Crema Pasticcera, Dolci, Preparazione di Base

Crostata con crema pasticcera Montersino e lamponi farciti

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Ecco la mia Crostata con crema pasticcera Montersino e lamponi farciti preparata ieri  per un compleanno speciale, decisamente semplice e irresistibile sia per gli occhi che per il palato.

La crostata alla frutta è un classico della cucina italiana, è composta da una base di pasta frolla che raccoglie uno strato di crema pasticcera e frutta, nel mio caso dei lamponi a testa in giù farciti con crema.

E’ perfetta per una merenda e perché no, per un compleanno speciale.

Potrete decorare la vostra torta ogni volta con frutta di stagione, così da creare sempre nuove versioni.

Divertitevi a creare la vostra crostata colorata perfetta !

Come sapete, amo sperimentare sempre torte nuove…ma non al compleanno di mia mamma.

Lei preferisce cose semplici e soprattutto che abbiano una buona riuscita, ha sempre paura che perdo tanto troppo tempo.

Le ho chiesto che torta avrebbe voluto e non ci ha pensato due volte.

Mi ha detto : “Sele fai una crostata semplice e sicuramente buona, la tua crostata veloce che si prepara in 1 minuto con il bimby. Ho anche comprato una vaschetta di lamponi e puoi usarli ^_^”

Ho preparato così due dosi della mia crostata.

Una versione lamponi l’altra cioccolato e pera presto sul blog!

3-2-1  siete pronti?

Ecco la ricetta

5 da 1 voto
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CROSTATA CON CREMA PASTICCERA E LAMPONI
Preparazione
5 min
Cottura
25 min
Tempo totale
30 min
 

Crostata con crema pasticcera Montersino e lamponi farciti semplice e irresistibile sia per gli occhi che per il palato. La crostata alla frutta è un classico della cucina italiana, è composta da una base di pasta frolla che raccoglie uno strato di crema pasticcera e frutta, nel mio caso dei lamponi a testa in giù farciti con crema

Piatto: Dolci
Cucina: Italian
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
Ingredienti per la Frolla
250 gr Farina OO
50 gr di Fecola
80 gr di zucchero a velo
125 gr di Burro
1 cucchiaino di Lievito
1 uovo
1 tuorlo
Crema Pasticciera di Luca Montersino
400 gr di latte intero
100 gr di panna fresca
150 gr di tuorli freschissimi
120 gr di zucchero semolato
20 gr di amido di mais
17 gr di amido di riso ( se non avete l’amido di riso direttamente 37 gr di amido di mais )
1 bacca di vaniglia
Per decorare
  • qb zucchero a velo
  • 3 violette
Istruzioni
Procedimento per la frolla Con il Bimby
  1. Se non avete lo zucchero a velo già pronto inserite nel boccale 80gr di zucchero semolato e azionate il bimby 30 sec. vel 7/8.

  2. Aggiungete poi tutti gli ingredienti nel boccale, per ultimo il burro freddo tagliato a cubetti.

  3. Azionate il Bimby 1 min vel 5/6

    La frolla è pronta!

  4. Adagiatela su due fogli di carta da forno e stendete l’impasto sulla tortiera 20x20
  5. Con una forchetta forate lo stampo e infornate a 180° per 15 minuti.
Procedimento per la crema pasticcera del Maestro Luca Montersino
  1. Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby 7 minuti 90 ° vel 4.

  2. Versate la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
  3. Un consiglio: Per le crema usate sempre latte intero.

  4. Nel caso utilizzate latte parzialmente scremato aumentate i tempi di cottura di almeno 2 minuti. La crema deve essere densa e profumata.
  5. Conservate la crema in frigorifero e utilizzatela entro 3-4 giorni.
  6. Decorate la vostra crostata cotta con uno strato di crema pasticcera, inserita all'interno di una sac a poche con punta a stella. Partendo dal lato sinistro disegnate strisce di crema pasticcera in senso diagonale; infine posizionate i lamponi a testa in su.

  7. Riempite ogni lampone con un goccio di crema pasticcera
  8. Decorate con foglioline di menta e violette lavate. 

 Spesso la semplicità ripaga sempre ^-^

Se siete alla ricerca di altre idee

Qui  le mie crostatine con crema pasticcera 

 

Crostata-cioccolato-fichi-e-lamponi

 

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A presto

Zucchero e Valigia

 

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4 Comment

  1. Reply
    tizi
    28 novembre 2017 at 9:12

    che golosa questa crostata! viene voglia di tuffarcisi dentro… e molto carina l’idea di farcire i lamponi, non ci avevo mai pensato 🙂

    1. Reply
      Selene Mazzei
      28 novembre 2017 at 10:41

      Grazie Tizi! si è una delizia questa crostata con un scrigno di crema pasticcera ^-^ e lamponi :))

  2. Reply
    Laura De Vincentis
    9 dicembre 2017 at 13:08

    Questa non è una crostata, è una bellissima opera d’arte! Un bacio

    1. Reply
      Selene Mazzei
      11 dicembre 2017 at 9:48

      Ma che bel complimento GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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