Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta

Oggi voglio proporvi la mia versione di Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta una vera delizia.

Erano settimane che pensavo ad una focaccia, alta, morbida dentro e croccante fuori, farcita con i fiori di zucchina.

L’altro giorno una mia cara Zia che vive in Calabria, ha raccolto nel suo orticello tanta verdura compresi i fiori di zucchina, in un attimo il mio pensiero è andato al Nonno, a quelle cassette in legno sistemate quasi in ordine maniacale, ogni fiore di zucchina perfettamente al suo posto.

Ricordo ancora le sue mani, la sua voce e la sua campagna.

Lui andava sempre a raccoglierli la mattina presto per poi tornare a casa e portarli in dono alla sua amata donna, che con amore e dedizione li puliva ad uno a uno e li preparava in pastella.

Se potessi tornare indietro nel tempo, quante cose potremmo fare insieme CARI NONNI.

Così non ho perso tempo, ho subito voluto testare la Farina ai Cereali di Panenageli ricevuta, in omaggio dopo l’esperienza con la mia piccola in Dolcecasacameo.

Alle ore 10.30 ho iniziato a impastare.

Alle ore 13.00 l’ho cotta

e alle 13.25 era pronta da mangiare!

Conoscete la differenza tra i fiori di zucca e i fiori di zucchina?

La differenza è poca ma c’è:

• I fiori delle zucchine hanno petali più appuntiti, sono più scuri e meno profumati.
• I fiori sia della zucca che della zucchina possono essere maschili o femminili.

Questi ultimi sono quelli che attaccati al frutto: la zucchina infatti cresce a partire dalla base del fiore, e così fa anche la zucca. Il fiore muore e si stacca quando la zucchina è completamente matura.

I fiori maschili, invece, crescono sul proprio stelo e non formano altri frutti

• Il sapore invece è simile.

Ma torniamo alla focaccia.

La confezione Farina ai Cereali di Paneangeli contiene due bustine:

• Farina un mix di frumento- Farro- Riso- Orzo- Avena e farina integrale di grano saraceno

• lievito disidratato.

Bisogna solo aggiungere 30 gr di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) e 200-230 ml di acqua tiepida.

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Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta

Ingredienti

Ingredienti

Base per Pane e Focaccia ai Cereali Paneangeli

lievito disidratato

30 gr di olio extravergine di oliva

200-230 ml di acqua tiepida

Come farcire la focaccia

200 gr di Mozzarella

Pancetta affumicata a dadini

20 fiori di zucchina

1 zucchina

olio extravergine di oliva qb.

sale qb.

Istruzioni

Versate in una terrina la farina, il lievito disidratato e l’olio.

Aggiungete lentamente l’acqua fino a incorporarla tutta, aiutatevi prima con una forchetta e poi continuate a impastare a mano. Impastate bene per almeno 10 minuti.

Procedimento Bimby

Inserite nel Bimby la farina, il lievito disidrato, l'olio e l'acqua azionate il bimby 3 minuti vel. spiga.

L’impasto dovrà essere molto morbido ed elastico

Trasferitelo in una terrina unta d’olio, coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. (circa 1 ora e ½ ).

Con le mani unte di olio, stendete l’impasto in una teglia (antiaderente unta di olio).

Fate nuovamente lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate i fiori di zucchina.

Eliminate con un solo colpo il gambo e il picciolo cercando di non rompere il fiore.

Lavateli delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.

Ora spolverate l’origano secco, grattugiate la mozzarella, una zucchina e la pancetta a cubetti.

Infine adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.

Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

 Foto preparazione focaccia ai cereali 

Prima di tutto, lavate i fiori di zucchina delicatamente, asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.

 Grattugiate la mozzarella, sopra l’impasto lievitato, aggiungete i cubetti di pancetta affumicata,

e adagiate i fiori di zucchiana, grattugggiate una zucchina verde piccola.

Inoltre aggiungete altra mozzarella che servirà  per proteggere il fiore di zucchina in cottura e infine irrorate con un filo d’olio.

E per finire, infornate la vostra Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta

in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.

Il profumo di mozzarella pancetta e fiori di zucchina inebrierà la vostra cucina

e sarete pronti a gustare una pizza in teglia morbida e gustosa! 

La Focaccia ai cereali Paneangeli rimane davvero morbida è perfetta per una cena tra amici,

vedrete che anche i bambini l’adoreranno ! 

Probabilmente vi ho fatto venire fame quindi, non vi resta che provare anche voi!

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Buon appetito

Selene

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