Oggi voglio condividere con voi la ricetta della Stella intrecciata di Sara Papa, che ho preparato per una cena con amici.
Una perfetta idea come centrotavola.
E’ una stella con 5 punte, formata da 5 trecce a 4 capi.
La ricetta tratta dal libro Pane amore e fantasia di Sara Papa.
Stella intrecciata di Sara Papa
- 350 gr Semola rimacinata di grano duro
- 210 ml Acqua
- 10 Lievito compresso (o lievito di birra)
- 10 gr Miele di acacia
- 5 gr Sale
- Per la glassa
- Confettini argentati
- 1 Tuorlo d’uovo
- un pizzico di sale
Preparazione
- Lavorate la farina con il lievito, l’acqua e il miele impastate fino ad assorbimento del liquido e aggiungete il sale
- Mescolate bene l’impasto, deve risultare abbastanza sostenuto e fatelo lievitare in una ciotola foderata con un telo di cotone per 1 ora e mezza a 22-24° C.
- Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e fate 10 pezzature da 50 g l’una. Con ognuna formate un filoncino lungo 40 cm avendo l’accortezza di rendere più sottili le estremità.
- Conservate la rimanente pasta per il decoro centrale.
- Formate la treccia sulla teglia di cottura foderata con carta da forno.
- Terminata la disposizione dei filoncini a ferro di cavallo otterrete una specie di sole con i raggi. Raggruppateli a 4 a 4 in modo da poterli intrecciare per formare le cinque trecce.
- Sovrapponete il secondo capo sul terzo. Sovrapponete il quarto capo sul secondo. Sollevate il terzo capo e fatelo passare sotto il primo capo. Proseguite con gli stessi passaggi fino a esaurimento, chiudendo bene all’estremità. Completate anche le altre punte.
- Con l’avanzo della pasta formate un filoncino di circa 20 cm, appiattitelo, pareggiatelo e fate dei tagli regolari fino alla metà della larghezza.
- Arrotolatelo su se stesso e posizionatelo al centro della stella.
- Lucidate con l’uovo stemperato con la panna decorate con i confettini argentati e infornate a 180° C per 40 minuti.
Vi auguro una splendida
e dolcissima Vigilia di Natale con tutti i vostri cari.
Con affetto Zucchero e Valigia
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Zucchero e Valigia
