Gelati e semifreddi, Natale

Dolci sfere di Natale: Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

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Eccomi qui a raccontarvi la storia di queste dolci Sfere di Natale, un Semifreddo alla Nocciola con effetto Velluto.

Si avete letto bene ^-^, basterà infatti utilizzare uno Spray a base di burro di cacao colorato da spruzzare su superfici fredde, in questo modo il burro di cacao cristallizza creando l’effetto velluto. Io ho scelto il colore: Amarena perfetto per il Natale.

Sono rimasta incantata da questo Spray della Pavoni.

Così non ci ho pensato due volte, l’ho subito acquistato dal sito.

Il prezzo è un tantino alto, € 28,00 circa comprese le spese di spedizioni.

E’ una bomboletta da 400ml che potete tranquillamente utilizzare per più ricette.

Indicazioni d’uso: agitare molto bene, assicurandosi che il prodotto sia liquefatto.

La bomboletta deve avere una temperatura non inferiore ai 25 °C e non superiore ai 35 °C.

Scaldare bene la bomboletta (leggero calore indiretto) ad un massimo di 35 °C per sciogliere il burro di cacao e spruzzare sui prodotti freddi da decorare.

Avvertenze: proteggere dai raggi del sole e dalle fonti di calore. Leggere le ulteriori avvertenze in etichetta.

Ecco quindi le mie Dolci sfere di Natale: un Semifreddo alla nocciola con effetto velluto.

I vostri ospiti rimarrano colpiti da così tanta bellezza e dal sapore inconfondibile della nocciola.

Dolci sfere di Natale Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

Dolci sfere di Natale Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

 

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Dolci sfere di Natale un Semifreddo alla nocciola con effetto velluto.

Un dessert elegante per le vostre cene in compagnia, dal sapore inconfondibile alla nocciala ricorperto da un effetto velluto. 

Porzioni: 12 sfere
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
Ingredienti:
250 gr di panna fresca liquida
3 uova
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
100 gr di mascarpone
80 gr di granella di nocciole
Cacao amaro in polvere q.b.
Per la copertura                Spray o glassa di cioccolato
Spray DOLCE VELLUTO PAVONI
Per  la copertura:
500 gr di cioccolato fondente
Per il decoro
Granella di nocciola
menta
gocce di cioccolato
Istruzioni
Preparazione con il Bimby
Tenete un po di granella di nocciola da parte per decorare, il resto tritate  15 sec Vel.7 e mettete da parte.
Inserite la farfalla nel Bimby  e versate 250 gr di Panna fresca liquida (fredda)nel boccale Bimby  1-2 min Vel 3 attenzione a non rovinare la panna osservate la densità dal foro del coperchio, mettete in una ciotola e riponetela in frigo.
Inserite la farfalla nel boccale del Bimby, aggiungete i 3 albumi e un pizzico di sale 3 Min 37° Vel. 4.
Controllate sempre dal foro quando gli albumi sono montati a neve (mettete nuovamente tutto in frigorifero)
Inserite ora nel boccale i tuorli e 100 gr di zucchero. 6 Min. 70° Vel. 3.
Aggiungete un cucchiaio di miele e 100 gr di mascarpone. 30 Sec. Vel. 4-5.
Aggiungete il trito di nocciole 30 Sec. Vel. 4.
Lasciate raffreddare.
Inserite la panna. 30 Sec. Vel. 1.
Ora inserite gli albumi. 2 Sec. Vel. 1 e poi utilizzate la spatola a mano.
Versate il composto negli stampi a sfera
Mettete tutto in congelatore per almeno 8 Ore.
Estraete con delicatezza le sfere.
A distanza di 15 cm spruzzate lo SPRAY DOLCE VELLUTO PAVONI
Decorate con granella di nocciole, un ciuffetto di menta e gocce di cioccolato
rimetttete in frigo e servite dopo 2 ore.
Se volete invece glassarle con cioccolato fondente perche non avete lo spray
Inserite il cioccolato  nel bimby tritate 20 sec Vel. 9
Sciogliete il cioccolato 3 min Vel. 3 temp.50′ .
Aprite il coperchio del bimby e pulite per bene i bordi  con la spatola, chiudete il coperchio e fate lavorare il bimby altri 3 min Vel. 3 temp.50′
Estraete con delicatezza le sfere dagli stampi e versate il cioccolato fuso.
Decorate con granella di nocciola, menta e gocce di cioccolato.
  1. Se non avete il Bimby i passaggi sono comunque semplici, potete tranquillamente usare le fruste per montare la panna, gli albumi ma anche per tutti gli altri passaggi.
  2. Se non avete gli stampi a sfera potete utilizzare uno stampo da plumcake e il gioco e’ fatto.
  3. Otterrete comunque un perfetto dessert ideale per le feste.
Note

Se non avete il Bimby i passaggi sono comunque semplici, potete tranquillamente usare le fruste per montare la panna, gli albumi ma anche per tutti gli altri passaggi. Potete acquistare gli stampi della Silikomart online su questo link silikomart. Se non avete gli stampi a sfera potete utilizzare uno stampo da plumcake e il gioco e’ fatto. Otterrete comunque un perfetto dessert ideale per le feste. Non vi resta che provare a divertirvi anche voi!

 

 

Dolci sfere di Natale Semifreddo alla nocciola con effetto velluto

 

 Non vi resta che divertirvi anche voi !

 

 

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Ringraziamo Pavoni per le splendide t-shirt ricevute all’evento Sweet Milano.

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