Periodo di zucca, quale miglior occasione per non preparare un buonissimo e morbidissimo, Pan brioche alla Zucca con il nostro immancabile Bimby?
Due giorni fa, sono stata letteralmente colpita da una ricetta di questo pan brioche alla zucca e come sempre non ho resistito ed ecco il risultato!
Ho semplicemente eseguito la ricetta della Signora Mirna B., replicata dalla signora Flavia T. adattondola al Bimby!
Un pan brioche sofficissimo alla zucca. Un vero tripudio di bontà.
La zucca è uno dei preziosi ortaggi invernali.
La zucca è un ortaggio, che si presta a numerose ricette si può cucinare al vapore, nei risotto o anche nelle zuppe, buonissima fritta in pastella (clicca qui per leggere la ricetta delle frittelle), ma è anche cotta al forno con un filo di olio e origano.
Inutile dirvi che il nostro pan brioche alla zucca è letteralmente andato a ruba e mentre mi concedevo il lusso di poterlo fotografare, una manina golosa è arrivata per poter assaggiare!
L’abbiamo mangiato accompagnato con del burro salato, dei salumi e formaggi spalmabili.
La prossima volta credo farò una versione dolce da accompagnare a confetture di albicocca o frutti di bosco. Immagino già, che sarà buonissimo!
Pronti ad impastare?
PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA BIMBY
Ingredienti
- 300 gr di Polpa di Zucca cotta
- 500 gr di Farina O per pane
- 60 gr di Farina integrale (se non l avete aggiugete altra farina O)
- 40 ml d’ acqua
- 1 uovo grande
- 7 gr di lievito di birra
- 70 gr di olio extravergine di oliva
- 10 gr di zucchero
- 10 gr di sale
- Mix Semi di papavero, di zucca, di sesamo, di girasole e di lino
PRIMA DI INFORNARE spennelate il vostro PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA
- 1 Tuorlo
- qb latte
OCCORRENTE
- Planetaria o Bimby
- Stampo da Plumcake 25×11 clicca qui per acquistare su Amazon
- Pennello da cucina in silicone
PROCEDIMENTO BIMBY COTTURA ZUCCA
- Lavate e tagliate la zucca a pezzetti piuttosto piccoli ed inserite tutto nel Bimby insieme a 2 cucchiai di olio, cuocete 7 min. a 100° antiorario vel. 1.
- Infine tritate 10 sec. vel. 7
- Fate raffreddare la purea prima di utilizzarla per l’impasto.
COTTURA ZUCCA AL MICROONDE
- Se avete il microonde potete cuocere la vostra zucca in pochissimi minuti e ottenere una cottura della zucca perfetta!
- Per prima cosa cuocete la zucca (aumentate la dose a 400 gr perchè nel microonde si disiditrata quindi cuocete a 10 minuti a 800 w e infine, fatela intiepidire.
PROCEDIMENTO BIMBY PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA
- Nel boccale del Bimby inserite acqua, zucchero e lievito sbriciolato 1 min. 37° vel 2
- Aggiungete le farine, l’olio, l’uovo, la zucca tiepida, il sale ed impastate per 4 minuti velocità spiga
- Infine inserite i semi di papavero 30 sec vel Spiga
- Otterrete un impasto morbidissimo. Posizionatelo all’interno di una ciotola oleata.
- Con la punta di un coltello incidete al centro una croce, coprite con pellicola alimentere e lasciate lievitare per circa 1 ora all’interno del forno, con solo luce accesa.
- Solo quanto il vostro impasto sarà raddoppiato rovesciate l’impasto su una spianatoia.
- Dividete in 8 parti, circa 130 gr a pallina.
- Pirlate e posinate ogni pallina d’ impasto all’interno di uno stampo da plumcake misura 25×11
- Fate nuovamente lievitare con pellicola alimentare, all’interno del forno con lucina accesa per circa 1 ora.
- Prendete il vostro pan brioche ben lievitato, spennelate con un tuorlo ed un goccio di latte
- Adagiate su ogni sfera semi di papavero, semi di sesamo e mix di semi
- Preriscaldate il forno a 175°
- Infornate a 175° per 35/40 minuti e controllate sempre la cottura, nel caso dovesse colorirsi troppo coprite il vostro pan brioche con carta stagnola durante la cottura.
- Sfornate e gustate
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PROCEDIMENTO PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA SENZA BIMBY (ricetta della Signora Mirna B.)
Impastate tutti gli ingredienti tranne lo zucchero, sale e olio.
Quando l’impasto inizia ad essere sostenuto inserite lo zucchero, appena è assorbito per bene aggiungete il sale e solo quando ben incordato l’olio.
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COME CONSERVARE IL PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA
Nel caso dovesse rimanervi del pan brioche, ma ne dubito perchè è davvero buonissimo, potete conservarlo sotto una campana di vetro oppure chiuso in un sacchetto alimentare.
Se non avete usato zucca congelata, potete anche congelare il vostro pan brioche dopo la cottura!
Sono certa che vi è venuta l’acquolina in bocca
Pronti ad impastare?
Ecco l’interno del mio pan brioche alla zucca riuscite a vedere anche voi un cuore morbidissimo?
Se vuoi preparare dei panini a forma di zucca clicca qui per la ricetta
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Alla prossima ricetta
Selene
