Se anche tu sei sempre alla ricerca di nuove ricette da provare, probabilmente ti sarai già accorta che tra gli appassionati di cucina, c’è una super nuova tendenza: il pane all’acqua Bimby!
Un pane semplice, genuino e perfetto per chi ama sperimentare in cucina senza troppi complicazioni.
Curiosa di scoprire come prepararlo? Continua a leggere l’articolo e ti svelerò tutti i segreti per ottenere un risultato davvero speciale!
Se mi segui da tempo, sai quanto amo i lievitati e preparare il pane in casa, sia con lievito madre che con lievito di birra, è sicuramente una delle mie più grandi passioni. Cosi ho voluto testare anche io questa ricetta e posso garantirti che è eccezionale!
In pochi passaggi e con ingredienti semplici, potrai sfornare una pagnotta perfetta, ideale per condividerla con la famiglia o per stupire i tuoi bambini!
L’impasto è abbastanza grande così prima di infornare ho tagliato due pagnottine, per le mie bambine!
Inutile dirvi che sono piaciute cosi tanto che mi hanno detto: “mamma sono buonissime meglio di quelle del panettiere!”
Allacciate il grembiule prepariamo insieme il pane all’acqua.
PANE ALL’ACQUA BIMBY
Ingredienti
- 800 ml di acqua
- 720 g di farina manitoba ( IO HO USATO 500 GR FARINA DI SEMOLA – 220 GR d FARINA MANITOBA (più quanto basta per spolverare)
- 30 g di succo di limone
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
Preparazione
- Versa nel boccale del Bimby 550 ml di acqua e tutta la farina.
- Aziona il bimby per 20 secondi a velocità 6.
- Lascia riposare il composto nel boccale per 40 minuti, in modo che la farina si idrati completamente.
- A questo punto aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e avvia la modalità Spiga per 3 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Unisci il sale e impasta ancora per 3 minuti modalità Spiga.
- Posiziona nel varoma la carta forno ben oleata (con olio, serivirà a non far attaccare l’impasto) Trasferisci l’impasto infine chiudi il Varoma con il coperchio.
- Nel boccale del Bimby versa 250 g di acqua e il succo di limone, poi posiziona il Varoma sopra. Imposta la funzione fermentazione a 37°C per 2 ore.
- Se il tuo Bimby non ha la funzione fermentazione, (IL BIMBY TM31 NON C’E L’HA puoi far lievitare l’impasto in un luogo caldo (come il forno con la luce accesa coperto da pellicola alimentare fino al raddoppio del volume.
- Preriscalda il forno a 250°C.
- Ripiega i lati verso il centro per formare una pagnotta e sigilla bene.
- Posiziona la pagnotta sulla placca del forno infarinata, spolvera la superficie con un velo di farina e pratica dei tagli sulla parte superiore con un coltello affilato, io ho creato tre spighe di grano.
- A questo punto versa un bicchiere d’acqua sulla base del forno per ottenere una crosta più croccante
- Cuoci il pane nel forno caldo a 250°C per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 230°C e cuoci per altri 10 minuti, 220° per altri 15 minuti
- Solo quando risulta ben cotto con un bella crosta dorata e croccante spechi il forno e lascia lo sportello aperto (a spiffero) leggermente per 10 minuti.
Consigli per un risultato perfetto:
Usa acqua tiepida per favorire la lievitazione.
- Puoi sostituire una parte della farina manitoba con farina integrale o farina di semola per un gusto più rustico.
- Crea vapore nel forno mettendo una ciotola d’acqua sul fondo del forno per una crosta ancora più croccante.
- Fai raffreddare completamente il pane su una griglia per evitare che la base diventi umida.
- Taglia il pane solo quando è completamente raffreddato per mantenere la giusta consistenza interna.
Conservazione
Conserva il pane in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Puoi anche congelarlo già tagliato a fette per utilizzarlo all’occorrenza.
“Il pane all’acqua è un ritorno alle radici della tradizione, un semplice ma potente esempio di come gli ingredienti più essenziali possano creare qualcosa di straordinario. Perfetto per ogni occasione, dalla colazione al pranzo, ci ricorda che nella semplicità c’è una bellezza senza tempo”.
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Sarà un successo assicurato!
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2 commenti
Buona sera, intanto complimenti per l’ottimo risultato del pane all’acqua, ma non ho capito come e quando aggiunge il succo di ljmone all’impasto. Grazie
Buona sera 😊
Grazie per il messaggio! Ti spiego subito come e quando aggiungere il succo di limone per la preparazione del pane all’acqua. Serve durante la fermentazione se hai il bimby e usi il varoma Quindi sciacqua il boccale del Bimby (per eliminare eventuali residui di impasto).
Versa nel boccale l’acqua 250ml la quantità indicata nella ricetta) e aggiungi 30 ml di succo di limone.
Posiziona il Varoma sul coperchio, con all’interno la ciotola o il contenitore in cui riposa l’impasto (coperto).
Imposta 3 ore a 37°C, modalità fermentazione.
In questo modo il Bimby mantiene temperatura e umidità costanti, mentre l’acqua acidulata con limone crea l’ambiente ideale per la fermentazione.
a presto spero di esser stata più precisa!