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Bimby, Crema mascarpone, Preparazione di Base

Alberelli di Pandoro farciti con crema mascarpone e gocce di cioccolato

Gli Alberelli di Pandoro farciti con crema mascarpone e gocce di cioccolato sono simpatici dolcetti perfetti per grandi e piccini.

Sono un’idea semplice ma di grande effetto, per chi ama portare in tavola un dolcetto scenografico ma anche goloso!

La crema mascarpone è un’alternativa alle mousse al cioccolato ( clicca qui per la ricetta) entrambe super golose.

Grazie allo stecco e il nastino verde, i vostri alberelli di Pandoro diventeranno super Chic.

Un’altra idea per Natale da presentare sempre con crema mascarpone, potrebbero essere dei tiramisù monoporzione che fanno sempre una bella figura.
Potete anche farcire un super panettone ma ricordatevi di raddoppiare la dose ^-^.

La crema mascarpone si conserva in frigo al massimo per 2 giorni, perchè contiene le uova, coperta con pellicola alimentare.

Come preparare questi bellissimi Alberelli di Pandoro?

Il gioco è davvero semplice. Basterà tagliare a fette il pandoro, in senso verticale e poi tagliare in senso orizzontale tanti triangoli di circa 3.5 cm di di spessore, farcirli con crema mascarpone e gocce di cioccolato, per finire una spolverata di zucchero a velo effetto neve !

 

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Alberelli di Pandoro
Preparazione
15 min
 

Alberelli di Pandoro farciti con crema mascarpone e gocce di cioccolato sono perfetti per grandi e piccini. Un’idea semplice ma di grande effetto, per chi ama portare in tavola un dolcetto scenografico ma anche goloso!

Porzioni: 10 porzioni
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
  • 2 fette di pandoro
Crema mascarpone
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 250 gr mascarpone
  • 2 albumi
  • qb zucchero a velo
  • qb gocce di cioccolato
  • qb stecchi gelato
  • qb nastrino verde
Istruzioni
  1. Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per qualche minuto.
  2. Aggiungete il mascarpone lavorate ancora con le fruste e infine aggiungete gli albumi montati a neve. Con una spatola in silicone amalgamate gli albumi per non smontare il composto. 

  3. Tagliate a fette il pandoro, in senso verticale e poi in senso orizzontale per formare tanti triangoli di circa 3.5 cm di di spessore.

  4. Inserite uno stecco e farcite con crema mascarpone, decorare con gocce di cioccolato e spolverate la parte esterna del pandoro con zucchero a velo per dare un effetto neve.

Crema mascarpone Bimby
  1. Inserire la farfalla, aggiungere le uova intere e lo zucchero 4 min vel 4.

  2. Aggiungere il mascarpone 2 min vel 4

 

Legate un nastrino di color verde nello stecchino e spolverate con zucchero a velo per creare l’effetto neve!

Posizionate in frigo fino al momento di servire.

 

Con questi golosi alberelli di Pandoro 

Vi salutiamo e Vi auguriamo buone feste.

Per chi ci ha seguito sulla nostra pagina instragram domenica sera, si sarà divertita a seguire la mia diretta mentre ascoltavamo le canzoni di Natale e preparavamo questi golosi alberelli !

A casa siamo ormai in modalità Christmas !!!!!!!!  e Voi ? Avete preparata l’albero ?

Noi Si ! Albero e Pandoro !

 

 Se vuoi fare preparare anche tu  il PANDORO CON IL BIMBY  CLICCA QUI PER LA RICETTA 

Nota bene:  “stampa la ricetta, leggi e rileggi ogni passaggio ^-^”

Vedrai che riuscirai anche a Tu a portare in tavola il tuo pandoro!! 

 

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Zucchero e Valigia

 

 

Bimby, Frolla, Preparazione di Base

Crostata cioccolato fichi e lamponi

Eccomi come sempre ad augurarvi un bel week end! A Milano diciamo che, è ufficialmente arrivato  l’autunno, aumenta di nuovo la voglia di accendere il forno per creare dei dolcetti strepitosi. Come questa crostata veloce semplice ma di grande effetto! 

Vi consiglio nel week end di preparare questa crostata con gli ultimi fichi neri (si possono ancora trovare al mercato), ma potete decorarla con qualsiasi frutta preferite.

Una super crostata con ganache al cioccolato fondente ricoperta da fichi neri e lamponi,

il tutto decorato con la granella di mandorla per dare quel pizzico di croccantezza!

CROSTATA CIOCCOLATO FICHI E LAMPONI

Ingredienti

  • 150 gr Farina OO
  • 100 gr di farina di mandorla
  • 50 gr di fecola
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 125 gr di Burro
  • 1 cucchiaino di Lievito
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo

Per la ganache al cioccolato fondente

  • 200gr cioccolato fondente
  • 200ml di panna fresca

Decorazione

 

Procedimento

  1. Aggiungete tutti gli ingredienti nel boccale del bimby (per ultimo il burro freddo tagliato a cubetti) azionare il Bimby 1 min vel 5/6 e in attimo la vostra frolla è pronta!
  2. Adagiate l’impasto tra due fogli di carta da forno e con il mattarello stendete l’impasto.
  3. Rovesciate l’impasto sullo stampo da crostata, eliminate la carta forno e con una forchetta, fate dei piccoli fori nella frolla.
  4. Cuocete la frolla a 180° per 18-20minuti.
  5. Sfornate e fate raffreddare.
  6. Preparate la ganache al cioccolato
  7. Sminuzzate il cioccolato fondente e tenete da parte.
  8. Portate a bollore la panna fresca su un piccolo pentolino, spegnete la fiamma e infine aggiungete il cioccolato.
  9. Mescolate la crema con  un cucchiaio e versatela immediatamente sulla crostata.
  10. Decorate con fichi neri, lamponi e granella di nocciole lungo tutto il bordo della crostata.

 

 

crostata cioccolato fichi e lamponi

 

Perfetta per una dolcissima colazione ma anche una buona merenda

 

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Alla prossima ricetta
Selene

 

Bimby, Lievitati, Natale

Maritozzini alla panna di Luca Montersino

Maritozzini alla panna di Luca Montersino, impossibile non rimanere soddisfatti ! Sono Soffici come una nuvola perfetti da farcire con tanta panna ^-^.

Era da tempo che volevo provare questo super lievitato !

Un lievitato dolce che mi ricorda i week end a Roma, quando lavoravo come hostess e nei giorni liberi della settimana volavo a Roma dagli amici!!!

Roma quella città unica, magica di giorno e di notte, con quel profumo di maritozzi che invadono le stradine e che non vedi l’ora di mangiare!

A dir la verità, mi ricordano anche la gravidanza, ^-^ quando passavo le ore incollata sul divano sintonizzata perennemente su Alice Tv, a guardare il Maestro Luca Montersino che spiegava ogni singolo passaggio per ottenere dei super soffici MARITOZZI.

Così, appena tornata dalle vacanze, con valigie e lavatrici da sistemare, Suemi mi ha proposto di fare una brioche!!!

Non ci ho pensato due volte !!

Il maritozzo è un tipico dolce romano, comune ormai in moltissime parti d’ Italia, farciti con abbondante panna nel centro della brioche. Ad ogni morso la panna scivola via :9 attezione a non sporcarvi io vi ho avvisato :)))

 

MARITOZZINI ALLA PANNA MONTERSINO 

Questa ricetta prevede molte ore di lievitazione 7 ore circa

Preparazione 15 minuti + 2 ore di lievitazione a temp. ambiente + 3 ore in frigo + 2 ore ultima lievitazione + 15 min. cottura

INGREDIENTI

16 Maritozzini      (12 da 40 gr. e 4 da 60 gr. circa)

  • 375 gr. di farina manitoba oppure una farina forte 360W
  • 130 gr. di uova intere
  • 130 gr. di burro Lurpak morbido oppure burro bavarese
  • 55 gr. di zucchero semolato
  • 6 gr. di lievito di birra
  • 60ml di latte intero fresco
  • 6 gr. di sale

Mix aromatico per i  maritozzi 

  • 5 ml. di rum
  • 10 gr. miele d’acacia
  • scorza di 1/2 limone
  • Semi di una bacca di vaniglia

Per lucidare

  • 1 tuorlo
  • 20 gr. di panna fresca liquida

Per la farcitura

  • 500 ml. di panna fresca liquida
  • 70 gr. di zucchero a velo
  • qb zucchero a velo per decorare

Procedimento con la planetaria

  1. Inserite nella ciotola della planetaria la farina setacciata il lievito di birra sbriciolato e il latte a temp. ambiente.
  2. Fate lavorare per circa 2 minuti con il gancio, aggiungete le uova intere, lo zucchero e gli aromi (rum, scorza di limone, vaniglie  e miele), lavorate per circa 10 minuti a velocità media, infine aggiungete il burro ammorbidito poco per volta per essere incordato bene all’impasto.
  3. Aggiungete il sale e impastate per ancora 5 minuti. Otterrete un impasto liscio e ben incordato. Si dovrà staccare completamente dalle pareti.
  4. Prendete l’impasto, formate una palla, inseritelo in una ciotola con coperchio e fate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio, a temp. ambiente.
  5. Sgonfiate l’impasto con i polpastrelli e fate riposare l’impasto nuovamente per altre 3 ore in frigorifero.
  6. A questo punto, pesate l’impasto e dividete per 12 circa.
  7. Pirlate ogni singola pallina (io ho fatte 16 MARITOZZINI  12 da 40 gr. e 4 da 60 gr.), posizionatele su carta forno, ben distanziate e coperte da pellicola alimentare. (non fate come me, mi sono dimenticata di distanziarle ma per fortuna non si sono rovinate quando li ho spostate sulla seconda teglia)
  8. Lasciate lievitare nel forno spento, con lucina accesa per almeno 2 ore.
  9. Trascorso il tempo dall’ultima lievitazione, estraete la teglia dal forno.
  10. Preriscaldate il forno a 180°. Prima di infornare, spennellate la superficie di ogni maritozzo con una miscela di tuorlo e panna fresca liquida, sbattuti insieme.
  11. Infornate modalità ventilato per circa 15-17 minuti. Attenzione ogni forno è diverso, regolatevi in base al vostro forno, i maritozzi dovranno dorarsi bene ^-^.
  12. Una volta terminata la cottura, fate raffreddare, tagliate a metà e farcite i vostri maritozzini con la panna.
  13. Spolverate con zucchero a velo e buona e merenda 🙂

Procedimento Bimby

  1. Inserite nel boccale del bimby il latte con il lievito di birra e il miele 1 min. 37° vel 3.
  2. Aggiungete le uova, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone e impastate 4 min. Vel. Spiga
  3. Aggiungete il sale e fate lavorare ancora l’impasto per 2 min. Vel Spiga.
  4. Fate riposare l’impasto n una ciotola con coperchio e fate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio, a temp. ambiente.
  5. Sgonfiate l’impasto con i polpastrelli e fatelo riposare nuovamente per altre 3 ore in frigorifero.
  6. A questo punto, pesate l’impasto e dividetelo per 12 unita’.
  7. Pirlate ogni singola pallina (io ne ho fatte 12 da 40 gr. l’una), posizionatele su carta forno, ben distanziate tra loro e coprite il tutto con la pellicola.
  8. Lasciate lievitare nel forno spento, con lucina accesa per almeno 2 ore.
  9. Trascorso il tempo dell’ultima lievitazione, estraete la teglia dal forno.
  10. Preriscaldate il forno a 180 °.
  11. Prima di infornare, spennellate la superficie di ogni maritozzo con tuorlo e panna fresca liquida, sbattuti insieme.
  12. Infornate modalità ventilato per circa 15-17 minuti. Attenzione ogni forno è diverso, regolatevi in base al vostro forno, i maritozzi dovranno dorarsi bene ^-^.
  13. Una volta terminata la cottura, fate raffreddare, tagliate a metà e farcite i vostri maritozzini con la panna.
  14. Spolverate con zucchero a velo e buona e merenda 🙂

Uno tira l’altro vi ho avvisato ^ -^

 

 

 

Metodo di conservazione

Potete conservare i maritozzi in sacchetti per alimenti, rimarranno morbidi fino a 3-4 giorni.

Dovete assolutamente provare questi maritozzini ^-^ sono morbidissimi e piacciono tanto a grandi e piccini!!

 

Con panna montata,

Con nutella,

 

Oppure con il gelato ma anche con la crema pasticcera una vera delizia! 


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Zucchero e Valigia

 

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Selene

Antipasti, Bimby, Danubio, Finger Food, Lievitati, Pane

Sandwich Danubio farcito

Come promesso oggi vi voglio proporre il Sandwich Danubio farcito! Una ricetta davvero perfetta per i vostri pranzi con amici (magari sotto l’ombrellone 😉 ideale da farcire con tutto ciò che vi piace!!!

Farete davvero un figurone ^_^ e’ soffice e  morbidissimo, non servirà nemmeno il coltello ogni commensale potrà tranquillamente prendere un sfera del sandwich Danubio, con le mani perché e’ così soffice che si spezzerà facilmente.

In Calabria, fa caldo anzi fa caldissimo.

Ma non ho resistito, mi sono messa a impastare e ho acceso il forno (di sera).

Ecco la ricetta del

Sandwich Danubio farcito impastato con  il Bimby

Ingredienti

  • 570 gr di farina
  • 250ml di latte
  • 6 gr di lievito di birra
  • 50gr di strutto
  • 50gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 10gr di sale
  • tuorlo per lucidare
  • semi di sesamo o semi di papavero

Per farcire il Sandwich 

  • pomodorini ciliegino
  •  rucola
  •  capocollo
  • prosciutto  crudo
  •  maionese /  formaggio cremoso

 

Procedimento bimby

  1. Nel boccale del bimby inserite il latte e lo zucchero 3 min. 37° vel 2.
  2. Sbriciolate all’interno del boccale il lievito di birra 1 minuto e mezzo 37° vel. 2
  3. Inserite la farina 3 min. Vel Spiga. Aggiungete l’uovo 2 min vel Spiga.
  4. Ora inserite lo strutto e il sale. 1 min vel Spiga.
  5. Ponete l’impasto ottenuto in una ciotola oleata e fate lievitare fino al raddoppio.
  6. Riprendete l’impasto e ricavate 10 piccole sfere + 1 leggermente più grande da posizionare al centro
  7. Pirlate bene ogni singola sfera e posizionatele uno intorno all’altra per formare il danubio, più una grande al centro

sandwich danubio farcito

 

sandwich danubio farcito

8. Lasciate lievitare fino al raddoppio.

9. Spennellate con un tuorlo e un pochino di acqua, in modo che dopo la cottura risulta bello lucido.

Se lo gradite, potete cospargere anche con dei semi di sesamo e quelli di girasole, ma anche semi di papavero andranno bene.

10. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

sandwich danubio farcito

11. Sfornare e fate raffreddare.

12. Infine tagliate la parte alta del sandwich danubio e farcite.

13.Lavate, tagliate e condite con sale e olio dei pomodorini ciliegino.

14. Spalmate della maionese, philadelphia o dressing allo yogurt e infine farcite il sandwich danubio secondo i vostri gusti.

Io ho farcito una metà con capocollo calabrese, rucola e pomodorini e l’altra metà con del prosciutto crudo rucola e pomodorini.

Potete congelare il sandwich danubio salato crudo, prima della seconda lievitazione e scongelarlo in frigorifero per farlo poi ri-lievitare a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Potete anche congelarla da cotto così sarà direttamente pronto per le vostre feste, scongelatelo a temperatura ambiente per  5/6 ore.

Una vera bontà !

sandwich danubio farcito

Posso dirvi di averlo preparato già moltissime volte e posso confermarvi che ogni volta non rimane nemmeno una briciola ^-^.

E’ davvero una delizia

* Parola di Orso *

Questo Sandwich danubio rimane perfettamente morbido ^-^ anche il giorno dopo… sempre che rimane!

 

 

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Zucchero e Valigia

 

un bacione dalla mia Masha  ^-^

 

Ricette con lo Strutto

Pasticciotti leccesi

Tortano napoletano 

Alla prossima ricetta

Selene

Bimby, Gelati e semifreddi

Gelato con Stecco Mini magnum alla nocciola con stampo silikomart

Mini magnum, stampo silikomart, come fare i gelati magnum

 Mini magnum alla nocciola con stampo silikomart 

Scrivere un post dal cellulare mentre la bimba dorme ancora non mi era capitato!!!

Ma visto che ricevo infiniti messaggi per la ricetta voglio assolutamente pubblicarla!

Ho trovato questi meravigliosi stampi della Silikomart e non ho perso tempo!!! Ho pensato subito di creare un dolce perfetto per l’estate, visto che adoro tra l’ altro la nocciola, ho pensato a un mini magnum glassato con cioccolato fondente e granella di nocciole!

Una vera delizia 😍

 

Con questa dose potete preparare 8 mini Magnum !

Mini magnum, stampo silikomart, come fare i gelati magnum

 

Mini magnum, stampo silikomart, come fare i gelati magnum

 

Vi lascio al volo la ricetta 😉

Mini magnum alla nocciola con stampo Silikomart

Ingredienti:

  • 250 gr di panna liquida
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 100 gr di mascarpone
  • 100 gr di nocciole tritate
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Per  la copertura:

  • 500 gr di cioccolato fondente

Preparazione con il Bimby

  1. Tritate 80 gr di nocciole  15 sec Vel.7 e mettete da parte.
  2. Inserite la farfalla nel Bimby  e versate 250 gr di Panna (fredda)nel boccale Bimby  1-2 min Vel 3 attenzione a non rovinare la panna osservate la densità dal foro del coperchio, mettete in una ciotola e riponetela in frigo.
  3. Inserite la farfalla nel boccale del Bimby, aggiungete i 3 albumi e un pizzico di sale 3 Min 37° Vel. 4. Controllate sempre dal foro quando gli albumi sono montati a neve (mettete nuovamente tutto in frigorifero)
  4. Inserite ora nel boccale i tuorli e 100 gr di zucchero. 6 Min. 70° Vel. 3.
  5. Aggiungete un cucchiaio di miele e 100 gr di mascarpone. 30 Sec. Vel. 4-5.
  6. Aggiungete 80 gr di nocciole tritate. 30 Sec. Vel. 4.
    Lasciate raffreddare.
  7. Inserite la panna. 30 Sec. Vel. 1.
    Ora inserite gli albumi. 2 Sec. Vel. 1 e poi utilizzate la spatola a mano.
  8. Posizionate i bastoncini del gelato all’interno dello stampo e versate il gelato.
  9. Mettete tutto in congelatore per almeno 8 Ore.
  10. Nel Bimby inserite il cioccolato e tritate 20 sec Vel. 9
  11. Sciogliete il cioccolato 3 min Vel. 3 temp.50′ e con la spatola pulite per bene i bordi e ancora altri 3 min Vel. 3 temp.50′
  12. Estraete con delicatezza i magnum e glassateli immediatamente.

Se non avete il Bimby i passaggi sono comunque semplici, potete tranquillamente usare le fruste per montare la panna, gli albumi ma anche per tutti gli altri passaggi.

Potete acquistare gli stampi della Silikomart online su questo link silikomart.

Se non riuscite a trovarlo potete utilizzare uno stampo da plumcake e il gioco e’ fatto.

Otterrete comunque un perfetto dessert ideale per le vostre merende o fine serata con amici.

Non vi resta che provare a divertirvi anche voi!

A dir la verità io  sono divertita moltissimo a fotografarli ^_^ (Sono pazza lo so…)

 

 

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Buona giornata

Selene

Bimby, Cheesecake, Dolci, Gelati e semifreddi

Semifreddo Cioccolato e Panna

Semifreddo al cioccolato e panna per i miei  Due anni! 2 anni di Blog!

 

Un blog nato per caso, un blog nato per la voglia di racchiudere un po’ le mie emozioni, i miei
sentimenti, le mie voglie di viaggiare e stare in cucina a pasticciare.
Due anni, dove timidamente sono entrata in punta di piedi senza chiedere nulla, in un mondo già
costruito, compatto o forse solo in apparenza.
Mi sono accorta che non siamo tutte uguali.
Io sono sempre IO, con il mio carattere, forse troppo riservato, con il mio essere sempre troppo perfetta
davanti agli altri, ma semplicemente una MAMMA, MOGLIE, SOGNATRICE E VIAGGIATRICE, spesso con la testa tra le nuvole e con la voglia di fare mille anzi duemila, tremila cose, per poi magari riuscirne a fare solo una, ma quella cosa deve essere fatta bene.
Io che, come tutte le donne di questo mondo, arrivo la sera stanca a casa,  ma dopo una doccia rinfrescante corro in cucina a pensare (prima a un dolce per il blog) poi alla cena della mia piccola e
infine alla nostra cena, per poi sognare e fantasticare mete vicine o lontane per goderci un po’ la nostra famiglia.
Così ho deciso di fare il grande passo.
Il mio piccolo blog diventa zuccheroevaligia.com e si mi sono fatta un regalo!
Non so ancora dove mi porterà, ma sono certa che ce la metterò tutta.
Per festeggiare ho pensato ad un dolce semplice e goloso, con una base biscotto al cioccolato ricoperta di panna e crema al cioccolato e ancora panna e tantissime gocce di cioccolato.
Perché per brindare ci vuole sempre un buon dolce!
Tanti auguri a te, a noi ZuccheroeValigia,
Un grazie particolare  va di certo a mio marito che anche se brontola sempre, mentre faccio le foto ^-^ poi mi sprona sempre a migliorare!
Alla mia famiglia, che assaggia praticamente tutto e che sono i miei affidabili giudici.
E infine a lei, la mia piccola Suemi che giorno dopo giorno continua a pasticciare con me in cucina

 

Semifreddo cioccolato e panna

 

Semifreddo Cioccolato e Panna 

INGREDIENTI:

Per la base di biscotti:

  • 125 gr di biscotti Oreo
  • 125 gr di biscotti pan di stelle (oppure 250 gr di qualsiasi biscotti al cacao)
  • 100 gr di burro morbido

Per la crema al cioccolato:

  • 500 gr di latte intero
  • 140 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 65 gr di farina 00
  • estratto di vaniglia
  • 1 fialetta aroma rum (facoltativo)
  • 3-4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la base di panna:

  • Panna vegetale x dolci da montare già zuccherata
  • 1 confezione di gocce di cioccolato Paneangeli 

Procedimento Bimby 

Crema al cioccolato:

  1. Versate tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e cuocere x 7-8 minuti a 90° velocità 4.
  2. Fate raffreddare bene in frigo prima di utilizzarla. Copritela con pellicola a contatto.

Base di biscotti:

  1. Nel boccale versare i biscotti, tritarli finemente 20 sec/vel 5 e metterli da parte
  2. Sciogliete il burro nel bimby 2 min/50°/vel 2.
  3. Aggiungete i biscotti tritati e amalgamate il tutto per 20 sec/vel4/5.
  4. Versate il composto ottenuto su uno stampo a cerniera, rotondo o quadrato da 22-24 cm di diametro e compattate bene con il dorso di un cucchiaio o col fondo di un bicchiere.
  5. Mettetela in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.

Panna:

  1. La panna deve essere molto fredda.
  2. Inserite la farfalla nel boccale pulito e asciutto e montate per 2 min. a vel. 3

Comporre la torta:

  1. Prendete la base di biscotti dal frigo e con un cucchiaio livellate bene.
  2. Versate metà di panna montata sullo strato di biscotti e livellate nuovamente con una spatola.
  3. Versate la crema al cioccolato, spatolatela bene per ottenere un ottimo strato.
  4. Infine mettete la restante panna montata. Decorate con le gocce di cioccolato Pane Angeli.
  5. Conservate in frigo almeno una notte.
  6. Tagliate a cubotti e servite.Semifreddo cioccolato e panna

La felicità è un pezzo di Torta

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Buon inizio di settimana

Selene


 

 

Antipasti, Bimby, Finger Food, Focacce, Lievitati

Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta

Focaccia ai cereali paneangeli

Oggi voglio proporvi la mia versione di focaccia ai cerali della Paneangeli.

Erano settimane che pensavo ad una focaccia, alta, morbida dentro e croccante fuori, farcita con i fiori di zucchina.

Questa mattina, mia zia che vive in Calabria, stava proprio raccogliendo le verdure nel suo orticello, compresi i fiori di zucchina… mi sono emozionata  ^-^ in un attimo il mio pensiero è andato al Nonno, a quelle cassette sistemate quasi in ordine maniacale, ogni fiore di zucchina perfettamente al suo posto.

Mi ricordano le sue mani, la sua campagna.

Lui andava sempre a raccoglierli presto per poi tornare a casa e portarli in dono alla sua amata donna, che con amore e dedizione li puliva ad uno a uno e li preparava in pastella.

Se potessi tornare indietro nel tempo, quante cose potremmo fare insieme cari nonni…

Così non ho perso tempo, ho subito voluto testare la Farina ai Cereali di Panenageli ricevuta, in omaggio dopo l’esperienza con la mia piccola in Dolcecasacameo.

Alle ore 10.30 ho iniziato a impastare.

Alle ore 13.00 l ho cotta

e alle 13.25 era pronta da mangiare !

Conoscete la differenza tra i fiori di zucca e i fiori di zucchina?

La differenza è poca ma c’è: quelli delle zucchine hanno petali più appuntiti, sono più scuri e meno profumati.

Il sapore è simile.

I fiori sia della zucca che della zucchina possono essere maschili o femminili.

Questi ultimi sono quelli che attaccati al frutto: la zucchina infatti cresce a partire dalla base del fiore, e così fa anche la zucca. Il fiore muore e si stacca quando la zucchina è completamente matura.

I fiori maschili, invece, crescono sul proprio stelo e non formano altri frutti

Ma torniamo alla focaccia 🙂

La confezione Farina ai Cereali di Paneangeli contiene due bustine:

  • Farina un mix di frumento- Farro- Riso- Orzo- Avena e farina integrale di grano saraceno
  • lievito disidratato.

Bisogna solo aggiungere 30 gr di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) e 200-230 ml di acqua tiepida.

 

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Focaccia ai cereali con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta a cubetti
Ingredienti
Ingredienti
Base per Pane e Focaccia ai Cereali Paneangeli
lievito disidratato
30 gr di olio extravergine di oliva
200-230 ml di acqua tiepida
Farcitura
200 gr di Mozzarella
Pancetta affumicata a dadini
20 fiori di zucchina
1 zucchina
olio extravergine di oliva qb.
sale qb.
Istruzioni
Versate in una terrina la farina, il lievito disidratato e l’olio.
Aggiungete lentamente l’acqua fino a incorporarla tutta, aiutatevi prima con una forchetta e poi continuate a impastare a mano. Impastate bene per almeno 10 minuti.
Se usate Bimby basteranno 3 minuti vel. spiga.
L’impasto dovrà essere molto morbido ed elastico
Trasferitelo in una terrina unta d’olio, coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. (circa 1 ora e ½ ).
Con le mani unte di olio, stendete l’impasto in una teglia (antiaderente unta di olio).
Fate nuovamente lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate i fiori di zucchina.
Eliminate con un solo colpo il gambo e il picciolo cercando di non rompere il fiore.
Lavateli delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.
Ora spolverate l’origano secco, grattugiate la mozzarella, una zucchina e la pancetta a cubetti.
Infine adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.
Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

 

Foto preparazione focaccia ai cereali Focaccia ai ceraeli paneangeli
fiori di zucchinacome pulire i fiori di zucchinaFocaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Lavate i fiori di zucchina delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.

 Grattugiate la mozzarella Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta  adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

 

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Non vi resta che provare anche voi questa farina

vi darà tante soddisfazioni!

Tutti i prodotti dell’Azienda Paneangeli potete trovarli nei supermercati oppure online

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Buon appetito

Selene

 

 

Bimby, Dolci, Torte

Torta marmorizzata allo yogurt farcita con nutella e smarties

torta marmorizzata allo yogurt farcita con nutella e smarties

Mentre in tutta Italia, la gente frigge castagnole, ravioli dolci,

frittelle, ciabelline di zucchero (potete trovate la mia ricetta qui)

 e chiacchiere,

 io vado contro corrente e provo a fare una torta per la

FESTA di CARNEVALE  DEI BAMBINI!

Un torta marmorizzata con cacao, farcita con una super golosa

crema di nutella e tanti smarties colorati.

E’ perfetta anche per le feste di compleanno.

Senza burro ma solo olio di semi e yogurt  per renderla perfettamente morbida e soffice come una nuvola.

torta marmorizzata allo yogurt farcita con nutella e smarties

 

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Torta marmorizzata allo yogurt nutella e smarties
Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Tempo totale
50 min
 

Una torta che mette allegria ideale per le feste di compleanno ma anche per la festa di Carnevale ! Senza burro ma solo olio di semi e yogurt per renderla perfettamente morbida e soffice. Farcita con nutella e Smarties  -stampo 28 cm - potete usare uno più piccolo (da 22-24 cm) in questo modo  otterrete una torta  molto più alta.

Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
Ingredienti
Per la Torta (ho usato uno stampo da 28 cm)
170 gr di farina
30 gr di cacao
250 gr di yogurt greco Oppure ricotta o mascarpone
200 gr di zucchero semolato
70 gr di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
1/2 bacca di vaniglia / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
qb zucchero a velo
Per la farcitura
3 cucchiai di nutella
40 gr di philadelphia (oppure panna fresca da montare)
qb codette colorate
qb smarties
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno a 180°.

  2. Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso.

  3. Aggiungete lo yogurt e l'olio a filo, la farina e il lievito setacciati. Mescolate per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

  4. Imburrate e infarinate un tortiera di 28 cm e versate 2/4 composto.
  5. A questo punto setacciate il cacao per non formare grumi, e amalgamate bene all'impasto rimasto nella ciotola.
  6. Versate il composto al cacao sopra l'impasto neutro e con una forchetta formate l'effetto marmorizzato, basteranno pochi movimenti circolari.
  7. Infornate forno statico a 180° per 35-40 minuti.
  8. Fate la prova stecchino e assicuratevi che esca asciutto, altrimenti prolungate la cottura per qualche minuto.
  9. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta dallo stampo.

Per la farcitura
  1. Montate con le fruste la nutella e la philadelphia. Rovesciate la torta su un'alzatina, con un cucchiaio adagiate la crema di nutella. Decorate con codette colorate e smarties.
Procedimento Bimby
  1. Procedimento con il Bimby

    Montate le uova con lo zucchero vel 3 per 1 minuto.

    Aggiungete lo yogurt e l’olio a filo montate a vel. 6 per 20 sec.

    Infine aggiungete la farina vel 6 per 20 sec.

    Aggiungete il lievito setacciato 10 sec vel 4

    Imburrate e infarinate un tortiera di 28 cm e versate 2/4 composto.

    A questo punto setacciate il cacao per non formare grumi, e amalgamate bene all’impasto 15 sec. vel 4.

    Versate il composto al cacao sopra l’impasto neutro e con una forchetta formate l’effetto marmorizzato, basteranno pochi movimenti circolari.

    Infornate forno statico a 180° per 35-40 minuti.

    Fate la prova stecchino e assicuratevi che esca asciutto, altrimenti prolungate la cottura per qualche minuto.

    Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta dallo stampo.

    Per la farcitura

    Montate la nutella e la philadelphia. 15 sec. vel 4

    Rovesciate delicatamente la torta su un’alzatina, con un cucchiaio adagiate la crema di nutella.

    Decorate con codette colorate e smarties.

    Fate la prova stecchino e assicuratevi che esca asciutto, altrimenti prolungate la cottura per qualche minuto.

    Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta dallo stampo.

torta marmorizzata allo yogurt farcita con nutella e smarties

Basta poco per raggiungere la felicità…. una bella fetta di torta!

torta marmorizzata allo yogurt farcita con nutella e smarties

Vi inserisco anche un piccolo video su come creare

l’effetto marmorizzato nella torta, vedrete è semplicissimo 🙂

Se provi questa ricetta

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Se ti è piaciuta questa ricetta condividila ^-^

 

Buon divertimento in cucina ^_^
Selene

 

Bimby, Dolci

Guinness Chocolate cake

E’ proprio vero, sfornare una bella e gustosa torta fa sempre bene, rallegra l’umore e fa felici chi la riceve.
Questa volta siamo stati invitati all’ultimo momento a casa di amici, a vedere la partita Italia Irlanda cosi ho deciso di replicare una torta che avevo fatto un mesetto fa e che era piaciuta veramente tanto.

Ricordate ormai la mia ossessione?? Preparare una torta con l’ingrediente segreto ?

tra un boccone e l’altro si cerca di scoprire l’ingrediente segreto, cosi segreto che spesso è praticamente difficile indovinare.

Vedi la torta Chocolate Zucchini Cake, la chocolate Beetroot Cake e infine LEI  la Guinness Chocolate Cake.

Guinness chocolate cake zuccheroevaligia 4

Mi ha sempre stupito l’abbinamento, eppure per una come me, che non beve la Birra (……lo so sono strana :)))

mi è piaciuta moltissimo!

La torta è cioccolatosissima, al suo interno rimane umida ed è perfetta con quella crema bianca.

Ho perso più tempo a ritrovare la ricetta che a farla!

Ci vogliono solo 10 minuti e via in forno

Stampa
Guinness Chocolate cake
Preparazione
10 min
Cottura
45 min
Tempo totale
55 min
 
Per una tortiera da 24 cm
Chef: Tiziana di Deliziosa Virtù
Ingredienti
  • 250 ml di birra Guinness
  • 170 ml di olio di girasole
  • 300 gr di farina
  • 60 gr di cacao
  • 230 gr di zucchero di canna o zucchero semolato
  • 125 gr di yogurt bianco
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lieviti per dolci
  • qualche goccia di estratto di vaniglia oppure semi di mezza bacca di vaniglia
  • 200 ml mascarpone
  • 150 ml panna
  • 50 gr zucchero a velo
Istruzioni
  1. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e il cacao.
  2. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
  3. Ora aggiungete le uova, l'olio, lo yogurt e la birra e con l'aiuto di uno sbattitore iniziate a montare il composto fino a quando risulterà liscio e senza grumi.
  4. Procedimento Bimby
  5. Mettete nel boccale tutti gli ingredienti secchi farina, cacao, zucchero lievito e bicarbonato 10 sec. vel 5
  6. Ora aggiungete le uova, l'olio, lo yogurt e la birra 30 sec, vel 4-5
  7. Versate il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
  8. Cucinate a 180 ° per 45 minuti (fino a quando la torta sarà cotta, fate prova stecchino)
  9. Sfornare, e lasciar raffreddare del tutto
  10. Ora preparate il frosting
  11. Montate la panna e mettete da parte
  12. Sempre con la frusta, lavorate il mascarone con lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema bella densa. Ora unite la panna e mescolate delicatamente per non smontare il composto
  13. Spalmate la crema sulla superficie della torta, e conservare al fresco per un’oretta prima di servire

Guinnes Chocolate Cake

Guinness Chocolate Cake 2 zuccheroevaligia

Provatela non ve ne pentirete

Guinness chocolate cake zuccheroevaligia 4

Anche se virtuale, vi offro questa gustosa fetta

Guinness Chocolate Cake fetta zuccheroevaligia

 

 

fetta guinness chocolate cake zuccheroevaligia

 

La prossima volta prometto di pubblicare subito il post per non ritrovarmi a cercare per casa tra mille foglietti la ricetta giusta.

Ringrazio Tiziana del blog Deliziosa Virtù per la splendida ricetta non ho cambiato nulla perché è perfetta così.

 

Buona giornata

Selene

Bimby

Fruttolo alle fragole fatto in casa con il bimby in 5 minuti

Chi di voi almeno una volta nella vita non ha mangiato il fruttolo?

IMG_0300

Ecco, da quando la mia piccola lo scorso anno ha iniziato a mangiare la frutta di stagione

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ho iniziato a prepararli in casa con l’aiuto dell’immancabile bimby, senza conservanti.

Il fruttolo è una delle ricette più veloci e semplici da preparare in casa, serviranno solo 5 minuti.

Grazie al mascarpone il vostro fruttolo otterrà un sapore inconfondibile e la cremosità diventerà un modo semplice per convincere i vostri bimbi ad una merenda salutare.

Potrete prepararli con tutti i tipi di frutta.

 

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Fruttolo alle fragole fatto in casa con il bimby in 5 minuti
Preparazione
5 min
Tempo totale
5 min
 
Piatto: Fruttolo alla fragola BIIMBY
Chef: Selene
Ingredienti
  • 100 gr. mascarpone
  • 40 gr. zucchero a velo
  • 100 gr. fragole
  • qualche goccia di limone
Istruzioni
  1. Lavate e tagliatea pezzetti le fragole.
  2. Inserite le fragole con qualche goccia di limone, nel boccale del bimby, tritate 15 sec. vel.5-6.
  3. Aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo 20 sec. vel.3

Il vostro fruttolo è pronto.

IMG_0302

e cosi la mia pupa ha iniziato ad apprezzare sempre di piu’ la frutta fresca

 

IMG_0974

 

Buona merenda

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Selene