Nuovo lievitato per questi giorni di festa perfetto per chi come me, ha bambini piccoli, che mangerebbero panini morbidissimi ogni giorno.
Spesso ormai mi capita di impastare il pane la mattina cosi da sfornarlo la sera e averlo pronto per cena, ma questa volta cercavo di proporre la ricetta giusta per i panini morbidissimi, quelli che di solito sono a latte!
Invece ho usato l’acqua e lo strutto! il risultato? Sorprendente! Morbidissimi con un sapore neutro ideale da farcire con dolce o con il salato.
Volevo proprio le famose tartine perfette per i compleanni ma anche per un semplice aperitivo e perchè no anche per una cena alternativa, ciò che abbiamo fatto ieri sera.
Per le bimbe le ho farcite con burro bavarese e prosciutto cotto mentre per noi in versione gourmet con crema di avocado e salmone una vera delizia!
Siete pronti a impastare anche voi i panini morbidissimi?
Panini Morbidissimi Bimby
Ingredienti
- 450 gr di farina (metà manitoba, metà farina di grano tenero 0)
- 200 ml di acqua
- 12gr di lievito di birra (mezzo cubetto)
- 50 gr di zucchero
- 25 gr strutto
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 9 gr di sale ( un cucchiaino)
Per lucidare (prima di infornare )
- 2 cucchiai di latte
- semi di papavero
Procedimento Bimby
- Inserite nel boccale del Bimby l’acqua, lo zucchero e lievito2 min 37° vel 2
- Aggiungete tutta la farina e impastate 7 min. Vel Spiga
- Intanto in un piatto sbattete l’uovo e il tuorlo con una forchetta.
- Azionate ancora 2 min. vel Spiga e con le lame in movimento aggiungete dal foro le uova, il sale e lo strutto.
- Prendete l’impasto, rovesciatelo all’interno di una ciotola e coprite con pellicola.
- Fate lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio, all’interno del forno con lucina accesa.
- Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato leggermente, schiacciate l’impasto e fate le pieghe (a tre).
- Dividete poi l’impasto formando 8 panini lunghi e 4 mini tartine dando una forma sferica.
- Posizionatele su una teglia rivestita da carta forno, fate delle piccole incisioni in diagonale con un coltello
- fate lievitare nuovamente per circa 30 minuti sempre coperti con pellicola alimentare.
- Prima di infornare spennellate con un pennello da cucina, delicatamente! con un po’ di latte e cospargete i vostri panini con semi di papavero o sesamo.
- Preriscaldate il forno a 190° e infornate per 15 minuti circa
Farciteli con burro salato e prosciutto cotto, credetemi andranno a ruba!
Ora ditemi la verità non vi è venuta voglia di impastare?
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Alla prossima ricetta
Selene
