Browsing Category

Gelati e semifreddi

image_pdfimage_print
Gelati e semifreddi, Natale

Dolci sfere di Natale: Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

Eccomi qui a raccontarvi la storia di queste dolci Sfere di Natale, un Semifreddo alla Nocciola con effetto Velluto.

Si avete letto bene ^-^, basterà infatti utilizzare uno Spray a base di burro di cacao colorato da spruzzare su superfici fredde, in questo modo il burro di cacao cristallizza creando l’effetto velluto. Io ho scelto il colore: Amarena perfetto per il Natale.

Sono rimasta incantata da questo Spray della Pavoni.

Così non ci ho pensato due volte, l’ho subito acquistato dal sito.

Il prezzo è un tantino alto, € 28,00 circa comprese le spese di spedizioni.

E’ una bomboletta da 400ml che potete tranquillamente utilizzare per più ricette.

Indicazioni d’uso: agitare molto bene, assicurandosi che il prodotto sia liquefatto.

La bomboletta deve avere una temperatura non inferiore ai 25 °C e non superiore ai 35 °C.

Scaldare bene la bomboletta (leggero calore indiretto) ad un massimo di 35 °C per sciogliere il burro di cacao e spruzzare sui prodotti freddi da decorare.

Avvertenze: proteggere dai raggi del sole e dalle fonti di calore. Leggere le ulteriori avvertenze in etichetta.

Ecco quindi le mie Dolci sfere di Natale: un Semifreddo alla nocciola con effetto velluto.

I vostri ospiti rimarrano colpiti da così tanta bellezza e dal sapore inconfondibile della nocciola.

Dolci sfere di Natale Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

Dolci sfere di Natale Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

 

Stampa
Dolci sfere di Natale un Semifreddo alla nocciola con effetto velluto.

Un dessert elegante per le vostre cene in compagnia, dal sapore inconfondibile alla nocciala ricorperto da un effetto velluto. 

Porzioni: 12 sfere
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
Ingredienti:
250 gr di panna fresca liquida
3 uova
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
100 gr di mascarpone
80 gr di granella di nocciole
Cacao amaro in polvere q.b.
Per la copertura                Spray o glassa di cioccolato
Spray DOLCE VELLUTO PAVONI
Per  la copertura:
500 gr di cioccolato fondente
Per il decoro
Granella di nocciola
menta
gocce di cioccolato
Istruzioni
Preparazione con il Bimby
Tenete un po di granella di nocciola da parte per decorare, il resto tritate  15 sec Vel.7 e mettete da parte.
Inserite la farfalla nel Bimby  e versate 250 gr di Panna fresca liquida (fredda)nel boccale Bimby  1-2 min Vel 3 attenzione a non rovinare la panna osservate la densità dal foro del coperchio, mettete in una ciotola e riponetela in frigo.
Inserite la farfalla nel boccale del Bimby, aggiungete i 3 albumi e un pizzico di sale 3 Min 37° Vel. 4.
Controllate sempre dal foro quando gli albumi sono montati a neve (mettete nuovamente tutto in frigorifero)
Inserite ora nel boccale i tuorli e 100 gr di zucchero. 6 Min. 70° Vel. 3.
Aggiungete un cucchiaio di miele e 100 gr di mascarpone. 30 Sec. Vel. 4-5.
Aggiungete il trito di nocciole 30 Sec. Vel. 4.
Lasciate raffreddare.
Inserite la panna. 30 Sec. Vel. 1.
Ora inserite gli albumi. 2 Sec. Vel. 1 e poi utilizzate la spatola a mano.
Versate il composto negli stampi a sfera
Mettete tutto in congelatore per almeno 8 Ore.
Estraete con delicatezza le sfere.
A distanza di 15 cm spruzzate lo SPRAY DOLCE VELLUTO PAVONI
Decorate con granella di nocciole, un ciuffetto di menta e gocce di cioccolato
rimetttete in frigo e servite dopo 2 ore.
Se volete invece glassarle con cioccolato fondente perche non avete lo spray
Inserite il cioccolato  nel bimby tritate 20 sec Vel. 9
Sciogliete il cioccolato 3 min Vel. 3 temp.50′ .
Aprite il coperchio del bimby e pulite per bene i bordi  con la spatola, chiudete il coperchio e fate lavorare il bimby altri 3 min Vel. 3 temp.50′
Estraete con delicatezza le sfere dagli stampi e versate il cioccolato fuso.
Decorate con granella di nocciola, menta e gocce di cioccolato.
  1. Se non avete il Bimby i passaggi sono comunque semplici, potete tranquillamente usare le fruste per montare la panna, gli albumi ma anche per tutti gli altri passaggi.
  2. Se non avete gli stampi a sfera potete utilizzare uno stampo da plumcake e il gioco e’ fatto.
  3. Otterrete comunque un perfetto dessert ideale per le feste.
Note

Se non avete il Bimby i passaggi sono comunque semplici, potete tranquillamente usare le fruste per montare la panna, gli albumi ma anche per tutti gli altri passaggi. Potete acquistare gli stampi della Silikomart online su questo link silikomart. Se non avete gli stampi a sfera potete utilizzare uno stampo da plumcake e il gioco e’ fatto. Otterrete comunque un perfetto dessert ideale per le feste. Non vi resta che provare a divertirvi anche voi!

 

 

Dolci sfere di Natale Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

 

 Non vi resta che divertirvi anche voi !

 

 

Se ti fa piacere segui la mia pagina  facebook  instagram

per essere sempre aggiornato

tra RICETTE E VIAGGI DI SAPORI! 

Se ti è piaciuta la ricetta CONDIVIDILA o

lascia un commento sarò felice di leggerti ! 

Zucchero e Valigia

Ringraziamo Pavoni per le splendide t-shirt ricevute all’evento Sweet Milano.

Bimby, Gelati e semifreddi

Gelato con Stecco Mini magnum alla nocciola con stampo silikomart

Mini magnum, stampo silikomart, come fare i gelati magnum

 Mini magnum alla nocciola con stampo silikomart 

Scrivere un post dal cellulare mentre la bimba dorme ancora non mi era capitato!!!

Ma visto che ricevo infiniti messaggi per la ricetta voglio assolutamente pubblicarla!

Ho trovato questi meravigliosi stampi della Silikomart e non ho perso tempo!!! Ho pensato subito di creare un dolce perfetto per l’estate, visto che adoro tra l’ altro la nocciola, ho pensato a un mini magnum glassato con cioccolato fondente e granella di nocciole!

Una vera delizia 😍

 

Con questa dose potete preparare 8 mini Magnum !

Mini magnum, stampo silikomart, come fare i gelati magnum

 

Mini magnum, stampo silikomart, come fare i gelati magnum

 

Vi lascio al volo la ricetta 😉

Mini magnum alla nocciola con stampo Silikomart

Ingredienti:

  • 250 gr di panna liquida
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 100 gr di mascarpone
  • 100 gr di nocciole tritate
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Per  la copertura:

  • 500 gr di cioccolato fondente

Preparazione con il Bimby

  1. Tritate 80 gr di nocciole  15 sec Vel.7 e mettete da parte.
  2. Inserite la farfalla nel Bimby  e versate 250 gr di Panna (fredda)nel boccale Bimby  1-2 min Vel 3 attenzione a non rovinare la panna osservate la densità dal foro del coperchio, mettete in una ciotola e riponetela in frigo.
  3. Inserite la farfalla nel boccale del Bimby, aggiungete i 3 albumi e un pizzico di sale 3 Min 37° Vel. 4. Controllate sempre dal foro quando gli albumi sono montati a neve (mettete nuovamente tutto in frigorifero)
  4. Inserite ora nel boccale i tuorli e 100 gr di zucchero. 6 Min. 70° Vel. 3.
  5. Aggiungete un cucchiaio di miele e 100 gr di mascarpone. 30 Sec. Vel. 4-5.
  6. Aggiungete 80 gr di nocciole tritate. 30 Sec. Vel. 4.
    Lasciate raffreddare.
  7. Inserite la panna. 30 Sec. Vel. 1.
    Ora inserite gli albumi. 2 Sec. Vel. 1 e poi utilizzate la spatola a mano.
  8. Posizionate i bastoncini del gelato all’interno dello stampo e versate il gelato.
  9. Mettete tutto in congelatore per almeno 8 Ore.
  10. Nel Bimby inserite il cioccolato e tritate 20 sec Vel. 9
  11. Sciogliete il cioccolato 3 min Vel. 3 temp.50′ e con la spatola pulite per bene i bordi e ancora altri 3 min Vel. 3 temp.50′
  12. Estraete con delicatezza i magnum e glassateli immediatamente.

Se non avete il Bimby i passaggi sono comunque semplici, potete tranquillamente usare le fruste per montare la panna, gli albumi ma anche per tutti gli altri passaggi.

Potete acquistare gli stampi della Silikomart online su questo link silikomart.

Se non riuscite a trovarlo potete utilizzare uno stampo da plumcake e il gioco e’ fatto.

Otterrete comunque un perfetto dessert ideale per le vostre merende o fine serata con amici.

Non vi resta che provare a divertirvi anche voi!

A dir la verità io  sono divertita moltissimo a fotografarli ^_^ (Sono pazza lo so…)

 

 

Se ti è piaciuta la ricetta CONDIVIDILA 

Metti un like alla mia pagina  facebookin questo modo sarai sempre aggiornata sulle nuove ricette! 

 usa hashtag  #zuccheroevaligia su  instagram

se provi questa ricetta

Entrerai subito a far parte della mia gallery!!

 

Buona giornata

Selene

Bimby, Cheesecake, Dolci, Gelati e semifreddi

Semifreddo Cioccolato e Panna

Semifreddo al cioccolato e panna per i miei  Due anni! 2 anni di Blog!

 

Un blog nato per caso, un blog nato per la voglia di racchiudere un po’ le mie emozioni, i miei
sentimenti, le mie voglie di viaggiare e stare in cucina a pasticciare.
Due anni, dove timidamente sono entrata in punta di piedi senza chiedere nulla, in un mondo già
costruito, compatto o forse solo in apparenza.
Mi sono accorta che non siamo tutte uguali.
Io sono sempre IO, con il mio carattere, forse troppo riservato, con il mio essere sempre troppo perfetta
davanti agli altri, ma semplicemente una MAMMA, MOGLIE, SOGNATRICE E VIAGGIATRICE, spesso con la testa tra le nuvole e con la voglia di fare mille anzi duemila, tremila cose, per poi magari riuscirne a fare solo una, ma quella cosa deve essere fatta bene.
Io che, come tutte le donne di questo mondo, arrivo la sera stanca a casa,  ma dopo una doccia rinfrescante corro in cucina a pensare (prima a un dolce per il blog) poi alla cena della mia piccola e
infine alla nostra cena, per poi sognare e fantasticare mete vicine o lontane per goderci un po’ la nostra famiglia.
Così ho deciso di fare il grande passo.
Il mio piccolo blog diventa zuccheroevaligia.com e si mi sono fatta un regalo!
Non so ancora dove mi porterà, ma sono certa che ce la metterò tutta.
Per festeggiare ho pensato ad un dolce semplice e goloso, con una base biscotto al cioccolato ricoperta di panna e crema al cioccolato e ancora panna e tantissime gocce di cioccolato.
Perché per brindare ci vuole sempre un buon dolce!
Tanti auguri a te, a noi ZuccheroeValigia,
Un grazie particolare  va di certo a mio marito che anche se brontola sempre, mentre faccio le foto ^-^ poi mi sprona sempre a migliorare!
Alla mia famiglia, che assaggia praticamente tutto e che sono i miei affidabili giudici.
E infine a lei, la mia piccola Suemi che giorno dopo giorno continua a pasticciare con me in cucina

 

Semifreddo cioccolato e panna

 

Semifreddo Cioccolato e Panna 

INGREDIENTI:

Per la base di biscotti:

  • 125 gr di biscotti Oreo
  • 125 gr di biscotti pan di stelle (oppure 250 gr di qualsiasi biscotti al cacao)
  • 100 gr di burro morbido

Per la crema al cioccolato:

  • 500 gr di latte intero
  • 140 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 65 gr di farina 00
  • estratto di vaniglia
  • 1 fialetta aroma rum (facoltativo)
  • 3-4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la base di panna:

  • Panna vegetale x dolci da montare già zuccherata
  • 1 confezione di gocce di cioccolato Paneangeli 

Procedimento Bimby 

Crema al cioccolato:

  1. Versate tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e cuocere x 7-8 minuti a 90° velocità 4.
  2. Fate raffreddare bene in frigo prima di utilizzarla. Copritela con pellicola a contatto.

Base di biscotti:

  1. Nel boccale versare i biscotti, tritarli finemente 20 sec/vel 5 e metterli da parte
  2. Sciogliete il burro nel bimby 2 min/50°/vel 2.
  3. Aggiungete i biscotti tritati e amalgamate il tutto per 20 sec/vel4/5.
  4. Versate il composto ottenuto su uno stampo a cerniera, rotondo o quadrato da 22-24 cm di diametro e compattate bene con il dorso di un cucchiaio o col fondo di un bicchiere.
  5. Mettetela in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.

Panna:

  1. La panna deve essere molto fredda.
  2. Inserite la farfalla nel boccale pulito e asciutto e montate per 2 min. a vel. 3

Comporre la torta:

  1. Prendete la base di biscotti dal frigo e con un cucchiaio livellate bene.
  2. Versate metà di panna montata sullo strato di biscotti e livellate nuovamente con una spatola.
  3. Versate la crema al cioccolato, spatolatela bene per ottenere un ottimo strato.
  4. Infine mettete la restante panna montata. Decorate con le gocce di cioccolato Pane Angeli.
  5. Conservate in frigo almeno una notte.
  6. Tagliate a cubotti e servite.Semifreddo cioccolato e panna

La felicità è un pezzo di Torta

 Se ti fa piacere metti un like alla mia pagina facebook  

così da esser sempre aggiornata !! e Condividi la ricetta 🙂

Se provi la ricetta usa hashtag  #zuccheroevaligia su  instagram

Entrerai subito a far parte della mia gallery!!

 

 

 

Buon inizio di settimana

Selene


 

 

Dolci, Gelati e semifreddi, Natale

Bavarese al Cioccolato bianco con Chantilly ai Frutti di bosco ricoperta da una crosta di cioccolato fondente

christmas-cake-bavarese-al-cioccolato-e-chantilly-ai-frutti-di-boscoEra da tempo, forse troppo tempo, che desideravo preparare un dolce più complesso.

Eppure la prima volta che ebbi la fortuna di partecipare ad un corso del grande Maesto Luca Montersino ero “solo” al 9° mese di gravidanza e si, avete letto bene.

Ricordo ancora che ricevetti, qualche settimana prima del corso, una email dall’organizzatrice dei corsi, dove mi chiesero gentilmente di essere accompagnata da qualcuno per l’intera giornata di corso, per timore che da un momento all’altro potessi rompere le acque e partorire in pieno corso.

Naturalmente l’unica persona che poteva seguirmi…nel caso fin dentro la sala parto era mio marito. Quindi venne anche lui e si sobbarcò 8ore di corso.

Ero praticamente immobile e  illuminata a vederlo creare delizie…e fu così che senza contrazioni  partecipai a tutto il corso, riuscendo ad assaggiare ogni meraviglia e ricevere la sua dedica sul libro “Tiramisù e Chantilly di Luca Montersino”.

Da allora, ne è passato di tempo, ho partorito ho avuto modo di far conoscere la mia piccola al Maestro Luca Montersino, scambiare quattro chiacchiere e ricordarci di quel famoso corso al 9^nono mese di gravidanza. Insomma una splendida serata.

Oggi però voglio raccontarVi una nuova collaborazione

tra iFood e Hotpoint, 

Sono stata, infatti selezionata tra le 50 foodblogger in Italia

per partecipare al contest Christmas Challenge,

in tema natalizio, utilizzando uno dei prodotti firmati Hotpoint.

hotpoint-challenge-babbo-nataleUn vero e proprio regalo di Natale arrivato in grande anticipo quest’anno!

Come avrete sicuramente notato, ho avuto la fortuna, di ricevere il piccolo elettrodomestico

Kitchen Machine di Hotpoint  una vera alleata in cucina.

E’ dotata di un nuovo motore Direct Drive, con movimento planetario per impastare,

mescolare e montare in modo perfettamente uniforme qualsiasi composto e di una ciotola in acciaio inox dalla  capacità di 5 litri

(2 kg di impasto per torte e 1,5 kg di impasti lievitati), grazie a ben 9 livelli di velocità e 400 W di potenza.

Eccomi così a raccontarVi la storia di questa

Bavarese al Cioccolato bianco con Chantilly ai Frutti di bosco

ricoperta da una crosta di cioccolato fondente 

con cui ho deciso di partecipare al mio primo contest. 

Per fare questa torta ho usato lo stampo della Silikomart “Magia del Tempo”

Potrete  trovare la mia ricetta sul sito Hotpoint 

Non dimenticatevi di registrarVi e partecipare al concorso,

potreste avere la possibilità di diventare Aiuto-Chef  

e diventare protagonista di un’esperienza indimenticabile

con Simone Rugiati in qualità di giudice.

Quindi in bocca a lupo anche a Voi!

hotpoint-challenge-magia-del-tempoBuona giornata

con una fettina del mio dolce in gara 

bavarese-cioccolato-e-chantilly-ai-frutti-di-bosco-fetta-di-tortaVi lascio con un messaggio

che ho ricevuto da una cara amica

“lo scatto, se ben fatto, ne esalta la bellezza, la fragranza, il progetto,

il tocco artistico…apre spazio all’immaginazione del profumo e del sapore…”

Spero di aver raggiunto anche voi 🙂

seppur solo virtualmente.

Se ti fa piacere, segui la nostra pagina  facebooke   instagramper essere sempre aggiornato/a

tra CONSIGLI – RICETTE E VIAGGI DI SAPORI! 

Zucchero e Valigia

Alla prossima ricetta

Selene

Bimby, Dolci, Gelati e semifreddi, Torte

Bavarese ai tre cioccolati Bimby per la festa della MAMMA

Un altro anno è passato..

Il mio secondo anno da MAMMA,

un anno intenso e ricco di grandi scoperte…

un anno pieno di emozioni,

grandi sorrisi e anche di capricci

Il suo piedino sta diventando grande ma io con tanto amore ricorderò per sempre quel piccolo piedino

mamma zuccheroevaligia

Mamma non si nasce ma si diventa giorno per giorno.

 IMG_1020

Tanti auguri alla mia MAMMA, a ME  e a tutte VOI MAMME.

Per questa giornata speciale voglio regalarvi una ricetta semplice e soprattutto veloce,

che ho scoperto tempo fa sul blog di misya.it

Una Bavarese ai tre cioccolati preparata con il bimby. UNA VERA DELIZIA

bavarese - ai tre cioccolati zuccheroevaligia

 

Stampa
Bavarese ai tre cioccolati per la festa della MAMMA
Preparazione
5 min
Cottura
21 min
Tempo totale
26 min
 
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
  • Ingredienti per per una tortiera da 22 cm:
  • 220 gr. biscotti secchi
  • 80 gr. burro
  • 200 gr. cioccolato fondente
  • 200 gr. cioccolato bianco
  • 200 gr. cioccolato al latte
  • 450 ml  latte fresco
  • 600 ml panna fresca
  • 3 bustine di gelatina torta gel
Istruzioni
  1. Tritate i biscotti nel boccale 6 Sec. Vel. 6.
  2. Aggiungete il burro fuso 15 Sec. Vel. 6.
  3. Ora mettete il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm e compattate bene con le dita la base e i bordi cercando di ottenere una superficie liscia e compatta.
  4. Mettete in frigo a riposare per 30 minuti.
  5. Tritate il cioccolato fondente 6 sec. vel 7.
  6. Aggiungete 150 gr. di latte, 200 ml di panna e una bustina di torta gel 7 minuti 90° vel 5.
  7. Versate quindi il primo di strato di cioccolato fondente nello stampo e mettete in frigo.
  8. Ripetete l’operazione con il cioccolato al latte.
  9. Tritate il cioccolato al latte 6 sec. vel 7.
  10. Aggiungete 150 gr. di latte, 200 ml di panna e una bustina di torta gel 7 minuti 90° vel 5.
  11. Versate il composto sullo strato di cioccolato fondente.
  12. Successivamente procedete con lo strato di cioccolato bianco.
  13. Tritate il cioccolato fondente 6 sec. vel 7.
  14. Aggiungete 150 gr. di latte, 200 ml di panna e una bustina di torta gel 7 minuti 90° vel 5.
  15. Mettete la torta ai tre cioccolati in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
  16. Sformate la torta dallo stampo decorate e servite

 

Primo piano bavarese ai tre cioccolati zuccheroevaligia-

Se provi questa ricetta

ricordati di condividere la foto su facebook e  instagram

Ricordati di usare hashtag  #zuccheroevaligia 

entrerai subito a far parte della mia gallery!!

Una vera delizia per gli occhi e per le vostre papille gustative.
 
Buona domenica a tutti e buona festa della MAMMA
Selene