Le bracioline di patate sono un piatto tipico calabrese. Sono simili a crocchette di patate morbide e tanto gustose. Vengono preparate da gustare come antipasto, sono irresistibili soprattutto calde. E’ quasi impossibile resistere alla tentazione perchè è proprio il caso di dire, una tira l’altra.
Ogni famiglia calabrese, ama prepararle secondo i propri gusti.
Il formaggio da usare è il pecorino grattugiato, ma andrà bene anche il parmigiano.
Contrariamente alle tipiche crocchette di patata, le braciole calabresi non hanno panatura e sono più sottili ed allungate.
Si preparano in pochissimo tempo. Non serve nessuna lievitazione, sono ideali come antipasto, oppure come contorno a della gustosa salsiccia calabrese al forno.
Sono la gioia dei bambini (ma anche degli adulti). Una tira l’altra ed è molto difficile smettere di mangiarle.
Bracioline di patate calabresi
- 1kg di farina
- 1 kg di patate lessate e schiacciate
- 4 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- prezzemolo qb.
- sale qb.
Procedimento
- Per prima cosa, lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con un passapatate quando sono ancora calde.
- Fatele raffreddare e solo a quel punto aggiungere tutti gli altri ingredienti
- Amalgamate bene tutto l’impasto per ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani ben infarinate, create dei lunghi filoncini di circa 15 cm.
- Con un coltello tagliate tanti piccole braciole di circa 5 cm
- Predisponete le vostre braciole su un piano leggermente infarinato
- Riscaldate un bel tegame con olio bollente e delicatamente cuocetele, fino a quando non otterranno un bel colore dorato.
- Scolatele su un vassoio con carta assorbente e servitele calde, magari accompagnate da salsiccia calabrese cotta alla brace o al forno.
Vedrete che andranno a ruba!
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