Eventi, Lievitati, Pane

Taste of Milano …. esperienza incredibile con il mio Pane senza impasto con pinoli e origano -No knead Bread-

Qualche settimana fa nella splendida Roma   si è svolta la 4° edizione di Taste of Roma

evento dedicato all’alta cucina, che ha tra i suoi obiettivi principali quello di avvicinare il pubblico di appassionati alla cucina “stellata”.

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12 Chef del panorama capitolino che per 4 giorni, negli spazi esterni dell’Auditorium hanno preparato i loro piatti a prezzi davvero accessibili.

Ecco gli Chef che quest’anno sono stato presenti

 Heinz Beck (La Pergola – Hotel Rome Cavalieri), Angelo Troiani (Acquolina Hostaria), Daniele Usai (Il Tino), Riccardo Di Giacinto (All’Oro), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Andrea Fusco (Giuda Ballerino),Francesco Apreda (Imago all’Hassler), Roy Caceres (Metamorfosi), Alba Esteve Ruiz (Marzapane), Giulio Terrinoni (Per me), Marco Martini(Stazione di Posta), e Stefano Marzetti (Mirabelle Hotel Splendide Royal).

Ma il Taste offre sempre molte altre attività dai corsi  agli show cooking ai laboratori nell’immancabile cucina di Electrolux Chefs’ Secrets – La scuola di cucina.

Ma come sempre prima che un evento approda nella Capitale, c’è sempre la Città di Milano che  apre le porte ai grandi  eventi. Dal 3 al 7 Giugno 2015

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Grazie a iFood  ho avuto l’onore di poter partecipare insieme a tante amiche blogger

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Giovedì 4 giugno – dalle 19.00 alle 20.00 ho partecipato allo Show cooking di iFood «Panini finger food: fatto in casa è più buono” 

Non potete immaginare, l’emozione quando ho ricevuto i pass e ho messo piede nella cucina di Electrolux.

E’ stata la primissima esperienza, in tutti i sensi…

  • ho indossato la casacca Ifood che mi piace tantissimo…. e chissà ….. non si sà mai nella vita…:)
  • e ho preparato il pane davanti a tanta gente, che hanno gradito moltissimo ….                                                                                               

Evento Electrolux

    E SOPRATTUTTO  mi sono DIVERTITA !

con i miei amici di avventura  Marco  e Margherita

 

Il tempo per la dimostrazione era di circa un’ora, quindi ho portato una

Pagnotta con farina integrate e semi di papavero

cotta con pentola di ghisa a casa

(presto scriverò la ricetta  promesso ) 

pane

 farcito con Salmone affumicato foglioline di menta, pinoli e semi di germogli 

e un

Pane senza impasto No knead Bread 

con pinoli e origano

Evento Electr

Qualche giorno prima dell’evento ho preferito fare qualche prova

e la mia piccola pupa

ovviamente ha avuto l’onore di fare la prova assaggio…

che ne dite prova superata????

Ora siete pronti per scoprire tutti i passaggi

per ottenere un pane profumatissimo da farcire secondo i vostri gusti ….

Pane senza impasto Pinoli e origano

Pane senza impasto con pinoli e origano

Ingredienti

320  gr  farina integrale

180 gr di Farina  O

320 ml di acqua tiepida

3 gr di lievito di birra

7 gr Sale

1 cucchiaino di malto o miele

100 gr di pinoli

origano q.b.

 

Preparazione 

Questo impasto ha bisogno di un riposo di circa 12 ore a temperatura ambiente per tanto meglio iniziare la sera prima.

Il procedimento è molto semplice e veloce dura solo 5 minuti

In una ciotola capiente unite il sale alle farine setacciate, amalgamate e formate un buco.

Sciogliete il lievito in un po’ di acqua tiepida e versatelo all’interno della farina, aggiungete la restante acqua, il sale, il malto o miele , i pinoli e l’origano

Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, se occorre date anche una breve lavorazione a mano.

L’impasto risulterà mooooolto appiccicoso, è normale non vi spaventate è giusto che sia così

Coprite la ciotala con della pellicola e fate riposare tutta la notte o almeno 6-8 ore

La mattina seguente levate la pellicola e molto delicatamente rovesciate sulla spianatoia infarinata l’impasto aiutatevi con l’altra mano  e spolverate con altra farina.

Ora procedete con le classiche pieghe
Ripiegate i quattro lati verso il centro e fate lievitare per altri 15 minuti coperto da una ciotola a campana

image (4)

Ora l’ultimo passo della lievitazione
per non far lievitare in altezza adagiate l’impasto (con le pieghe sotto) sopra un foglio di cartaforno richiudete a pacchetto piegando i 2 lembi e con una spillatrice e chiudete i lati.

Lasciate lievitare per circa 2 -3 ore

Dopo circa 2 ora  iniziate ad accendere il forno a 230°
in modo che al termine della lievitazione il forno sia gia molto caldo.

Infornate il pane capovolgedo il panetto quindi con le pieghe verso l’alto (Per circa 30 minuti)

uccessivamente aprite il forno e con la massima attenzione eliminate la carta forno e tenete in forno fino a doratura circa 10 minuti.

Questo pane grazie alla maggiore idratazione dell’impasto avrà una crosta croccante, la mollica morbida e profumata

 

Fettine di pane con Alici

Semplice da tagliare farcito con Alici marinate

ravanello, giardiniera di verdure in agrodolce fatta in casa

 pinoli e semi di germogli

Evento Electrolux (2)

 

Che dire esperienza unica …

grazie a IFOOD per l’indimenticabile opportunità

image (1)

una foto ricordo

all’ingresso del Taste of Milano

insieme a Vaty Cristina e

Simona (con la sua piccola bimba arrivate dalla Sardegna)

 image (4)

Soddisfatte e tanto felici

#solocosebelle

IMMENSAMENTE GRAZIE A ELECTROLUX 

CHE  HA SCELTO NOI BLOGGER DI IFOOD 

se avete voglia di vedere il video cliccate in questo link

Alla prossima occasione

Selene

 

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4 Comment

  1. Reply
    Julia
    9 Ottobre 2015 at 22:55

    Immagino quanto sia stata fantastica questa esperienza. La ricetta davvero deliziosa. ?

    1. Reply
      Selene Mazzei
      11 Ottobre 2015 at 16:37

      Si Julia incredibilmente fantastica 🙂

  2. Reply
    ipasticciditerry
    18 Ottobre 2015 at 19:05

    Mamma mia che fantastica esperienza! Sono venuta per prendere il link del tuo blog, perchè sei nominata nel mio post di domani e ho curiosato qua e là. Complimenti cara, sono contenta di averti rivista. Alla prossima

    1. Reply
      Selene Mazzei
      19 Ottobre 2015 at 15:34

      Grazie per esser passata da me 🙂 nel mio nuovo angolino culinario 🙂
      ma dai che bello!!! allora corro subito a curiosare !!!
      Anche a me ha fatto tanto piacere rincontrarti !!un bacio

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