Oggi vi offro virtualmente una semplice e profumatissima insalata di polpo al limone e prezzemolo. Un perfetto antipasto di mare davvero semplice da preparare.

La cottura del polpo è importantissima, per ottenere un polpo tenero e succoso.

Si può preparare in largo anticipo un antipasto semplice e leggero.

Insalata di polpo al limone e prezzemolo

Ingredienti per 6-8 persone

• 1 kg di polpo fresco
• succo di 1 limone
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo fresco
• sale fino

Preparazione

1. Per prima cosa pulite bene il polpo sotto l’acqua corrente.
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale, solo dopo che l’acqua bolle immergete attentamente il polpo tenendolo dalla testa.
3. Cuocete a fiamma bassa per circa 30-40 minuti.
4. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del vostro polpo.
5. Il polpo deve risultare morbido. Con una forchetta levate il polpo dall’acqua e fatelo raffreddare per 15 minuti.
6. Ora con un coltello tagliatelo a pezzetti.
7. In una ciotolina preparate un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva, succo di limone e il prezzemolo tritato.
8. Mettete il polpo tagliato a dadini e versate tutta l’emulsione di olio, limone e prezzemolo, mescolate bene in modo che si insaporisca bene.
9. Lasciate in frigorifro per almeno qualche ora prima di servire.

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Selene