Filetto di maiale con purè di patate, pistacchi e pompelmo

Proprio ieri a quest’ora, ero bloccata nel traffico, ascoltavo un pò di musica e sognavo ad occhi aperti un secondo piatto  per la cena.

Pensavo al frigo, e a cosa c’era dentro.

Ho avuto un ‘illuminazione. Nel frigo dovrei avere del filetto di maiale, le patate ci sono, granelle di pistacchi e mandorle. Dovrei avere tutto.

Inizio a preparare la pasta, che adora la piccolina, cosi mentre lei mangia io cucino!!

Ecco il piatto che ho immaginato e impiattato in meno di un’ora 

Decisamente delizioso!

Filetto di maiale con purè, pistacchi e pompelmo

Ingredienti 

Per il pure di patate 

• 700 gr di patate lavate e pulite e tagliate a cubetti
• 350 ml latte
• 30 gr burro
• 30 gr  parmigiano grattugiato
• sale q.b
• Ho usato il bimby per velocizzare i tempi e preparare nel frattempo la carne, ma voi potete tranquillamente farlo in padella.
• Mettete la farfalla nel boccale del Bimby, aggiungete le patate, il latte e il sale,  e impostate 25 minuti a 100° e vel 1.
• Poi togliete la farfalla, aggiungete il burro e il parmigiano. Amalgamate per 20 sec a vel. 5.

Filetto di maiale 

• 1 Pompelmo rosa (facoltativo)
• 15 gr di amido di mais
• Olio
• aglio
• sale q.b.
• granelle di mandorle e pistacchi
• Semi di germogli
• Menta

1. Iniziate a marinare le fettine di carne per 10 minuti, con olio, sale, succo di pompelmo e  foglioline di menta.
2. In un tegame a fuoco medio, mettete uno spicchio d’aglio, l’olio e la carne che avrà un profumo intenso.
3. Girate spesso le fettine di carne per ottenere un bel colore dorato
4. In un piatto fondo, mescolate  15 gr amido di mais con  60ml di acqua, otterrete una pastella, versatela sulla carne e mescolate per non formare grumi
5. Rosolare bene assaggiate e sistemate di sale.
6. Su un piatto da portata adagiate un letto di purè di patate, le fettine di carne di maiale con uno spicchio di pompelmo rosa.
7. Decorare il piatto con granella di mandorle, pistacchi, semi di germogli e foglioline di menta

 Accompagnate il tutto con un’insalata dolce di pompelmo

condita con un filo d’olio e zucchero.

A noi è piaciuto tantissimo.