Oggi vi offro virtualmente una semplice e profumatissima insalata di polpo al limone e prezzemolo. Un perfetto antipasto di mare davvero semplice da preparare.
La cottura del polpo è importantissima, per ottenere un polpo tenero e succoso.
Si può preparare in largo anticipo un antipasto semplice e leggero.
Insalata di polpo al limone e prezzemolo
Ingredienti per 6-8 persone
- 1 kg di polpo fresco
- succo di 1 limone
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo fresco
- sale fino
Preparazione
- Per prima cosa pulite bene il polpo sotto l’acqua corrente.
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale, solo dopo che l’acqua bolle immergete attentamente il polpo tenendolo dalla testa.
- Cuocete a fiamma bassa per circa 30-40 minuti.
- Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del vostro polpo.
- Il polpo deve risultare morbido. Con una forchetta levate il polpo dall’acqua e fatelo raffreddare per 15 minuti.
- Ora con un coltello tagliatelo a pezzetti.
- In una ciotolina preparate un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva, succo di limone e il prezzemolo tritato.
- Mettete il polpo tagliato a dadini e versate tutta l’emulsione di olio, limone e prezzemolo, mescolate bene in modo che si insaporisca bene.
- Lasciate in frigorifro per almeno qualche ora prima di servire.
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A presto
Zucchero e Valigia
Selene
