Dolci, Frolla, Gelati e semifreddi, Preparazione di Base

Lemon Meringue Pie

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Chi conosce la Lemon Meringue Pie ? La Lemon Meringue Pie è formata da una base di frolla farcita con uno strato di lemon curd golosissimo e una nuvola di meringhe flambè. E’ un dolce profumatissimo ed elegante che conquisterà davvero tutti.

Avete passato bene il week end ? Noi abbiamo passato una splendida domenica in piscina, visto che abitiamo un pò lontano dal mare ci siamo concessi un pomeriggio differente.

Suemi si è divertita moltissimo, quando poi si è ricordata che poteva anche nuotare senza braccioli è impazzita di gioia non voleva più smettere di tuffarsi e nuotare sott’acqua.

Oggi voglio regalarvi la ricetta della Lemon Meringue Pie per illuminarvi la settimana, sono certa che avrete tutti dei splendidi limoni da poter utilizzare altrimenti fate un salto al mercato ne troverete di profumatissimi, ricordatevi di sceglierli Bio !

 

Step by step

5 da 1 voto
Lemon Meringue Pie
Ingredienti
  • Pasta frolla
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 1 pezzetto di radice di zenzero grattugiata (facoltativa)
  • 2 uova
Lemon Card
  • 3 limoni bio circa 100g
  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 200 g di zucchero (ho diminuito a 150gr)
  • 1 cucchiaino di maizena
Ingredienti per meringa
  • 100 g di albumi
  • 270 g di zucchero a velo
Istruzioni
Procedimento per la Frolla
  1. Inserite nel bimby lo zucchero e farina e polverizzate: 10 sec. vel.9
  2. Aggiungete le uova: 10 sec. vel.4
  3. Unite il burro morbido 30 sec. vel.5
  4. Formate un panetto rettangolare e coprite con pellicola alimentare, mettete in frigo per almeno mezz'ora.

  5. Imburrate e infarinate una teglia di 23cm io ho usato lo stampo rettangolare cannellato in acciaio con fondo antiaderente. Questo stampo è infatti ideale per realizzare dessert e eccellenti crostate. L ho acquistato da Kasanova,

  6. Il fondo rimovibile permette una facile rimozione dallo stampo. 

    Dimensioni 36x10 cm

  7. Disponete l'impasto, forate con una forchetta e cuocete per 15-20 minuti a 180°C.

Preparazione Lemon Curd
  1. Sciogliete a bagnomaria il burro e fate raffreddare.
  2. Lavate e asciugate i limoni 

  3. Se vi piace il gusto del limone usate tanta buccia altrimenti usate 1 limone. Inserite la buccia dei limone nel Bimby e tritate: 10 sec. vel.9

  4. A parte spremete i limoni e ricavate 100ml di succo, filtratelo e unitelo nel boccale con la scorza, aggiungete le uova e il burro sciolto, lo zucchero e la maizena.
  5. Cuocete il tutto per 15 minuti a 90°C vel.3.
  6. Togliete il misurino e cuocete ancora 8 minuti.
  7. Come consiglia Azzurra è possibile disporla in vasetti sterilizzati e usarla come una marmellata(è deliziosa).
  8. Finita la cottura adagiate la pellicola per alimenti a contatto con la crema in modo che non si formi quella crosticina antipatica.
Preparazione della Meringa
  1. Con fruste elettriche montate gli albumi e dopo circa 5 minuti iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo in più. Dovrete ottenere un composto fermo
Composizione della torta
  1. Versate la crema di limone Lemon Card all'interno del guscio di frolla già cotto

  2. Riempire un sac à poche con la meringa appena preparata e decorare la torta con la punta Wilton Stella 21 

  3. Fiammeggiare la torta con il cannello altrimenti in forno pochi minuti a 180°
  4. Attenzione occhi puntati al forno basterà pochissimo tempo per far "dorare" le meringhe

Vi chiederete come mai non ho la foto della fetta?

E’ stata divorata in breve tempo ad un corso tra amiche blogger, speravo di riprepararla in questi giorni e rifotografarla ma visto che non ho avuto il tempo voglio convincervi lo stesso che era deliziosa. Parola di tutti i partecipanti 🙂

La ricetta è della mitica Azzurra  che ringrazio vivamente.

 

Inoltre questo dessert è perfetto per ogni occasione

Provaci anche tu ^-^ usa hashtag  #incucinaconzuccheroevaligia 

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Zucchero e Valigia

Buona settimana
Selene

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2 Comment

  1. Reply
    Annalaura Levantesi
    5 luglio 2016 at 20:30

    Ho sempre voluto farla! Bellissima e sicuramente buonissima!!!

    1. Reply
      Selene Mazzei
      8 luglio 2016 at 17:25

      Sai che è veramente buona!!!!

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