Una deliziosa galletta di riso soffiato con mousse

Eccomi qui, finalmente ce l’ ho fatta, sono riuscita a creare un dolce perfetto per la fine dell’estate

una galletta di riso soffiato al cioccolato, mousse al cioccolato bianco con fichi e miele.

Nel mio ultimo post, vi ho parlato dei FICHI SECCHI (clicca qui).

Ho pensato quindi di utilizzare i FICHI SECCHI e creare un dolce di fine estate con il MIELE ,

che rende tutto ancora più magico.

Un dessert, formato da una base croccante di riso soffiato e cioccolato al latte, una mousse al cioccolato bianco e fichi caramellati al miele.

Insomma un connubio di sapori d’estate che si sposano perfettamente in una dolce galletta di riso, cioccolato e miele.

Il miele è formato da acqua, polline, glucosio e fruttosio.

Gli zuccheri costituiscono ben il 70% del miele, rendendolo un’ottima fonte energetica.

Il miele inoltre contiene: calcio, ferro, magnesio, rame, manganese, silicio, iodio potassio, sodio, fosforo,

zolfo, acido formico, germicidina e vitamine A, E, K, C, B1, B2, B3,B6, B5 e C.

Siete pronti a scoprire la ricetta ?

Galletta di Riso soffiato al cioccolato mousse al ciocco/caffè con fichi e miele 

Ingredienti per 8 persone

Riso soffiato al cioccolato

• 120 gr Riso soffiato
• 150 gr Cioccolato al latte
• 2 cucchiai di miele

Crema al cioccolato

• Mousse cioccolato bianco e caffè
• 100 gr di latte intero
• 4 gr di gelatina in fogli
• 1 tuorlo
• 150 gr di cioccolato bianco
• 250 gr di panna

Per decorare

• Fichi secchi
• Miele
• lamponi
• Foglioline di menta
• chicchi di caffè

Procedimento 

Riso soffiato al cioccolato

1. Adagiate su una teglia di carta forno i fichi secchi, nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10/15 minuti, giusto il tempo di farli dorare.
2. Per preparare le gallette di riso soffiato e cioccolato, spezzettate con l’aiuto di un coltello il cioccolato, potete usare cioccolato al latte, bianco o fondente, secondo i vostri gusti.
3. Sciogliete in un pentolino a bagnomaria, 100 gr del cioccolato a pezzi e mescolate con un cucchiaio, per non farlo attaccare.
4. Foderate gli stampi da tartellette con carta forno.
5. Appena il cioccolato sarà fuso, versatelo delicatamente su una ciotola contenente il riso soffiato.
6. Amalgamate bene fino a quando il riso non avrà perfettamente assorbito il cioccolato fuso, infine aggiungete 1 cucchiaio di miele.
7. Con un cucchiaio farcite gli stampini di tartellette e mettete in frigo a rassodare.

Mousse al cioccolato bianco e caffè 

1. Ammollate la gelatina per circa 15 minuti in acqua fredda.
2. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, intanto su un altro pentolino portate a bollore il latte.
3. Unite la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata), mescolate bene in modo che si sciolga perfettamente.
4. Aggiungete il tuorlo e infine versate il tutto sul cioccolato bianco fuso precedentemente.
5. Infine aggiungete 3 cucchiani di caffè.
6. Montate la panna e con una spatola in silicone aggiungetela alla crema di cioccolato, dopo che si sarà lievemente raffreddata e avrà raggiunto una temperatura di circa 40°.
7. Riempite una sac a poche con punta rotonta (sistemete la punta piegata all’interno di una tazza, per non far uscire la crema), mettete in frigo per circa 4 ore.

Composizione del dolce 

1. Con molta attenzione, staccate la carta forno dalle tartellette di riso al cioccolato e posizionatele su un vassoio.
2. Prendete la sac a poche dal frigo e farcite la tartalletta di riso con 7 piccole sfere  (6 lungo il contorno della tartelletta e 1 al centro)
3. Adagiate i fichi caramellati precentemente glassati al forno.
4. Decorate con lamponi, fogliolina di menta e chicchi di caffè.
5. Glassate con un filo di miele e servite

un mix perfetto di sapori e colori

Un dessert semplice ma di grande effetto, sono certa che piacerà moltissimo anche a voi.

Ad ogni morso sentirete il fico caramellato che si sposa perfettamente con la crema al cioccolato per poi finire con la croccantezza del riso soffiato.

Non vi resta che provare!!! 

 “con questa ricetta partecipo a SUMMER  MIELIZIA:

il menù dell’estate con Mielizia del blog Dolcemente Inventando”;

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Alla prossima ricetta
Selene