Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ormai preparo da anni e che è diventata un vero must in casa: il Pane senza impasto, cotto nella pentola di ghisa.
Sì, avete letto bene, viene cotto direttamente nella pentola e il risultato è davvero sorprendente!
Questa ricetta nasce dalla mente brillante di Jim Lahey, un panificatore di New York, che con il suo metodo semplice e veloce ci permette di ottenere un pane dal sapore invidiabile e dalla crosta croccante. Il segreto sta proprio nella cottura all’interno della pentola di ghisa, che trattiene il calore e crea un ambiente perfetto per la lievitazione e la crosta.
La cosa più bella di questo pane è la sua versatilità. Puoi personalizzarlo utilizzando vari tipi di farina e aggiungendo semi, per dare ogni volta un sapore diverso.
È un pane che stupisce sempre per la sua mollica morbida e la crosta dorata!
Pane senza impasto
Ingredienti:
- 500 gr di Farina 00
- 350 ml di acqua tiepida
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 5 gr di malto o miele
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 10 gr di sale
Attrezzi indispensabili:
- Pentola di ghisa
- Forchetta
- Contenitore per impastare
- Coperchio per il contenitore (oppure pellicola alimentare)
Procedimento:
- Preparare l’impasto: Sciogliete il lievito di birra in poca acqua presa dal totale e aggiungete anche il miele.
- In un contenitore, mettete la farina, poi aggiungete l’acqua con il lievito sciolto e mescolate con una forchetta.
- Aggiungete il resto dell’acqua, l’olio e per ultimo il sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo (attenzione NON IMPASTATE!).
- Coprite il contenitore con un coperchio o pellicola alimentare e lasciate lievitare in frigorifero per 12-24 ore.
- Formate il pane: Dopo il tempo di lievitazione, infarinate bene la superficie di lavoro e rovesciate l’impasto, senza sgonfiarlo. Con le mani ben infarinate, formate un rettangolo e fate le pieghe tipo 1 (piega il lato destro verso il centro e sovrapponi il lato sinistro).
- Ruotate il panetto di 90° e ripetete le pieghe. Riponete l’impasto in un cestino infarinato con uno strofinaccio. Coprite e fate lievitare per 2 ore.
- Cottura: Preriscaldate il forno a 250° con la pentola di ghisa al suo interno. Dopo 20 minuti, inserite la pagnotta nella pentola con molta attenzione usate le presine per non bruciarvi, cuocete con il coperchio per circa 25 minuti. Infine rimuovete il coperchio e cuocete per altri 10-15 minuti.
Consigli utili:
- È fondamentale far lievitare l’impasto in frigorifero per almeno 12 ore, fino a un massimo di 24 ore.
- Non tagliate il pane subito dopo la cottura: lasciatelo raffreddare completamente per circa 2 ore prima di affettarlo.
Perfettamente adattabile a tutti i tipi di farina ma soprattutto utilizzando diversi semi potrete dare ogni volta, un nuovo sapore al vostro pane!
E con questo gustosissimo pane senza impasto, festeggio i miei 6 anni di Blog!
Di tempo ne è davvero passato, in casa Zucchero e Valigia c’è una nuova manina golosa pronta sempre ad assaggiare i miei nuovi esperimenti e io ne sono davvero felice.
Questo pane senza impasto diventerà il vostro cavallo di battaglia da preparare ogni settimana!
E per un tocco speciale, provate a gustarlo con confetture, crema spalmabile o anche con miele e noci tritate.
Il pane senza impasto è perfetto anche per una merenda dolce, da accompagnare con crema di nocciole o una golosissima confettura per un’idea golosa che farà felici grandi e piccini!
Ora non vi resta che provare!
sono certa che diventerà il vostro pane preferito da sfornare ogni settimana!
Ecco la nostra cena: Pane senza impasto con porchetta, pecorino e patate lesse!
Non è meraviglioso?
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Alla prossima ricetta Selene
