Dolci, Frolla, Preparazione di Base

Crostatine con marmellata di ciliegie e meringa

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Buon Lunedi e Buon inizio di settimana!

Oggi vi presento queste splendide crostatine farcite con marmellata di ciliegie e meringa all’italiana.

Un’ottima idea… da provare certamente come dolce per San Valentino.

Noi le abbiamo testate per Voi in anteprima :).

La ricetta è di Giulia Antonini del blog Pepper’s Matter .

Questo mese sono stata abbinata proprio a lei per lo “scambiamociunaricetta”.

Sinceramente ero molto indecisa tra salato e dolce ma poi le sue ^-^ tartellette mi hanno conquistata.

Ho preferito farle in version Mignon.

Una piccola e vera tentazione.

Che ne dite ?

Vi piacciono ?

Crostatine con marmellata di ciliegie e meringa
:
Preparazione
Cottura
Tempo totale      55
Una merenda particolare con queste splendide e dolcissime crostatine con marmellata di ciliegie e meringa. Una piccola e vera tentazione.
Ingredienti

Per La Frolla

  • 200 g di Farina 00
  • 100 g di Zucchero di Canna
  • ½ Buccia di Limone Grattugiata
  • 1 Uovo Medio
  • 1Tuorlo
  • 60 m di Olio di Semi

Per La Meringa:

  • 125 g di Albumi
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di Acqua
  • 200 g di zucchero

Per la farcitura

  • 1 Vasetto da 100 g di Confettura di Lamponi
Istruzioni
Per la frolla
  1. Inserite tutti gli ingredienti nella planetaria o in un mixer fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati. Togliete dal mixer e trasferite il tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate a mano per qualche minuto.
  2. Stendere la frolla su due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Preriscaldate il Forno a 180 °C
  4. Potete usare gli stampini delle crostatine (diametro 8 cm) oppure gli stampini da crostatina (diametro 4.5 cm) Nel caso usiate stampini in metallo, imburrateli e infarinateli sul lato esterno.
  5. Io ho acquistato tempo fa questi stampini in alluminio, non hanno bisogno di essere imburrati ne infarinati.
  6. Riprendete la frolla dal frigorifero, con un coppa-pasta ricavare dei dischi di frolla del diametro degli stampini, foderare gli stampi capovolti, in questo modo si otterranno delle crostatine perfettamente concave e durante la cottura non si gonfieranno al centro.
  7. Cuocete per 13-15 minuti. Dovranno essere dorate. Infine fate raffreddare su una gratella.
  8. Appena le crostatine saranno fredde staccatele dagli stampini e farcite con uno strato di marmellata alla ciliegia e granella di cioccolato fondente.
Per la Meringa all’italiana
  1. Montate a neve gli albumi con 50gr di zucchero a bassa velocità.
  2. Ora preparate lo sciroppo. In un pentolino mettete l’acqua con 200gr di zucchero, fuoco medio. E’ indispensabile l’uso del termometro da cucina.
  3. Appena lo sciroppo raggiunge i 121° aumentate la velocità delle fruste elettriche e versate lo sciroppo a filo sugli albumi (attenzione a non bruciarvi) e continuate a montare fino a raggiungere la temperatura di 50°. Circa 5 minuti.
  4. Infine mettete la meringa in una sac a poche con punta a stella e decorate le vostre crostatine.
  5. Fiammeggiate velocemente per evitare che la meringa si bruci, lasciate riposare in frigorifero 1-2 ore e servite. Se non avete la Fiamma è possibile ottenere lo stesso effetto posizionando le crostatine inforno grill 200° per qualche minuto.

 

 

 

Non vi resta che provare!!

Sono certa che piaceranno tanto anche a voi.

 

 

Ad ogni morso

“un mix di sapori, dove la meringa si immerge sulla marmellata di ciliegie

che sposa perfettamente la frolla della crostatina…”

 

 

 

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Zucchero e Valigia

 

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Buona settimana

Selene

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