Risotto funghi e fiori di zucca è un delizioso piatto ricco di nutrienti.
Il risotto infatti è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, amato per la sua cremosità e la versatilità degli ingredienti.
Oggi voglio proporvi una ricetta che unisce sapori e colori: il risotto ai funghi e fiori di zucca, non solo è delizioso, ma è anche ricco di nutrienti e proprietà benefiche.
Perché il riso è importante nella nostra alimentazione?
Il riso è uno degli alimenti base per tantissime persone di tutto il mondo.
È un cereale facilmente digeribile, privo di glutine e ricco di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine.
Ma i benefici del riso non si fermano qui. È anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano nel metabolismo e nella salute del sistema nervoso.
Inoltre, il riso contiene minerali come il magnesio, che è fondamentale per il corretto funzionamento dei muscoli e per la salute delle ossa.
Il riso integrale o riso venere aumenta ulteriormente il valore nutrizionale del piatto, offrono un maggior apporto di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere il senso di sazietà.
Risotto Funghi e Fiori di Zucca
Ecco cosa vi servirà per preparare un risotto delizioso e nutriente
Ingredienti
- 320 g di riso Arborio (o Carnaroli)
- 500 g di funghi freschi (champignon o porcini)
- 100 g di fiori di zucca
- 2 pomodorini
- 1 litro di brodo vegetale
- Vino bianco per sfumare q.b.
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
Preparazione del Risotto ai Funghi e Fiori di Zucca
- Iniziate pulendo i funghi: eliminate la terra e affettateli. Lavate delicatamente i fiori di zucca e rimuovete il pistillo interno. Tagliateli a striscioline.
- In una casseruola, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete i pomodorini e uno spicchio di aglio. Fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete un pò di vino bianco e del brodo vegetare o se non l’avete aggiungete dell’acqua, infine qualche fiore di zucca (altri fiori di zucca, li aggiungerete alla fine della cottura dei riso)
- Unite i funghi affettati e cuocete a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi. Aggiustate di sale e pepe.
- Tostare il Riso Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando frequentemente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso e saporito.
- Cottura del Risotto
- Iniziate a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aspettate che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuate fino a quando il riso è al dente, ci vorranno circa 15-18 minuti.
- Unite i fiori di zucca negli ultimi 5 minuti di cottura, mescolando delicatamente per non romperli.
- Mantecatura. Solo quando il riso è pronto, toglietelo dal fuoco e unite il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene per rendere il risotto cremoso.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Servite Impiattate il risotto e guarnite con un fiore di zucca, dei mirtilli e del prezzemolo fresco tritato
- Servite subito, per gustare al meglio i sapori.
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Ricordate che mangiare bene è un modo per prendersi cura di sé e dei propri cari.
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Alla prossima ricetta Selene
