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Antipasti, Finger Food

Sfoglia con prosciutto crudo fichi e miele

 

E visto che lo scorso anno, non sono riuscita a partecipare al Summer Mielizia quest’anno ho deciso di partecipare con due ricetta una dolce (GALLETTA RISO SOFFIATO FICHI E MIELE – già pubblicata)  e una salata!

Una sfoglia con prosciutto-crudo-fichi-caramellati-e-miele

perfetta per un aperitivo da gustare con gli amici o come semplice antipasto per una cena sfiziosa.

E’ sempre un’ottima idea avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia in caso di ospiti inattesi, potete preparare questa semplice e sfiziosa sfoglia!

Vi basteranno pochi ingredienti, da variare secondo i vostri gusti oppure in base a ciò che avrete in frigo

Ricordatevi infine di glassare il tutto con un filo di miele Mielizia.

 

 

Ho usato il miele per caramellare i fichi secchi al forno e poi glassarli con ulteriore miele.

Il miele come sapete è formato da acqua, polline, glucosio e fruttosio.

Gli zuccheri  costituiscono ben il 70% nella maggior parte del miele e lo rendono un’ottima fonte energetica.

Il miele inoltre contiene: calcio, ferro, magnesio, rame, manganese, silicio, iodio potassio, sodio, fosforo, zolfo, acido formico, germicidina e vitamine A, E, K, C, B1, B2, B3,B6, B5 e C.

Sfoglia con prosciutto crudo fichi e miele 

Ingredienti

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 200gr di ricotta fresca
  • Semi di papavero
  • 100gr di Prosciutto crudo
  • 7 Fichi secchi
  • noci

Per decorare

  • Foglioline di menta
  • germogli

Procedimento

  1. Adagiate un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rotonda.
  2. Spalmate la ricotta al centro della sfoglia, adagiate delle roselline di prosciutto crudo, basterà arrotolare la fettina di prosciutto :), i fichi secchi e noci
  3. Infornate a 200° ventilato per circa 15-17 minuti.
  4. Sfornate
  5. Glassate i fichi con il miele, decorate con germogli e foglioline di menta
  6. Tagliate e servite ai vostri ospiti.

 

“With Love”

 come sempre ricordatevi di cucinare con amore !

 

 

Non vi resta che provare anche voi !!! 

 “con questa ricetta partecipo a SUMMER  MIELIZIA:

il menù dell’estate con Mielizia del blog Dolcemente Inventando”;

 

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Alla prossima ricetta dolce o salata
Selene

Antipasti, Bimby, Danubio, Finger Food, Lievitati, Pane

Sandwich Danubio farcito

Come promesso oggi vi voglio proporre il Sandwich Danubio farcito! Una ricetta davvero perfetta per i vostri pranzi con amici (magari sotto l’ombrellone 😉 ideale da farcire con tutto ciò che vi piace!!!

Farete davvero un figurone ^_^ e’ soffice e  morbidissimo, non servirà nemmeno il coltello ogni commensale potrà tranquillamente prendere un sfera del sandwich Danubio, con le mani perché e’ così soffice che si spezzerà facilmente.

In Calabria, fa caldo anzi fa caldissimo.

Ma non ho resistito, mi sono messa a impastare e ho acceso il forno (di sera).

Ecco la ricetta del

Sandwich Danubio farcito impastato con  il Bimby

Ingredienti

  • 570 gr di farina
  • 250ml di latte
  • 6 gr di lievito di birra
  • 50gr di strutto
  • 50gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 10gr di sale
  • tuorlo per lucidare
  • semi di sesamo o semi di papavero

Per farcire il Sandwich 

  • pomodorini ciliegino
  •  rucola
  •  capocollo
  • prosciutto  crudo
  •  maionese /  formaggio cremoso

 

Procedimento bimby

  1. Nel boccale del bimby inserite il latte e lo zucchero 3 min. 37° vel 2.
  2. Sbriciolate all’interno del boccale il lievito di birra 1 minuto e mezzo 37° vel. 2
  3. Inserite la farina 3 min. Vel Spiga. Aggiungete l’uovo 2 min vel Spiga.
  4. Ora inserite lo strutto e il sale. 1 min vel Spiga.
  5. Ponete l’impasto ottenuto in una ciotola oleata e fate lievitare fino al raddoppio.
  6. Riprendete l’impasto e ricavate 10 piccole sfere + 1 leggermente più grande da posizionare al centro
  7. Pirlate bene ogni singola sfera e posizionatele uno intorno all’altra per formare il danubio, più una grande al centro

sandwich danubio farcito

 

sandwich danubio farcito

8. Lasciate lievitare fino al raddoppio.

9. Spennellate con un tuorlo e un pochino di acqua, in modo che dopo la cottura risulta bello lucido.

Se lo gradite, potete cospargere anche con dei semi di sesamo e quelli di girasole, ma anche semi di papavero andranno bene.

10. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

sandwich danubio farcito

11. Sfornare e fate raffreddare.

12. Infine tagliate la parte alta del sandwich danubio e farcite.

13.Lavate, tagliate e condite con sale e olio dei pomodorini ciliegino.

14. Spalmate della maionese, philadelphia o dressing allo yogurt e infine farcite il sandwich danubio secondo i vostri gusti.

Io ho farcito una metà con capocollo calabrese, rucola e pomodorini e l’altra metà con del prosciutto crudo rucola e pomodorini.

Potete congelare il sandwich danubio salato crudo, prima della seconda lievitazione e scongelarlo in frigorifero per farlo poi ri-lievitare a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Potete anche congelarla da cotto così sarà direttamente pronto per le vostre feste, scongelatelo a temperatura ambiente per  5/6 ore.

Una vera bontà !

sandwich danubio farcito

Posso dirvi di averlo preparato già moltissime volte e posso confermarvi che ogni volta non rimane nemmeno una briciola ^-^.

E’ davvero una delizia

* Parola di Orso *

Questo Sandwich danubio rimane perfettamente morbido ^-^ anche il giorno dopo… sempre che rimane!

 

 

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tra CONSIGLI – RICETTE E VIAGGI DI SAPORI! 

Zucchero e Valigia

 

un bacione dalla mia Masha  ^-^

 

Ricette con lo Strutto

Pasticciotti leccesi

Tortano napoletano 

Alla prossima ricetta

Selene

Antipasti, Bimby, Finger Food, Focacce, Lievitati

Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta

Focaccia ai cereali paneangeli

Oggi voglio proporvi la mia versione di focaccia ai cerali della Paneangeli.

Erano settimane che pensavo ad una focaccia, alta, morbida dentro e croccante fuori, farcita con i fiori di zucchina.

Questa mattina, mia zia che vive in Calabria, stava proprio raccogliendo le verdure nel suo orticello, compresi i fiori di zucchina… mi sono emozionata  ^-^ in un attimo il mio pensiero è andato al Nonno, a quelle cassette sistemate quasi in ordine maniacale, ogni fiore di zucchina perfettamente al suo posto.

Mi ricordano le sue mani, la sua campagna.

Lui andava sempre a raccoglierli presto per poi tornare a casa e portarli in dono alla sua amata donna, che con amore e dedizione li puliva ad uno a uno e li preparava in pastella.

Se potessi tornare indietro nel tempo, quante cose potremmo fare insieme cari nonni…

Così non ho perso tempo, ho subito voluto testare la Farina ai Cereali di Panenageli ricevuta, in omaggio dopo l’esperienza con la mia piccola in Dolcecasacameo.

Alle ore 10.30 ho iniziato a impastare.

Alle ore 13.00 l ho cotta

e alle 13.25 era pronta da mangiare !

Conoscete la differenza tra i fiori di zucca e i fiori di zucchina?

La differenza è poca ma c’è: quelli delle zucchine hanno petali più appuntiti, sono più scuri e meno profumati.

Il sapore è simile.

I fiori sia della zucca che della zucchina possono essere maschili o femminili.

Questi ultimi sono quelli che attaccati al frutto: la zucchina infatti cresce a partire dalla base del fiore, e così fa anche la zucca. Il fiore muore e si stacca quando la zucchina è completamente matura.

I fiori maschili, invece, crescono sul proprio stelo e non formano altri frutti

Ma torniamo alla focaccia 🙂

La confezione Farina ai Cereali di Paneangeli contiene due bustine:

  • Farina un mix di frumento- Farro- Riso- Orzo- Avena e farina integrale di grano saraceno
  • lievito disidratato.

Bisogna solo aggiungere 30 gr di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) e 200-230 ml di acqua tiepida.

 

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Focaccia ai cereali con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta a cubetti
Ingredienti
Ingredienti
Base per Pane e Focaccia ai Cereali Paneangeli
lievito disidratato
30 gr di olio extravergine di oliva
200-230 ml di acqua tiepida
Farcitura
200 gr di Mozzarella
Pancetta affumicata a dadini
20 fiori di zucchina
1 zucchina
olio extravergine di oliva qb.
sale qb.
Istruzioni
Versate in una terrina la farina, il lievito disidratato e l’olio.
Aggiungete lentamente l’acqua fino a incorporarla tutta, aiutatevi prima con una forchetta e poi continuate a impastare a mano. Impastate bene per almeno 10 minuti.
Se usate Bimby basteranno 3 minuti vel. spiga.
L’impasto dovrà essere molto morbido ed elastico
Trasferitelo in una terrina unta d’olio, coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. (circa 1 ora e ½ ).
Con le mani unte di olio, stendete l’impasto in una teglia (antiaderente unta di olio).
Fate nuovamente lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate i fiori di zucchina.
Eliminate con un solo colpo il gambo e il picciolo cercando di non rompere il fiore.
Lavateli delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.
Ora spolverate l’origano secco, grattugiate la mozzarella, una zucchina e la pancetta a cubetti.
Infine adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.
Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

 

Foto preparazione focaccia ai cereali Focaccia ai ceraeli paneangeli
fiori di zucchinacome pulire i fiori di zucchinaFocaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Lavate i fiori di zucchina delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.

 Grattugiate la mozzarella Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta  adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

 

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Focaccia ai ceraeli paneangeli con fiori di zucchina mozzarella e pancetta

Non vi resta che provare anche voi questa farina

vi darà tante soddisfazioni!

Tutti i prodotti dell’Azienda Paneangeli potete trovarli nei supermercati oppure online

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Buon appetito

Selene

 

 

Antipasti, Finger Food

Pagnotta farcita con provola silana e soppressata

E’ già venerdi, vi auguro di passare un week-end in compagnia dei vostri amici e magari preparare questa bella pagnotta farcita!

La mia filosofia in cucina ormai la conoscete anche voi, spesso il tempo, soprattutto con i bimbi in casa non basta mai, abbiamo sempre il bisogno di preparare sempre qualcosa di veloce, di buono e magari anche bello da guardare! Sono certa che farete un figurone questa pagnotta farcita è semplice e soprattutto si prepara in pochissimo tempo!

Un’ottima idea per le cene all’ultimo minuto con gli amici sorseggiando un ottimo vino ma anche per un per un pic nic fuori porta.

Il ripieno può variare secondo i vostri gusti, tutto ciò che avrete in frigo andrà bene, dagli affettati ai formaggi ma anche qualche verdura saltata in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Io ho deciso di usare una Provola Silana Dop la stessa usata per farcire la mia schiacciata, se non ce l’avete potete usare tranquillamente una mozzarella fresca ma anche dell’emmental andrà bene.

Attenzione ai tagli, usate un coltello ben affilato da pane, tagli netti in orizzontale e verticale, quasi fino alla base, in questo modo in cottura il formaggio si scioglierà e al momento di servire sarà piu semplice per ogni commensale tagliarne un pezzetto.

E’ preferibile mangiare la pagnotta farcita calda così il formaggio sarà filante e il pane ben croccante.

 

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PAGNOTTA FARCITA
Preparazione
10 min
Cottura
17 min
Tempo totale
27 min
 
Porzioni: 6 persone
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
1 filone di grano duro
1 pagnotta di grano duro
100 gr provola silana dop
4 fette di soppressata sminuzzata
olio extra vergine di oliva q.b.
origano q.b.
rosmarino q.b.
semi di papavero q.b.
Istruzioni
Non toccate i bordi laterali, fate tagli netti al pane, quasi fino alla base, nel senso orizzontale e poi verticale.
Tagliate il vostro formaggio a pezzetti e anche i salumi.
Ho farcito un filone di pane con del formaggio, origano calabrese (profumatissimo), rosmarino e semi di papavero, nell’altra pagnotta provola silana dop e soppressata.
Nel caso voleste usare delle verdure saltatele in padella qualche minuto con un filo di olio e un pizzico di sale e poi utilizzate per farcire la pagnotta con del formaggio.
Farcite bene in ogni taglio ciò che preferite ed infine ultimate con un filo di olio extravergine di oliva.
Adagiate il vostro pane sulla teglia da forno a 200° per 12 minuti e 5 minuti con il grill.
Il pane andrà servito caldo cosi il formaggio sarà ben filante.

 

 

 

Non vi resta che provare questa semplice e veloce pagnotta farcita !

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Buon week end

Selene

 

 

 

Antipasti, Finger Food

Frittata con asparagi selvatici, ricotta e soppressata

Frittata con asparagi selvatici, ricotta, soppressata il mix perfetto al sapore inconfondibile calabrese. Si prepara in pochissimi minuiti. 

Lo scorso mese ho passato un bellissimo weekend in Calabria.

Complice una bella domenica in campagna, con i miei parenti, un sole caldo e tante delizie dal pane fatto in casa, ricotta fresca, cipollotti o uova bio, capicolli, soppressate e tanti tantissimi asparagi freschi.

Non li ho mai amati, ma ora posso dire che sono D I V I N I.

Ma voi conoscete questi tipi di Asparagi ?

Sono verdi, lunghi, sottilissimi e nascono in terreni incolti e sottoboschi.

Spuntano fuori in primavera e hanno un gusto forte e amarognolo.

Sono ricchi di proprietà benefiche per l’organismo. Contengono asparagina che è un potente diuretico e vitamina C ed E. Conviene, pero non abusarne per non sovraccaricare i reni.

Gli asparagi selvatici sono utilizzati in cucina per deliziosi piatti ma sopriattutto si cucinano in poco tempo, basterà soffriggerli un pò mentre si cucina la pasta.

Ma il miglior modo per mangiarli è sicuramente un’ottima frittata di asparagi selvatici, ideale  per antipasto e secondo piatto sostanzioso.

Per arricchire la frittata ho aggiunto la ricotta vaccina fresca e soppressata per creare una ricetta sfiziosa e ancora più saporita.

 

Oggi quindi vi propongo due ricette in un colpo solo con “gli asparagi selvatici”.

Per una frittata da 26 cm di diametro

Ingredienti

  • 6 uova bio
  • 200 ricotta fresca bio
  • 200gr circa due mazzetti di asparagi selvatici
  • sale qb
  • olio qb
  • cipollotti

Preparazione

Per preparare la frittata con asparagi selvatici ricotta e soppressata (potete usare anche lo speck o il prosciutto crudo).

Sciacquate accuratamente gli asparagi sotto l’acqua con un coltello eliminate la parte finale del gambo, e dividete a pezzi lo stelo.

Ponete sopra un canovaccio e asciugate bene gli asparagi.

In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva e i cipollotti tritati.

Soffriggete a fuoco lento  (attenzione a non bruciare il cipollotto), aggiungete gli asparagi, i ciuffetti di ricotta e soppressata a pezzetti e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto, con un coperchio.

In una ciotola sbattete  le uova il sale con una forchetta e poi versate in padella.

Con un piatto o con lo stesso coperchio, aiutatevi a girare la frittata per cuocerla dall’altro lato.

Posizionate il piatto sopra la frittata e girate il tegame, infine fate scivolare la frittata e continuate la cottura sul lato ancora crudo per qualche altro minuto. A cottura terminata  fate scivolare la frittata su un piatto con carta assorbente per farla asciugare un pò e infine posizionate su un piatto da portata e gustatevi la frittata.

 

 

E’ ideale per un antipasto per i vostri pic-nic primaverili

Ma se volete,

potete anche preparare un semplice spaghetto o due linguine in bianco con asparagi selvatici.

Ingredienti per 4 persone

  • 360gr di pasta  uova bio
  • 300gr circa (due mazzetti di asparagi selvatici)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale qb
  • parmigiano qb
  • cipollotti qb

Preparazione

Sciacquate accuratamente gli asparagi sotto acqua con un coltello eliminate la parte finale del gambo, e dividete a pezzi lo stelo.

Ponete sopra un canovaccio e asciugate bene gli asparagi.

 

In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva e i cipollotti tritati, soffriggete a fuoco lento e poi inserite gli asparagi per qualche minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Gli asparagi devo rimanere belli verdi, aggiugete se necessario un pò di acqua di cottura della pasta

 

Scolate la pasta bene al dente, versatela sul tegame con gli asparagi e fate amalgamare bene per qualche istante, aggiungete un filo d’olio a crudo.

Gli spaghetti (nel mio caso linguine) con asparagi selvatici sono pronti.

Serviteli con una spolverata di parmigiano e del pepe nero.

Buon appetito

 

 

Due idee veloci ma soprattutto gustose.

Vi ho convinto ?

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Alle prossime ricette

Selene

 

Antipasti, Finger Food, Pane

Schiacciata all’origano

 “Prenditi tempo” di Pablo Neruda

Prenditi tempo per pensare,
perché questa è la vera forza dell’uomo.
Prenditi tempo per leggere,
perché questa è la vera base della saggezza.

Prenditi tempo per pregare,
perché questo è il maggior potere sulla terra.

Prenditi tempo per ridere,
perché il riso è la musica dell’anima.

Prenditi tempo per donare,
perché il giorno è troppo corto per essere egoisti.

Prenditi tempo per amare ed essere amato,
è il previlegio dato da Dio.

Prenditi tempo per essere amabile,
questo è il cammino della felicità.

Prenditi tempo per vivere!
(Pablo Neruda)

 

Oggi va così.

Ho deciso di iniziare a prendere il tempo

…….. e dedicarlo in primis a me, a tutto ciò che mi fa star bene,  alle persone che ti cercano e ti sanno ancora chiedere “come stai” ….. e che ti sanno ascoltare.

Dedicare il tempo è un regalo che faccio a me e alle persone che realmente mi vogliono bene.

 

Viviamo in un era dove l‘uso dei social network è diventata un arma a doppio taglio,

troppo facile augurare un buon giorno,  ma troppo difficile guardarsi negli occhi e sapersi ascoltare.

E cosi, anche il tempo per noi mamme non è mai abbastanza,

rientrata a casa vorrei poter fare millecinquecento cose, ma prima di tutto c’è lei.

La mia bimba.

La mia unica priorità.

Ma se alle 18.30 ci accorgiamo di non avere più il pane…. Come si fa? Semplice ci mettiamo a cucinare insieme.

Ecco quindi l’occasione giusta per prepare questa ottima schiacchiata!

Si prepara in pochissimo tempo e si può mangiare con qualsiasi cosa abbiate in frigo, dai formaggi cremosi,

ai pecorini, ai salumi, alle marmellate, il tutto accompagnato da un’ottima birra o vino ed il gioco è fatto!

Siete pronti ?

Schiacciata all’origano
Schiacciata all’origano e’ perfetta per ogni occasione. Ideale da accompagnare con salumi e formaggi cremosi. Si prepara in pochissimi minuti ed è un’ottima alternativa al pane
Preparazione             10
Cottura
Tempo totale            22
 :  
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola inserite bene tutti gli ingredienti compreso l’origano mescolate prima con una cucchiaio e infine impastate bene fino a ottenere un impasto compatto.
  2. Ora stendete l’impasto su due fogli di carta forno e con l’aiuto del mattarello raggiungete un altezza non superiore a 3 mm. Lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
  3. Eliminate il foglio di carta forno superiore, cospargete di sale grosso, altro origano e infornate a 200° per circa 12 minuti.
  4. Lasciate raffreddare la schiacciata e rompetela a triangoli.
  5. Accompagnate la vostra schiacciata con salumi, affettati e formaggi ma anche olive, mozzarelline insomma è perfettà con tutto. Buon appettito.

 

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Alla prossima ricetta

Selene

Antipasti, Finger Food

Crocchette di riso e ricotta

Le crocchette di riso sono semplici antipasti sfiziosi e puntualmente sono tra le primissime cose che finiscono sempre!

Si possono classificare tra i migliori finger food, protagonisti essenziali dei buffet, perché pratiche e piccole si mangiano quasi con un boccone!

Le crocchette di riso con la loro panatura dorata e croccante conquistano sempre grandi e piccini.

Sono ideali da mangiare tiepide ma anche fredde, accompagnate da un buon bicchier di vino o un semplice crodino, magari con speck e affettati vari.

Siete pronti a scoprire i piccoli accorgimenti per ottenere delle buonissime crocchette deliziose?

Crocchette di riso e ricotta

Preparazione
Cottura
Tempo totale
Le crocchette di riso e ricotta sono una piccola vera tentazione. Sono ideali per i vostri buffet, per le feste di compleanno ma anche per i vostri aperitivi homemade. Sono perfette per un antipasto gustoso e sfizioso.
:
Ingredienti
Istruzioni
  1. Bollite il riso in abbondante acqua salata. Scolate e fate raffreddare.
  2. L’ideale sarebbe lasciarlo una notte in frigorifero. Coperto con un canovaccio umido.
  3. Riprendete il risotto dal frigorifero e sgranatelo, aggiungete la ricotta, l’uovo, il sale, pepe (se vi piace) e il parmigiano.
  4. Iniziate a formare delle palline, roteatele su entrambi i palmi della mano. Se le fate piccole come una pallina da golf, saranno ancora più “comode” da mangiare.
  5. Ora passatele nel pangrattato e infine friggetele.
  6. Riscaldate abbondantemente l’olio di semi in una padella dai bordi alti. Appena l’olio è ben caldo friggete le crocchette, con un cucchiaio giratele delicatamente per non romperle.
  7. Appena saranno ben dorate scolatele e posizionatele su un piatto con carta assorbente, per asciugare l’olio in eccesso.
  8. Le vostre crocchette di riso sono pronte per essere servite!

 

Non vi resta che provare queste semplici crocchette di ricotta e riso

Una vera tentazione…una tira l’altra. Io vi ho avvisati!!!

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Alla prossima ricetta
Selene

 

Antipasti, Finger Food, Natale

Baccalà fritto

 Veri e propri bocconcini di baccalà fritto. Sono ideali per ogni occasione dall’aperitivo a casa con amici, alle feste di compleanno ma anche per la cena della Vigilia di Natale.

Con il baccalà fritto, il successo è garantito! Un boccone tira l’altro!

Questi bocconcini di baccalà fritti, iniziano a stuzzicare l’appetito

…sono una vera tentazione, un boccone tira l’altro!

Sono ideali per ogni occasione, dall’aperitivo a casa con amici, alle feste di compleanno ma anche per la cena della Vigilia di Natale.

Con il baccalà fritto il successo è garantito.

Un fritto dal profumo inconfondibile del succo di arancia che lo renderà ancora più dorato e croccante.

Per poter mangiare questo tipo di antipasto bisognerà iniziare la preparazione qualche giorno prima.

Dovrete infatti immergere il baccalà nell’acqua per circa 48-72 ore in modo da dissalarlo completamente.

E’ importante sostituire l’acqua, fin due volte al giorno, mattino e sera.

Trascorso il tempo poi, dovrete lavare il baccalà sotto l’acqua, scolarlo e tagliarlo a cubetti o strisce, come preferite.

Lasciate riposare il pesce dentro uno scolapasta, per permettere di eliminare tutta l’acqua in eccesso.

infine preparate la pastella con succo di arancio (non esagerate basteranno poche gocce) e friggete in abbondante olio caldo.

Scolateli sulla carta assorbente.

Guarnite con ravanelli tagliati, qualche fogliolina di menta e spicchi d’arancia. 

Se preferite, utilizzate anche una macinata di pepe.

Serviteli caldi.

Sono una vera delizia.

 

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Baccalà Fritto
Veri e propri bocconcini di baccalà fritti. Sono ideali per ogni occasione dall'aperitivo a casa con amici, alle feste di compleanno ma anche per la cena della Vigilia di Natale. Con il baccalà fritto, il successo è garantito! Un boccone tira l'altro!
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
Baccala fresco
500 gr di baccalà
100 gr di farina di grano duro
100 gr di farina di grano tenero
  • 3-4 cucchiai di acqua
  • 1/2 arancio spremuto (facoltativo)
olio di semi per friggere
Istruzioni
Per poter fare il baccalà fritto bisognerà iniziare la preparazione qualche giorno prima. Vi servono almeno 2/3 giorni.
Immergete il baccalà nell’ acqua per circa 48-72 ore in modo da dissalarlo completamente. E' importante sostituire l'acqua, due volte al giorno, mattino e sera.
Trascorso il tempo, lavate il baccalà sotto l’acqua, adagiate il baccalà all'interno di uno scolapasta per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Infine tagliatelo a cubetti o strisce lunghe 5-7 centimetri, secondo i vostri gusti.
Preparate la pastella. Mescolate con una forchetta la farina, l'acqua, quanta ne basta per ottenere un composto liscio, né troppo liquido né troppo morbido e qualche goccia di succo di arancia per dare profumo.
In una pentola fate scaldare l’olio.
Intanto versate i bocconcini di baccalà nella pastella, girandoli continuamente, appena l'olio è pronto (bollente) "tuffateli" dolcemente e lasciateli friggere per circa 10 minuti girandoli su entrambi i lati con la forchetta.
Scolateli sulla carta assorbente o sulla carta paglia. Guarnite con ravanelli tagliati, qualche fogliolina di menta e spicchi d'arancia. Se preferite anche una macinata di pepe.
Buon appetito

 

 

La prossima volta che passate al banco pesce del mercato o del supermercato

ricordatevi di questi bocconcini di baccalà! 

baccala-fritto-set

 

boccone-di-baccala-fritto

Ad ogni morso, la sua fragrante crosticina, rompendosi,  regalerà morbidezza e sapore.

Sono certa che conquisterà tutti i vostri ospiti.

Una vera libidine 🙂

 

Non vi resta che provare questa semplice e veloce pagnotta farcita !

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Alla prossima

Selene

Antipasti, Finger Food

Frittelle di Zucca

Le frittelle di zucca sono una vera e propria delizia: si preparano in pochissimi minuti, hanno un profumo delizioso e sono ricche di betacarotene, di vitamine e di fibre.

Sono ideali per un piccolo aperitivo pre-cena , buonissime sia calde che fredde.

frittelle-di-zucca

E’ tempo di zucca! Il freddo ormai è arrivato e vorremmo solo stare davanti ad un camino acceso per riscaldarci.

Ricordo, quando ero piccola, che contavo i giorni per partire e raggiungere i miei nonni, i miei zii e le mie cugine in Calabria per ridere e scherzare davanti ai camini accesi.

Era la magia della famiglia, dello stare insieme “con niente”, solo con tante cose buone da sgranocchiare.

Ai tempi non esistevano cellulari di ultima generazione, non esistevano wifi, né giga illimitati, né social network, ma si giocava, si cantava e ci si parlava per ore.

Ricordo che mia mamma e mia zia ci preparavano spesso delle buonissime frittelle di Zucca.

Così, l’altro giorno, ho acquistato una splendida zucca al mercato, una di quelle zucche che in primis non vedi l’ora di fotografare, con tutte quelle sfumature che ricordano un bel mappamondo e poi non vedi l’ora di gustare!

Ecco le frittelle di Zucca… buonissime.

Cosa state aspettando?

Frittelle di Zucca

Le frittelle di zucca sono una vera e propria delizia: si preparano in pochissimi minuti, un profumo delizioso sono ricche di betacarotene, di vitamine e di fibre. Sono ideali per un piccolo aperitivo pre-cena , buonissime sia calde che fredde.
Ingredienti
  • 500 gr di zucca
  • 4 uova
  • 3 cucchiai colmi di farina di grano duro
  • 3 cucchiai colmi di farina oo
  • 3 cucchiai colmi di parmigiano grattuggiato
  • 3 cucchiai di acqua frizzante
  • qb sale
  • qb prezzemolo tritato
  • olio di semi di girasole
Istruzioni
  1. Lavate e pulite la zucca.
  2. Con un mixer tritate  tutta la polpa (attenzione a non tritare troppo altrimenti la zucca rilascerà troppa acqua) versatela su una ciotola cospargete di sale per almeno mezz’ora.
  3. Aggiungete alla polpa di zucca, la farina, le uova e il sale precedentemente mescolate in un piatto.
  4. Incorporate il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l’acqua frizzante.
  5. Con un cucchiaio mescolate bene gli ingredienti e formate una pastella leggera.
  6. Scaldate abbondantemente l’olio di semi in una padella grande.
  7. A temperatura perfetta iniziate a friggere le vostre frittelle.
  8. Prendete un cucchiaio di pastella alla volta e adagiatelo nell’olio facendo attenzione a non riempire troppo la pentola di frittelle.
  9. Friggete 2 minuti per lato. Scolare le frittelle su della carta assorbente.
  10. Servitele calde.

 

 

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Conquisteranno anche voi!

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La fougasse focaccia tipica della cucina provenzale

La fougasse è una focaccia tipica della cucina provenzale, ha una forma a spiga di grano,

è ideale per accompagnare salumi e un bicchier di vino rigorosamente rosso ma anche una buona birra,

per brindare con gli amici a tavola.

 

fougasse-provencale-zuccheroevaligia

 

Buon martedì a tutti,

eccomi questa volta a presentarvi la mia nuova compagna di avventura per il gioco “Scambiamoci una ricetta” ideato dalle bloggalline:  Tamara del blog baketherapy.

Tamara si definisce ex pasticciera e mamma di un nanetto svezzato a cupcakes. :))). Intollerante al lattosio con tantissime ricette nate dalla passione per tutto ciò che passa dal forno.

E così dopo un’infinità di dolci preparati, gustati (e tanti non ancora postati sul mio blog)

questa volta ho scelto un lievitato:     la mitica Fougasse provenzale.

fougasse

 

Tra le mille cose in dispensa, ricordavo di avere un mix di sali proprio della Provençe, della Esprit du sel Sel Marin Aromatisè  ricevuto in regalo, da Delifrance Milano.

Non ci ho pensato due volte 🙂 uniamo il mix a questa ricetta.

esprit-du-sel-sel-marin-aromatise

 

Così sabato mattina tra un silenzio surreale in casa con sotto fondo peppapig (dimenticata accesa dalla bimba andata in piscina con il papà) inizio a preparare il lievitino e riuscire a bere un the caldo accoccolata sul divano. Naturalmente, giusto il tempo della lezione in piscina e sono rientrati a casa, così si è potuta divertire a mettere le noci e gli aromi sulla Fougasse.

Come scrive Tamara potrete tranquillamente impastare a mano o aiutandovi con una planetaria.

Godetevi ogni momento, aspettate i giusti tempi della lievitazione e rilassatevi.

Otterrete cosi un impasto morbido ben lievitato e areato;

il suo profumo di buono invaderà la vostra casa.

 

fougasse-provenzale-alle-noci

Siete pronti a impastare ?

 

La fougasse focaccia tipica della cucina provenzale 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
L’originale Fougasse Provenzale semplice focaccia di origine francese ideale da gustare in modo semplice o accompagnata da affettati e buon vino.
:
Ingredienti
  • 350 gr Farina di forza 260 w
  • 150 gr semola rimacinata di grano duro
  • 300 ml acqua tiepida
  • 60 ml olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini miele d’acacia
  • 10 gr sale fino
  • 7 gr lievito di birra
  • qb mix di sale con erbe provenzali (rosmarino,timo, lavanda, origano)
  • olio extravergine di oliva e miele
Istruzioni
  1. Sciogliete il lievito nell’acqua aggiungendo il miele, (con i suoi zuccheri aiuterà a far partire la lievitazione). Fate riposare per 10^ minuti.

  2. Versate il lievitino in una ciotola in cui avrete messo la farina, l’olio extra vergine di oliva e iniziate a impastare. Potete lavorare a mano oppure usare una planetaria. Quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi unite il sale e continuate a impastare per 10 minuti.
  3. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo tiepido. (va benissimo anche il forno con lucina accesa).
  4. Fate lievitare per 1-2 ore fino a quando non raddoppia il suo volume. Poi stendetelo su una spianatoia infarinata.
  5. Fate le pieghe a tre (lato destro al centro lato sinistro al centro come una brochure) e allungate l’impasto con le mani. Adagiate le noci mix di aromi rosmarino, timo, origano, e sale. Io ho utilizzato direttamente il mix di sale grosso aromatizzato.
    6 . Dategli una forma a foglia , con un coltello praticate i tipici tagli della fougasse. Taglio centrale e dei tagli sul lato destro e sinistro della fougasse.
    7. Coprite con pellicola alimentare unta di olio, e fate lievitare in forno per altri 30 minuti (con lucina accesa). Infine spennellate la fougasse con una miscela di olio e miele in parti uguali, erbe provenzali e sale grosso.
    8. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 25/30 minuti fino a doratura. Fate raffreddare su una griglia e servite !

 

fougasse-alle-noci-e-mix-di-aromi

 

fougasse-francese

Sono certa che ben presto, proverete anche voi questa ricetta…

io non la mollo più 🙂

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tra CONSIGLI – RICETTE E VIAGGI DI SAPORI! 

Zucchero e Valigia

 

Con questa ricetta partecipo a Panissimo#44, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra,

e Barbara, di Bread & Companatico, questo mese ospitata da me Sono io, Sandra

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Alla prossima

Selene