La Lemon Meringue Pie è formata da una base di frolla farcita con uno strato di lemon curd golosissimo e una nuvola di meringhe flambè. E’ un dolce profumatissimo ed elegante che conquisterà davvero tutti.
Seguendo tutti i passaggi potrete ottenere anche voi la Lemon Meringue Pie, vi consiglio se potete di utilizzare Limoni Bio, se non li avete fate un salto al al mercato, ne troverete di profumatissimi.
LEMON MERINGUE PIE
Ingredienti per pasta frolla:
250g di farina 00
100g di burro morbido
100g di zucchero
2 uova
Ingredienti per Lemon Card:
3 limoni bio (circa 100g)
3 uova
100g di burro
200g di zucchero
1 cucchiaino di maizena
Ingredienti per meringa:
100g di albumi
270g di zucchero a velo
Procedimento per la Frolla
Inserite nel bimby lo zucchero e farina e polverizzate: 10 sec. vel.9
Aggiungete le uova: 10 sec. vel.4
Unite il burro morbido 30 sec. vel.5
Formate un panetto rettangolare e coprite con pellicola alimentare, mettete in frigo per almeno mezz’ora.
Imburrate e infarinate una teglia di 23cm io ho usato lo stampo rettangolare cannellato in acciaio Dimensioni 36×10 cm con fondo antiaderente. Questo stampo è infatti ideale per realizzare dessert e eccellenti crostate. L ho acquistato da Kasanova, Il fondo rimovibile permette una facile rimozione dallo stampo.
Disponete l’impasto, forate con una forchetta e cuocete per 15-20 minuti a 180°C.
Preparazione Lemon Curd
Sciogliete a bagnomaria il burro e fate raffreddare.
Lavate e asciugate i limoni
Se vi piace il gusto del limone usate tanta buccia altrimenti usate 1 limone. Inserite la buccia dei limone nel Bimby e tritate: 10 sec. vel.9.
A parte spremete i limoni e ricavate 100ml di succo, filtratelo e unitelo nel boccale con la scorza, aggiungete le uova e il burro sciolto, lo zucchero e la maizena.
Cuocete il tutto per 15 minuti a 90°C vel.3.
Togliete il misurino e cuocete ancora 8 minuti.
Come consiglia Azzurra è possibile disporla in vasetti sterilizzati e usarla come una marmellata(è deliziosa).
Finita la cottura adagiate la pellicola per alimenti a contatto con la crema in modo che non si formi quella crosticina antipatica.
Preparazione della Meringa
Con fruste elettriche montate gli albumi e dopo circa 5 minuti iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo
Dovrete ottenere un composto fermo
Composizione della torta
Versate la crema di limone Lemon Card all’interno del guscio di frolla già cotto
Riempire un sac à poche con la meringa appena preparata e decorare la torta con la punta Wilton Stella 21
Fiammeggiare la torta con il cannello altrimenti in forno pochi minuti a 180°
Vi chiederete come mai non ho la foto della fetta della Lemon Meringue Pie?
E’ stata divorata in breve tempo ad un corso tra amiche blogger, speravo di riprepararla in questi giorni e rifotografarla ma visto che non ho avuto il tempo voglio convincervi lo stesso che era deliziosa.
Parola di tutti i partecipanti!
La ricetta è della mitica Azzurra che ringrazio vivamente.
Inoltre questo dessert è perfetto per ogni occasione
Provaci anche tu usa hashtag #incucinaconzuccheroevaligia
Selene classe '83
Viaggiatrice per eccellenza, amante di fotografia e di spiagge bianche.
Moglie e Mamma di due bimbe di 9 e 3 anni.
Amiamo viaggiare e pasticciare in cucina
Dal momento che ho conosciuto " il mio zucchero" forse ho messo i piedi a terra, amando di più la mia cucina e preparando cose sfiziose per le persone che amo!
2 commenti
Ho sempre voluto farla! Bellissima e sicuramente buonissima!!!
Sai che è veramente buona!!!!