete usare anche lo speck o il prosciutto crudo).

Sciacquate accuratamente gli asparagi sotto l’acqua con un coltello eliminate la parte finale del gambo, e dividete a pezzi lo stelo.

Ponete sopra un canovaccio e asciugate bene gli asparagi.

In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva e i cipollotti tritati.

Soffriggete a fuoco lento  (attenzione a non bruciare il cipollotto), aggiungete gli asparagi, i ciuffetti di ricotta e soppressata a pezzetti e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto, con un coperchio.

In una ciotola sbattete  le uova il sale con una forchetta e poi versate in padella.

Con un piatto o con lo stesso coperchio, aiutatevi a girare la frittata per cuocerla dall’altro lato.

Posizionate il piatto sopra la frittata e girate il tegame, infine fate scivolare la frittata e continuate la cottura sul lato ancora crudo per qualche altro minuto. A cottura terminata  fate scivolare la frittata su un piatto con carta assorbente per farla asciugare un pò e infine posizionate su un piatto da portata e gustatevi la frittata.

 

 

E’ ideale per un antipasto per i vostri pic-nic primaverili

Ma se volete,

potete anche preparare un semplice spaghetto o due linguine in bianco con asparagi selvatici.

Ingredienti per 4 persone

  • 360gr di pasta  uova bio
  • 300gr circa (due mazzetti di asparagi selvatici)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale qb
  • parmigiano qb
  • cipollotti qb

Preparazione

Sciacquate accuratamente gli asparagi sotto acqua con un coltello eliminate la parte finale del gambo, e dividete a pezzi lo stelo.

Ponete sopra un canovaccio e asciugate bene gli asparagi.

 

In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva e i cipollotti tritati, soffriggete a fuoco lento e poi inserite gli asparagi per qualche minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Gli asparagi devo rimanere belli verdi, aggiugete se necessario un pò di acqua di cottura della pasta

 

Scolate la pasta bene al dente, versatela sul tegame con gli asparagi e fate amalgamare bene per qualche istante, aggiungete un filo d’olio a crudo.

Gli spaghetti (nel mio caso linguine) con asparagi selvatici sono pronti.

Serviteli con una spolverata di parmigiano e del pepe nero.

Buon appetito

 

 

Due idee veloci ma soprattutto gustose.

Vi ho convinto ?

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Alle prossime ricette

Selene

 

Antipasti, Finger Food, Pane

Schiacciata all’origano

 “Prenditi tempo” di Pablo Neruda

Prenditi tempo per pensare,
perché questa è la vera forza dell’uomo.
Prenditi tempo per leggere,
perché questa è la vera base della saggezza.

Prenditi tempo per pregare,
perché questo è il maggior potere sulla terra.

Prenditi tempo per ridere,
perché il riso è la musica dell’anima.

Prenditi tempo per donare,
perché il giorno è troppo corto per essere egoisti.

Prenditi tempo per amare ed essere amato,
è il previlegio dato da Dio.

Prenditi tempo per essere amabile,
questo è il cammino della felicità.

Prenditi tempo per vivere!
(Pablo Neruda)

 

Oggi va così.

Ho deciso di iniziare a prendere il tempo

…….. e dedicarlo in primis a me, a tutto ciò che mi fa star bene,  alle persone che ti cercano e ti sanno ancora chiedere “come stai” ….. e che ti sanno ascoltare.

Dedicare il tempo è un regalo che faccio a me e alle persone che realmente mi vogliono bene.

 

Viviamo in un era dove l‘uso dei social network è diventata un arma a doppio taglio,

troppo facile augurare un buon giorno,  ma troppo difficile guardarsi negli occhi e sapersi ascoltare.

E cosi, anche il tempo per noi mamme non è mai abbastanza,

rientrata a casa vorrei poter fare millecinquecento cose, ma prima di tutto c’è lei.

La mia bimba.

La mia unica priorità.

Ma se alle 18.30 ci accorgiamo di non avere più il pane…. Come si fa? Semplice ci mettiamo a cucinare insieme.

Ecco quindi l’occasione giusta per prepare questa ottima schiacchiata!

Si prepara in pochissimo tempo e si può mangiare con qualsiasi cosa abbiate in frigo, dai formaggi cremosi,

ai pecorini, ai salumi, alle marmellate, il tutto accompagnato da un’ottima birra o vino ed il gioco è fatto!

Siete pronti ?

Schiacciata all’origano
Schiacciata all’origano e’ perfetta per ogni occasione. Ideale da accompagnare con salumi e formaggi cremosi. Si prepara in pochissimi minuti ed è un’ottima alternativa al pane
Preparazione             10
Cottura
Tempo totale            22
 :  
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola inserite bene tutti gli ingredienti compreso l’origano mescolate prima con una cucchiaio e infine impastate bene fino a ottenere un impasto compatto.
  2. Ora stendete l’impasto su due fogli di carta forno e con l’aiuto del mattarello raggiungete un altezza non superiore a 3 mm. Lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
  3. Eliminate il foglio di carta forno superiore, cospargete di sale grosso, altro origano e infornate a 200° per circa 12 minuti.
  4. Lasciate raffreddare la schiacciata e rompetela a triangoli.
  5. Accompagnate la vostra schiacciata con salumi, affettati e formaggi ma anche olive, mozzarelline insomma è perfettà con tutto. Buon appettito.

 

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Alla prossima ricetta

Selene

Antipasti, Finger Food

Crocchette di riso e ricotta

Le crocchette di riso sono semplici antipasti sfiziosi e puntualmente sono tra le primissime cose che finiscono sempre!

Si possono classificare tra i migliori finger food, protagonisti essenziali dei buffet, perché pratiche e piccole si mangiano quasi con un boccone!

Le crocchette di riso con la loro panatura dorata e croccante conquistano sempre grandi e piccini.

Sono ideali da mangiare tiepide ma anche fredde, accompagnate da un buon bicchier di vino o un semplice crodino, magari con speck e affettati vari.

Siete pronti a scoprire i piccoli accorgimenti per ottenere delle buonissime crocchette deliziose?

Crocchette di riso e ricotta

Preparazione
Cottura
Tempo totale
Le crocchette di riso e ricotta sono una piccola vera tentazione. Sono ideali per i vostri buffet, per le feste di compleanno ma anche per i vostri aperitivi homemade. Sono perfette per un antipasto gustoso e sfizioso.
:
Ingredienti
Istruzioni
  1. Bollite il riso in abbondante acqua salata. Scolate e fate raffreddare.
  2. L’ideale sarebbe lasciarlo una notte in frigorifero. Coperto con un canovaccio umido.
  3. Riprendete il risotto dal frigorifero e sgranatelo, aggiungete la ricotta, l’uovo, il sale, pepe (se vi piace) e il parmigiano.
  4. Iniziate a formare delle palline, roteatele su entrambi i palmi della mano. Se le fate piccole come una pallina da golf, saranno ancora più “comode” da mangiare.
  5. Ora passatele nel pangrattato e infine friggetele.
  6. Riscaldate abbondantemente l’olio di semi in una padella dai bordi alti. Appena l’olio è ben caldo friggete le crocchette, con un cucchiaio giratele delicatamente per non romperle.
  7. Appena saranno ben dorate scolatele e posizionatele su un piatto con carta assorbente, per asciugare l’olio in eccesso.
  8. Le vostre crocchette di riso sono pronte per essere servite!

 

Non vi resta che provare queste semplici crocchette di ricotta e riso

Una vera tentazione…una tira l’altra. Io vi ho avvisati!!!

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Alla prossima ricetta
Selene

 

Antipasti, Lievitati, Pane

Treccia di pane a 4 capi

 

Adoro i lievitati quanto i dolci.

Chi mi conosce lo sa.

Mi piace sempre portare a tavola qualcosa di bello ma soprattutto qualcosa di buono.

Adoro regalare il pane per occasioni speciali, a forma di cuore, a forma di fiore (danubio), a forma di stella o di corona, regalano sempre un sorriso e si possono anche gustare.

Questa volta mi sono voluta cimentare in una treccia di pane morbidissima a ben 4 capi.

E’ stata una super soddisfazione.

E’ una  Treccia di pane rustico,

che colpisce per la sua bellezza e per la sua bontà. 

E’ perfetta da preparare per una cena con gli amici,  per le feste dei compleanno o per un bruch della domenica.

E’ buona sia calda che fredda, ed è ideale da accompagnare con pesce affumicato, salsa tonnata oppure con salumi, formaggi e marmellate.

 

Questa soffice treccia, leggera come una nuvola, si mantiene morbida anche il giorno dopo.

(Potete tranquillamente utilizzare un contenitore ermetico o un sacchetto per alimenti).

Io ho usato, solo 5 gr di lievito, preferendo una lunga lievitazione.

Se non avete tempo a disposizione raddoppiate i gr di lievito senza mai esagerare.

Fate lievitare in forno con lucina accesa e vedrete che, grazie alla temperatura costante di 25° all’interno del forno, otterrete una treccia di pane perfettamente lievitata e soprattutto più leggera.

Io ho iniziato ad impastare intorno alle 12.30 in modo da assicurarmi una lunga lievitazione e gustarla per cena.

Pronti ad impastare?

 

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Treccia di pane a 4 capi
La treccia di pane è un pane morbidissimo a forma di treccia. E' ideale per gli antipasti o un brunch alternativo della domenica, ma anche come pane da farcire per i vostri pranzi veloci. Con questa dose potrete fare due trecce cotte all'interno dello stampo da plum cake, altrimenti una grande sono certa che farete una super scena con i vostri ospiti.
Porzioni: 6 porzioni
Ingredienti
Ingredienti
500 gr farina
250 ml latte
70 gr burro
10 ml olio extravergine di oliva
30 gr zucchero
5 gr lievito di birra Se non avete a disposizione diverse ore (per una lunga lievitazione), potete raddoppiare i gr di lievito di birra
1 uovo
10 gr di sale
Istruzioni
  1. Riscaldate il latte insieme allo zucchero e scioglietevi il lievito sbriciolato.



  2. Mettete nella planetaria la farina e iniziate ad azionare la macchina, aggiungendo poco per volta la parte liquida, (latte lievito e zucchero). Dovrete impastare per circa 6/7 minuti.
  3. Aggiungete l'uovo, deve essere ben incordato all'impasto e infine il burro fuso (non troppo caldo).

  4. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.

  5. Posizionate il panetto all'interno di una ciotola con 10 gr di olio.
  6. Impastate a mano e cercate di incordare e amalgamare bene l'olio all'impasto. Renderà il pane ancora più soffice.
  7. Mettetelo a lievitare per circa 2 ore coperto con pellicola, in forno con la luce accesa.
  8. Trascorso il tempo della prima lievitazione, dividete l'impasto in 4 parti uguali e allungateli fino ad ottenere 4 quattro filoncini
  9. Intrecciate i 4 capi fino a formare una treccia. Seguite la foto per vedere tutti i passaggi e non sbagliare. L'estremità a destra (4) si sovrappone al 3. L'estremità a sinistra (1) va sotto il 2 e sopra il 3. Di nuovo l'estremita a destra (ora è diventato il 3) si sovrappone al 1. di nuovo l'estremità a sinistra (ora è diventato il 2) va sotto il 4 e sopra il 3. Intrecciate nuovamente fino alla fine della treccia.
  10. Chiudete bene l'estremità, per evitare che si sciolgano in cottura.
  11. Fate nuovamente lievitare la treccia per 30 /40 minuti su una teglia con carta da forno coperta da pellicola.

  12. Spennellate la treccia delicatamente con del latte e infornate a 170° per 30/35 minuti.
Note

 

 

 

A questo punto lascio parlare le immagini ^-^

 

Morbida come una nuvola e soffice come una panino al latte 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Panissimo#47,

la raccolta di lievitati dolci e salati ideata

da Sandra di Sono io, Sandra,  e Barbara, di Bread & Companatico

questo mese ospitata da  Cakes and Co.

 

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Alla prossima ricetta

Selene

Antipasti, Finger Food

Baccalà fritto

 Veri e propri bocconcini di baccalà fritto. Sono ideali per ogni occasione dall’aperitivo a casa con amici, alle feste di compleanno ma anche per la cena della Vigilia di Natale.

Con il baccalà fritto, il successo è garantito! Un boccone tira l’altro!

Questi bocconcini di baccalà fritti, iniziano a stuzzicare l’appetito

…sono una vera tentazione, un boccone tira l’altro!

Sono ideali per ogni occasione, dall’aperitivo a casa con amici, alle feste di compleanno ma anche per la cena della Vigilia di Natale.

Con il baccalà fritto il successo è garantito.

Un fritto dal profumo inconfondibile del succo di arancia che lo renderà ancora più dorato e croccante.

Per poter mangiare questo tipo di antipasto bisognerà iniziare la preparazione qualche giorno prima.

Dovrete infatti immergere il baccalà nell’acqua per circa 48-72 ore in modo da dissalarlo completamente.

E’ importante sostituire l’acqua, fin due volte al giorno, mattino e sera.

Trascorso il tempo poi, dovrete lavare il baccalà sotto l’acqua, scolarlo e tagliarlo a cubetti o strisce, come preferite.

Lasciate riposare il pesce dentro uno scolapasta, per permettere di eliminare tutta l’acqua in eccesso.

infine preparate la pastella con succo di arancio (non esagerate basteranno poche gocce) e friggete in abbondante olio caldo.

Scolateli sulla carta assorbente.

Guarnite con ravanelli tagliati, qualche fogliolina di menta e spicchi d’arancia. 

Se preferite, utilizzate anche una macinata di pepe.

Serviteli caldi.

Sono una vera delizia.

 

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Baccalà Fritto
Veri e propri bocconcini di baccalà fritti. Sono ideali per ogni occasione dall'aperitivo a casa con amici, alle feste di compleanno ma anche per la cena della Vigilia di Natale. Con il baccalà fritto, il successo è garantito! Un boccone tira l'altro!
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
Baccala fresco
500 gr di baccalà
100 gr di farina di grano duro
100 gr di farina di grano tenero
  • 3-4 cucchiai di acqua
  • 1/2 arancio spremuto (facoltativo)
olio di semi per friggere
Istruzioni
Per poter fare il baccalà fritto bisognerà iniziare la preparazione qualche giorno prima. Vi servono almeno 2/3 giorni.
Immergete il baccalà nell’ acqua per circa 48-72 ore in modo da dissalarlo completamente. E' importante sostituire l'acqua, due volte al giorno, mattino e sera.
Trascorso il tempo, lavate il baccalà sotto l’acqua, adagiate il baccalà all'interno di uno scolapasta per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Infine tagliatelo a cubetti o strisce lunghe 5-7 centimetri, secondo i vostri gusti.
Preparate la pastella. Mescolate con una forchetta la farina, l'acqua, quanta ne basta per ottenere un composto liscio, né troppo liquido né troppo morbido e qualche goccia di succo di arancia per dare profumo.
In una pentola fate scaldare l’olio.
Intanto versate i bocconcini di baccalà nella pastella, girandoli continuamente, appena l'olio è pronto (bollente) "tuffateli" dolcemente e lasciateli friggere per circa 10 minuti girandoli su entrambi i lati con la forchetta.
Scolateli sulla carta assorbente o sulla carta paglia. Guarnite con ravanelli tagliati, qualche fogliolina di menta e spicchi d'arancia. Se preferite anche una macinata di pepe.
Buon appetito

 

 

La prossima volta che passate al banco pesce del mercato o del supermercato

ricordatevi di questi bocconcini di baccalà! 

baccala-fritto-set

 

boccone-di-baccala-fritto

Ad ogni morso, la sua fragrante crosticina, rompendosi,  regalerà morbidezza e sapore.

Sono certa che conquisterà tutti i vostri ospiti.

Una vera libidine 🙂

 

Non vi resta che provare questa semplice e veloce pagnotta farcita !

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Alla prossima

Selene