La focaccia barese è senza dubbio una delle focacce più buone in assoluto e con il mio immancabile Bimby sono riuscita ad ottenere una focaccia perfetta!
Come ben sapete amo sperimentare ogni volta lievitati e impasti nuovi.
Erano mesi che cercavo la ricetta “giusta”, grazie alla Signora Anna su un gruppo Facebook l’ho finalmente trovata.
E’ molto simile alla mia focaccia pugliese Bimby ( clicca qui per leggere la ricetta)
ma ancora più buona! provare per credere!
Ma veniamo subito alla ricetta!
Focaccia Barese Bimby
Ingredienti
Per 1 teglia da 39 cm:
- 200gr di semola (per pizze e focacce)
- 200 gr farina 0
- 1 patata media lessa
- 265 ml di acqua
- 10 gr cubetto lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiaini sale fino
- 20 gr olio evo
- Pomodorini ciliegino
- Origano
- olive nere o verdi
- sale fino
Emulsione da aggiungere sopra - 1/2bicchiere di olio con mezzo di acqua
STAMPO - Teglia possibilmente in ferro 39
Preparazione con il bimby
- Nel boccale del bimby inserite: Lievito sbriciolato, acqua e zucchero 1 min vel 2
- Aggiungete la patata lessata 20. sec vel 4
- Incorporare semola e farina, olio e sale azionate il bimby, 4 min vel spiga e 2 min vel. 5.
- Lasciare lievitare per 1h circa nel boccale
- Oliate la teglia e rovesciate l’impasto al centro, non toccarla fatela riposare per 15 min,
- Passati 15 minuti con le mani unte di olio stendetela delicatamente, continuate la lievitazione per circa 1h.
- Coprite con pellicola alimentare e inserite all’interno del forno spento con lucina accesa, fino al raddoppio dell’ impasto.
- Tagliate i pomodorini (se preferite della salsa) olive, origano, olio abbondante e sale aggiungete tutto sopra l’impasto e infine l’emulsione mezzo bicchiere di olio con mezzo bicchiere di acqua.
- Infornate a Forno preriscaldato a 250°
- Posizionate la teglia prima nella parte bassa per 15/20minuti circa poi conun guanto “senza bruciarvi”
- spostate la teglia in alto grill per terminare la cottura
Non vi resta che prepararla per stasera!
Aspetto di vedere le vostre teglie di focaccia barese! Credetemi da leccarsi i baffi!
soprattutto sono certa che la replicherete presto!
Se ti fa piacere, ricorda di mettere un bel like
alla nostra pagina facebook e instagram
per essere sempre aggiornato
tra CONSIGLI RICETTE E VIAGGI !
A presto Zucchero e Valigia
Dimenticavo!! Ricordati di scattare una foto condividere sui social,
con @zuccheroevaligia e #incucinaconzuccheroevaligia
cosi’ posso vedere le tue foto !
Alla prossima ricetta
Selene
