PASTA CHOUX BIGNE’ Craquelin
INGREDIENTI
- 125 gr di acqua
- 125 gr di latte intero
- 5 gr di zucchero semolato
- 3 gr di sale
- 100 gr di burro (consigliabile quello bavarese)
- 150 gr di farina 00
- 250 gr di uova intere
PATE CRAQUELIN (di Philippe Conticini)
- 80 gr di burro freddo
- 50 gr di zucchero di canna
- 50 gr di farina 00
- 3 gr di sale
NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE (di Maurizio Santin)
- 200 gr di panna fresca liquida
- 100 gr di latte intero
- 125 gr di cioccolato fondente al 70%
- 5 gr di sciroppo di glucosio
- 3 gr di gelatina
- ½ fava tonka grattugiata (la quantità va a gusto personale)
CREMA PASTICCIERA ALLA PANNA
- 200 gr di panna fresca liquida
- 300 gr di latte intero
- ½ baccello di vaniglia
- 2 uova intere
- 40 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- lamponi freschi per decorare
- pistacchi tritati
Procedimento

Procedimento Bimby
Attenzione ai tempi di cottura
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Zucchero e Valigia
v
17 Dicembre 2015 at 9:44ti sono venute magnificamente!…. Che bontà!
Passando di qui ne approfitto per farti i migliori auguri davvero per tutto! Baci 😉
Selene Mazzei
18 Dicembre 2015 at 12:18Grazie mille Vale per essere passata tra le mie delizie 🙂
ricambio gli auguri un bacione
Laura e Sara Pancetta Bistrot
23 Dicembre 2015 at 12:29Complimenti Selene, ti sei cimentata in una ricetta non priva di insidie, ma il risultato è bellissimo 🙂
Tantissimi auguri di cuore <3 Un bacione!!
Selene Mazzei
25 Dicembre 2015 at 17:40é sempre bello per lo meno provarci ! poi se il risultato piace a tutti sono ancora piu contenta ! Grazie mille