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Bimby, Lievitati, Pizza

Pizza alta Bimby, croccante sotto e morbida dentro

Oggi vi propongo un’altra super ricetta per ottenere una pizza alta croccante sotto e morbida dentro.

Perchè non tutti amano la pizza sottile, mia figlia infatti la preferisce così: alta e morbida!

Ormai ogni settimana ci mettiamo a sfornare pizze, è sempre un modo per tenerci occupati in questo meriodo cosi difficile.

Sapete quanto amo stare nella mia cucina, i lievitati li adoro, hanno bisogno di tempo e della giusta temperatura. Impastare rilassa la mente e non importa se la cucina è immersa di farina l importante e godere di un buon profumo di pizza appena sfornata!

Ecco la ricetta

Pizza alta Croccante sotto e morbida dentro

Ingredienti

  • 600 gr di farina
  • 420 gr di acqua
  • 2 gr di lievito
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 12 gr di sale

Procedimento Bimby  – ore 8.00 –

  1. Mettete nel boccale del Bimby l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero impostate 37° per 2 min. a Vel. 1
  2. Aggiungete la farina 5 min. Vel. Spiga
  3. L’impasto sarà molle, ma non aggiungete farina per nessun motivo.
  4. Con la mano unta di olio trasferite l’impasto in una ciotola.
  5. Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per almeno 10 ore a temperatura ambiente.
  6. Se invece preferite, impastare la sera verso le 21:00 – posizionate la vostra ciotola in frigo per 12ore  e poi la mattina lasciate lievitare nuovamente a temperatura ambiente per 10 ore.
  7. Alle ore 18.00 ungete una teglia da forno e versate i vostro impasto lievitato.
  8. Per 15 minuti non toccatelo, poi ungetevi le mani e con il polpastrelli delicatemente iniziate ad allargare la pizza fino a raggiungere i bordi.

9. Lasciate lievitare per altre due ore.

10. Alle 19.00  Farcite la vostra pizza con la salsa di pomodoro, olio, origano e sale.

11. Infornate nella parte bassa del forno, proprio a contatto con la base per circa 15 minuti a 250°.

12. poi sfornate

13. Aggiungete la provola e rimettete in forno sulla parte alta cottura grill per 3 minuti

Attenzione non perdete di vista il forno!

Dai  provaci anche tu!

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A presto

 Selene di Zucchero e Valigia