Lemon Meringue Pie

1. Inserite nel bimby lo zucchero e farina e polverizzate: 10 sec. vel.9
2. Aggiungete le uova: 10 sec. vel.4
3. Unite il burro morbido 30 sec. vel.5
4. Formate un panetto rettangolare e coprite con pellicola alimentare, mettete in frigo per almeno mezz’ora.
5. Imburrate e infarinate una teglia di 23cm io ho usato lo stampo rettangolare cannellato in acciaio Dimensioni 36×10 cm con fondo antiaderente. Questo stampo è infatti ideale per realizzare dessert e eccellenti crostate. L ho acquistato da Kasanova, Il fondo rimovibile permette una facile rimozione dallo stampo.
6. Disponete l’impasto, forate con una forchetta e cuocete per 15-20 minuti a 180°C.

Preparazione Lemon Curd

1. Sciogliete a bagnomaria il burro e fate raffreddare.
2. Lavate e asciugate i limoni
3. Se vi piace il gusto del limone usate tanta buccia altrimenti usate 1 limone. Inserite la buccia dei limone nel Bimby e tritate: 10 sec. vel.9.
4. A parte spremete i limoni e ricavate 100ml di succo, filtratelo e unitelo nel boccale con la scorza, aggiungete le uova e il burro sciolto, lo zucchero e la maizena.
5. Cuocete il tutto per 15 minuti a 90°C vel.3.
6. Togliete il misurino e cuocete ancora 8 minuti.
7. Come consiglia Azzurra è possibile disporla in vasetti sterilizzati e usarla come una marmellata(è deliziosa).
8. Finita la cottura adagiate la pellicola per alimenti a contatto con la crema in modo che non si formi quella crosticina antipatica.

Preparazione della Meringa

• Con fruste elettriche montate gli albumi e dopo circa 5 minuti iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo
• Dovrete ottenere un composto fermo

Composizione della torta