Preparazione di Base

Fichi secchi

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Oggi parliamo di fichi secchi!!!

Erano anni che

volevo prepararli, ricordo ancora quando il nonno, preparava le cassette di fichi con perfezione, in ordine quasi maniacale aveva creato addirittura questa cesta per poterli sistemare. Così quest’estate in Calabria abbiamo deciso di ri-usarla insieme ai cugini e agli zii.

 

Ma come bisogna preparare i fichi secchi? E’ proprio semplicissimo! Basterà raccogliere i fichi dalla pianta, essiccarli al sole, scegliendo i fichi freschi e maturi.

Potete decidere di essiccarli interi o tagliati a metà con un taglio nel senso della lunghezza.

 

 

I fichi secchi sono ricchi di zuccheri, sono molto calorici, perchè durante l’essicazione perdono l’acqua ottenendo glucosio e saccarosio.

Preparare i fichi secchi in modo naturale essiccandoli al sole 

Ingredienti 

  • Fichi freschi maturi e sani (attenzione ai vermi)
  • Cassette di legno o ceste
  • retina

Procedimento  

  1. Tamponate delicatamente i fichi con un canovaccio pulito e bagnato.
  2. Sistemare i fichi uno accanto all’altro su una cassetta di legno o una cesta
  3. Tagliate ogni fico a metà, nel senso della lunghezza senza staccarli
  4. Sistemarli delicatamente su delle cassette di legno o su una cesta esporli al sole girandoli 2/3 volte a giorno.
  5. Coprite i fichi con una retina per tenere lontani gli insetti.
  6. Ogni sera per evitare l’umidità della notte, portate dentro casa le ceste e al mattino seguente esporli nuovamente al sole.
  7. I fichi saranno pronti dopo circa 2/3 giorni, di forte caldo
  8. I fichi otterranno un colore ambrato scuro e saranno appassiti.
  9. Conservare i fichi ben asciutti in un barattolo di vetro o in sacchetti sottovuoto.

 

Naturalmente, io vi consiglio di mangiarli freschi,

visto che la stagione dura davvero poco,

ma se avete tantissimi fichi,  oltre preparare delle golose marmellate provate anche a essiccarli, non ve ne pentirete 🙂

 

 

Potete farcire i fichi secchi con gherigli di noce e infine glassarli al cioccoloto fondente !!!

Un vera bontà!!

 

Alla prossima ricetta

Selene

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