130 g di acqua tiepida + 30 g (2 cucchiai) per eventuali aggiunte
50 g di burro non salato, ammorbidito e tagliato a cubetti
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero semolato
Coulis di Melograno
2 melograni
15grzucchero semolato
un po'scorza grattuggiata di un limone
200 grpanna montata
Istruzioni
Due ore prima di cominciare a preparare l’impasto, lasciate 165 grammi di burro non salato sul bancone della cucina, per portarlo a temperatura ambiente.
Nell'impastatrice (oppure in grande ciotola se impastate a mano) mescolate insieme la farina 0 e quella 00, il lievito e il sale. Aggiungete 130 grammi di acqua tiepida e impastate a bassa velocità per 3 minuti. L'impasto deve essere leggermente ispido e rigido, ma se si ha difficoltà a tenerlo unito, aggiungete gli ulteriori 30 grammi (2 cucchiai) di acqua e impastate di nuovo.
Unite quindi i 50 gr di burro tagliato a cubetti e impastate a bassa velocità per 5 minuti, fino a che l'impasto non sarà ben incorporato. Aumentate la velocità e impastate per altri 10-15 minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 40-45 minuti a temperatura ambiente.
Trasferite la pasta su una superficie leggermente infarinata e dividetela in 4 parti uguali.
Lavorate una porzione alla volta e coprite il resto (senza stringere eccessivamente) con della pellicola trasparente.
Spolverate la pasta con la farina in modo che non si attacchi, poi stendetela fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Con la macchina per la pasta (la famosissima Nonna Papera) - nella misura più grossa – inserite la pasta, passatela, piegatela a metà e passatela un'altra volta.
Infarinate la pasta su ambo i lati e iniziate a tirarla con la macchina fino a raggiungere la misura più sottile (la pasta deve diventare sottilissima).
Per evitare il ripiegamento della pasta durante questo processo, posatela pulita e ben stesa sul bancone.
L'impasto sarà molto lungo, quindi dovrete tagliarlo a metà, e tenerlo steso.
Ora, con le dita, strofinate delicatamente un sottile strato di burro a temperatura ambiente (deve essere molto morbido ma non fuso) su tutto l'impasto, fino ai bordi. Fate i calcoli che ogni striscia è 1/8 di pasta, pertanto dovrete usare 1/8 del burro.
Fate questo per entrambe le sezioni della pasta.
Una volta terminato, iniziate ad arrotolare l'impasto di una striscia da un estremo all'altro, il più stretto possibile, ottenendo un tronchetto saldo. Posizionate il rotolo su un'altra estremità di striscia imburrata, e rotolate di nuovo.
Ora tenete da parte il tronchetto così ottenuto e fate lo stesso passaggio con le altre strisce.
Alla fine vi ritrovete con 4 rotolini di pasta.
Prendente ogni rotolino e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, prendete una striscia così ottenuta e, con il lato tagliato verso l'esterno, arrotolatelo come a formare un nodino e infilate le estremità sotto.
Posizionate i nodi ottenuti all'interno di una teglia per muffin imburrata.
Ripetere il processo con le altre 3 porzioni di impasto e burro. Otterrete in tutto 8 cruffin.
Se non avete il tempo per infornare, avvolgete la teglia con pellicola e lasciate in frigo.
In caso contrario, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela a temperatura ambiente per 2-3 ore fino al completo raddoppiamento.
Cucinate in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, fino a quando si gonfiano e si dorano (non spennellare con uovo se si vuole spolverarli di zucchero a velo).
Lasciate raffreddare leggermente su una gratella, quindi spolverizzate con zucchero a velo.
Invece di zucchero a velo, si possono rotolare i cruffin nello zucchero.
Coulis di Melograno
Tagliate a metà i melograni, e con uno spremiagrumi estraetene il succo
In un pentolino mettete tutti gli ingredienti e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio/alto, state MOLTO ATTENTI perchè il succo diventerà presto denso e rischiate di bruciarlo e di bruciarvi
Spegnete il fuoco e raffredatelo
Conservate in un barattolino di vetro chiuso in frigo
Farcite i Cruffin con panna e Coulis di Melograno
Una vera delizia
Passaggi per preparare i Cruffin
Posizionate i cruffin all’interno dello stampo da muffin imburrata
Ecco i vari passaggi ben spiegati dal blog Lady andPups.
Lasciate raffreddare leggermente su una gratella, quindi spolverizzate con zucchero a velo.
Invece di zucchero a velo, si possono rotolare i cruffin nello zucchero.
un dolce UNICO
che unisce
la morbidezza del muffin e la croccantezza del croissant
Selene classe '83
Viaggiatrice per eccellenza, amante di fotografia e di spiagge bianche.
Moglie e Mamma di due bimbe di 7 e 1 anno.
Amiamo viaggiare e pasticciare in cucina
Dal momento che ho conosciuto " il mio zucchero" forse ho messo i piedi a terra, amando di più la mia cucina e preparando cose sfiziose per le persone che amo!
Selene foto meravigliose per dei dolci eccezionali e che creano dipendenza tanto più che sono facili da fare! Le tue versioni sono specialissime e hai fatto anche un video! Wow! E se questa è la prima volta non mi ci vuole niente ad immaginare la prossima! Bravissima! Un abbraccio
Che belli i tuoi cruffin Selene!! Avrei voluto partecipare anch’io, ma sembra che ultimamente il tempo stia diventando sempre più tiranno…Complimenti per il bel blog e a presto, Mary
Grazie Mary !!sono ancora una novellina… per il blog cerco però di impegnarmi 🙂 I cruffin un amore nato in pochissimo tempo 🙂 anche se il contest è finito prova a farli non te ne pentirai….
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Cookie strettamente necessari
I cookie strettamente necessari dovrebbero essere sempre attivati per poter salvare le tue preferenze per le impostazioni dei cookie.
Se disabiliti questo cookie, non saremo in grado di salvare le tue preferenze. Ciò significa che ogni volta che visiti questo sito web dovrai abilitare o disabilitare nuovamente i cookie.
e instagram
marina
30 Settembre 2015 at 21:27Selene foto meravigliose per dei dolci eccezionali e che creano dipendenza tanto più che sono facili da fare! Le tue versioni sono specialissime e hai fatto anche un video! Wow! E se questa è la prima volta non mi ci vuole niente ad immaginare la prossima! Bravissima! Un abbraccio
Selene Mazzei
5 Ottobre 2015 at 11:24Grazie mille Marina credimi non immaginavo nemmeno io di farcela !! grazie mille per esser passata di qui 🙂
Ale -Dolcemente Inventando
4 Ottobre 2015 at 23:01Ciao tesorina ? bella la tua versione di cruffins e in bocca al lupo per questa nuova blog-avventura .un abbraccio amica mia
Selene Mazzei
5 Ottobre 2015 at 11:30Grazie Ale per tutto !!! é solo l’inizio ma questa avventura mi piace molto :)un bacione
Emanuela
5 Ottobre 2015 at 9:50Ciao!!! belli! Li vedo spesso ultimamente in giro i cruffin sono curiosa di provarli 🙂
Selene Mazzei
5 Ottobre 2015 at 11:28Emanuela provaci perche sono moooolto buoni e come dice qlc creano dipendenza :))
Mary Vischetti
6 Ottobre 2015 at 15:33Che belli i tuoi cruffin Selene!! Avrei voluto partecipare anch’io, ma sembra che ultimamente il tempo stia diventando sempre più tiranno…Complimenti per il bel blog e a presto, Mary
Selene Mazzei
7 Ottobre 2015 at 9:52Grazie Mary !!sono ancora una novellina… per il blog cerco però di impegnarmi 🙂 I cruffin un amore nato in pochissimo tempo 🙂 anche se il contest è finito prova a farli non te ne pentirai….