Focaccia Croccante di Renato Bosco

• 500 g farina tipo 1
• 400 g acqua
• 10 g sale
• 10 g olio extra vergine di oliva
• 10 g lievito compresso

Procedimento:

Impastate in prima velocità la farina con 300 g di acqua e, poi, aggiungete il lievito sbriciolato.

Appena l’impasto prende corpo, impastate ancora in seconda velocità, unendo il sale, l’acqua rimanente e l’olio extravergine d’oliva.

Formate l’impasto in un’unica massa liscia e fatela riposare in un apposito contenitore di plastica, unto precedentemente, per 1 ora a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di riposo, ri impastate a mano, formate una palla e lasciate riposare per 6/8 ore a temperatura ambiente, dopodiché stendete l’impasto in una teglia da forno di cm 30X40, anch’essa unta precedentemente.

Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e lasciar lievitare per un’ora.

Io ho aggiunto dei pomodorini perchè non volevo farcirla

Infornate a 220-240°C per circa 10-12 minuti.

Se voete invece farcirla:

Una volta sfornata la focaccia, lasciatela raffreddare per 20-30 minuti circa, dopodichè tagliatela a metà per imbottirla.

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