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Panini di Heidi con il bimby

di Selene Mazzei
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Se siete alla ricerca della ricetta perfetta per preparare i panini di Heidi con il bimby, siete nel posto giusto!

Cosa sono i panini di Heidi ?

Sicuramente ricorderai il cartone animato di Heidi, in ogni puntata la piccola Heidi li mangiava sempre insieme ai suoi amici.

Sono infatti di origini nordiche, tipici del Sud Tirolo.

Hanno una forma ovale e si caratterizzano per la loro crosticina sottile, croccante e leggermente salata – ottenuta da una veloce precottura in acqua e bicarbonato, prima del passaggio in forno – e sono irresistibilmente morbidi e soffici all’interno.

panini di Heidy bimby

Come si preparano i panini di Heidi?

Sembrano difficili per via della doppia cottura invece sono davvero semplicissimi da realizzare, potete farcirli con philapelphia e prosciutto oppure con salumi e formaggi oppure servirli semplicemente nel cestino del pane per accompagnare qualunque secondo piatto di carne o pesce.

Credetemi anche i vostri figli li adoreranno.

Noi non li avevamo mai mangiati!

L’altro giorno, papà Luca ci ha deliziato con una colazione salata acquistata in pasticceria e i panini Heidi sono andati a ruba.

Io non ho avuto il tempo nemmeno di assaggiarli! Cosi’ invece di tornare in pasticceria ho colto l’occasione per provare a prepararli e alle 13 avevamo la cucina invasa di un profumo di pane delizioso.

I panini di Heidi sono ideali per le colazioni salate, per le feste di compleanno ma anche per un picnic fuori porta.

Si possono farcire con qualsiasi cosa che più vi piace, noi vi consigliamo burro e prosciutto cotto, ma anche salmone affumicato e Philadelphia, oppure bresaola e ricotta con foglie di menta.

Il procedimento con il Bimby è davvero semplicissimi dovete però fare una pre-cottura di 40 secondi in acqua bollente, prima di infornarli, attenzione a non bruciavi!

Come preparare i Panini di Heidi con il bimby ?

Ingredienti per l’impasto

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina di manitoba
  • 150 g latte
  • 150 g acqua
  • 3 cucchiaini di miele
  • 10 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 30 g burro

Per la cottura

  • 1,5 litri acqua
  • 15 g sale fino
  • 50 g bicarbonato

Per decorare i vostri panini

  • semi di papavero oppure semi di zucca, di girasole, di lino o sale grosso

Procedimento panini di Heidi Bimby

  1. Mettete nel boccale il latte 1 min. 37° vel 2
  2. Inserite il lievito di birra sbriciolato 30 sec. vel 3.
  3. Ora aggiungete tutti gli ingredienti: 4 min. vel. Spiga.
  4. L’impasto si presenta morbido ed elastico, trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora all’interno del forno spento solo con lucina accesa.
  5. Quando l’impasto sarà raddoppiato rovesciate su un piano infarinato.
  6. Dividete in panetti da circa 40 gr pirlate (dando una forma arrotondata e poi premete al centro per dare una forma allungata.
  7. Posizionateli sulla teglia con la carta forno e fate riposare i vostri panini per altri 40 minuti

Pre -cottura in acqua bollente

  1. Mettete l’acqua in una grande pentola e portate a bollore aggiungete il sale e il bicarbonato
  2. Con l’aiuto di una schiumarola appoggiate un panino per volta all’interno dell’acqua bollente per 40 secondi
  3. Scolate i panini e posizionateli nuovamente sulla teglia da forno.

Ora spolverate la superficie dei vostri panini con i semini e poi incidete con un coltello appuntito e dalla lama liscia due tagli in obliquo su ogni panino.

Infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 15 minuti circa.

Spero di avervi tentato ! Inutile dirvi che sono finiti tutti per pranzo questi panini di heidi sono perfetti per feste di compleanno ma anche pic-nic.


Con queste quantità otterrete circa 10 panini da 40 gr l’uno. A piacere, potete farli anche leggermente più grandi (varierà solo il tempo di cottura).

Prima di infornarli potete spennellarli con un po’ di albume, leggermente sbattuto, e cospargerli con semi di papavero o mix di semini misti.

Credetemi la vostra cucina sprigionerà un profumo delizioso!

Ecco i panini di Heidi avvena sfornati !

Il nostro tagliere con i panini di Heidi è pronto! Che dite vi piace?

Dai provaci anche tu!

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