Pesce, Primi Piatti

Risotto gamberi e crema di pomodorini un piatto per tutta la famiglia

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La sera, come sempre, decidere cosa preparare per cena, per la bimba e per noi è sempre un dilemma.

Tante mamme sono capaci di organizzare l’intero menù settimanale, ma io sinceramente non ci riesco.

La sera quando torno a casa, apro il frigo o freezer e uso sempre ciò che ho di disponibile, certo che se mi ricordo di non avere nulla, passo prima a fare rifornimento all’ Esselunga o nei market vicino casa.

Ieri sera alle 19.15 ancora non avevo deciso, mia figlia Suemi si è avvicina e mi chiede di prepararle il risottino che piace tanto a lei e a papà.

Risotto Gamberi e crema di pomodorini

Cosi ho subito iniziato! Credetemi in meno di 30 minuti il piatto è pronto, considerando che la cottura del riso è abbastanza lunga, ci vorranno circa 16/18 minuti più la preparazione del condimento.

Passiamo subito alla ricetta.

Risotto Gamberi e crema di pomodorini

Risotto Gamberi e crema di pomodorini

Ingredienti

  • 9 gamberi rossi
  • 10 pomodorini pachino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • prezzemolo
  • 270 gr di riso carnaroli
  • menta

Procedimento

Per prima cosa lavate bene 10 pomodorini pachino, incideteli e metteteli a rosolare in un largo tegame con olio extra vergine di oliva e il prezzemolo tritato.

Aggiungete i gamberi rossi e il sale.

Fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto, con un cucchiaio adagiate solo i pomodori e il prezzemolo in un mixer per ottenere una bella crema densa e non trovarsi quei fastidiosi pomodorini schiacciati nel piatto.  A me non danno fastidio ma noto che a Suemi e a Luca si, quindi la soluzione della crema è davvero perfetta.

Versate la crema ottenuta  dentro il tegame che avrà un bel colore arancione e ora aggiungete il riso.

Risotto Gamberi e crema di pomodorini

Tostate per circa 2 minuti, amalgamando sempre tutto con un cucchiaio di legno.

A questo punto, aggiungete acqua fino a ricoprire il riso, poi il sale e continuate la cottura del risotto.

Ci vorranno circa 17 minuti, usando il Riso Carnaroli.

Girate sempre con il cucchiaio in legno, aggiungete nuovamente acqua e…mi raccomando…assaggiate sempre!

Se manca ancora il sale è il momento giusto per sistemare il gusto.

Quando la cottura del riso è perfetta e il liquido dell’acqua sarà tutto assorbito dal riso, spegnete la fiamma e aggiungete 40 gr di burro tagliato a pezzettini piccoli.

Amalgamate tutto e servite caldo.

Per una bella presentazione vi consiglio di pulire 3 gamberi per piatto e adagiarli in fila come decorazione, un pò di menta fresca ed il piatto è pronto!

Risotto Gamberi e crema di pomodorini

Risotto Gamberi e crema di pomodorini

Buona cena

 

Dai provaci anche tu.

E’ un piatto che fa felice tutti grandi e piccini

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A presto

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3 Comment

  1. Reply
    giordana
    10 Giugno 2019 at 16:50

    l´ho fatto! ´Ed é stato un successone! ho seguito passo passo la tua ricetta. Come extra ho utilizzato un pepe al limone, che ultimamente metto dappertutto….;-)

  2. Reply
    Dani
    28 Giugno 2019 at 8:47

    Adoro i risotti e questo abbinamento mi attira tantissimo!

  3. Reply
    inviaggiocolbisonte
    28 Giugno 2019 at 16:50

    Un piatto estivo che sembra davvero buono, abbiamo già fatto il risotto con i pomodorini ma non abbiamo pensato di aggiungere i gamberi. Proveremo la prossima volta.

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