Eccomi con una super nuova ricetta la Brioche Buchty
Ormai mi conoscete sono sempre alla ricerca di nuovi lievitati!
La particolarità della Brioche Buchty è quella di non contenere burro ma solo panna fresca, il che la rende molto più leggera e meno ricca di grassi rispetto ad una classica brioche.
Le origini della Brioche
La Brioche Butchy ha origini nella Boemia, una regione storica della Repubblica Ceca.
Inizialmente, questo dolce veniva chiamato “buchty” (al plurale), che in ceco significa “panini dolci”.
Era tradizionalmente preparato con un impasto lievitato morbido, ripieno di marmellata, crema o ricotta, e cotto in piccole porzioni.
Nel tempo, la ricetta della buchty è stata reinterpretata e adattata in diverse varianti in tutto il mondo, evolvendosi nella famosa Brioche Butchy che conosciamo oggi. Questa versione è diventata popolare soprattutto in Germania e Polonia per la sua leggerezza e la sua consistenza soffice, ottenuta grazie all’uso della panna fresca invece del burro, rendendola più leggera e meno ricca di grassi rispetto alla versione tradizionale.
Oggi, la Brioche Butchy è un dolce molto apprezzato anche fuori dalla Repubblica Ceca, soprattutto in Europa, grazie alla sua versatilità e al suo sapore irresistibile.
Prepararla può sembrare un’impresa complicata, ma seguendo alcuni semplici segreti potrete ottenere un risultato pazzesco.
Innanzitutto, è importante scegliere gli ingredienti giusti: farina di alta qualità, burro fresco e uova biologiche. Inoltre, la temperatura degli ingredienti deve essere costante e non troppo fredda.
Altro aspetto fondamentale è l’impasto: lavorarlo a lungo con le mani o con un’impastatrice fino a quando non risulta elastico e morbido. E infine, la lievitazione: lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fino al raddoppio del volume. Seguendo questi consigli e lasciando spazio alla creatività nella personalizzazione dell’impasto, potrete preparare una brioche perfetta direttamente nella vostra cucina!
Impastare fa bene all’umore: il piacere di preparare la brioche in casa
Preparare la brioche in casa non solo ci permette di assaporarne il gusto autentico, ma è anche un’attività che fa bene all’umore. Impastare la farina, aggiungere il burro e lo zucchero, vedere l’impasto prendere forma sotto le nostre mani è un’esperienza gratificante che ci fa sentire capaci e soddisfatti. Inoltre, l’aroma della brioche che si diffonde in casa mentre cuoce in forno crea un’atmosfera accogliente e rilassante.
Insomma, preparare la brioche in casa è un piacere che va oltre al semplice gusto del cibo, ma regala anche benessere e serenità alla mente e all’anima.
Sarà per questo che amo rilassarmi nella mia cucina e preparare spesso i lievitati?
A questo punto non avete più nessuno motivo per privarvi di una super colazione o di una golosa merenda! Che ne dite? Pronti a impastare?
Per i più golosi potete farcirla con confettura di frutta, crema pasticcera, crema al pistacchio o semplicemente nutella 😉
Brioche Buchty
Ingredienti
- 100 ml di latte
- 10 gr di lievito di birra
- 200 ml di panna fresca
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 500 gr di farina
- 5 gr di sale
Come preparare la vostra Brioche Buchty con il bimby
- Mettete nel Bimby latte, zucchero semolato e lievito di birra fresco. Riscaldare 1 min a 37°C velocità 1.
- Aggiungete tutti gli ingredienti quindi panna, uova, farina e ½ cucchiaino di sale nel Bimby. Impastare 4 min modalità spiga.
- Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per 1 ora circa.
- L’impasto deve raddoppiare di volume.
- A questo punto sgonfiate l’impasto, dividete l’impasto in 12 pezzi di circa 50 gr a pallina, pirlate bene le vostre palline e posizionatele in uno stampo rettangolare ricoperto da carta forno, ben distanziate tra loro.
- Fate lievitare nuovamente per circa 1 ora .
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Prima di infornare, spennellate con tuorlo d’uovo e latte.
- Infornate per 15-20 minuti a 180°C.
- La vostra Buchty sarà pronta appena sarà dorata in superfice.
- Sfornate e fate raffreddare.
Procedimento con la planetaria
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma.
- Nella ciotola della planetaria, versate il composto di latte e lievito, aggiungete le uova, la panna, la farina e il sale. Utilizzate il gancio impastatore e iniziate a impastare a bassa velocità, poi aumentate la velocità e impastate per circa 10-12 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 1 ora, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
- Sgonfiate delicatamente l’impasto e dividetelo in 12 pezzi da circa 50 gr ciascuno. Formate delle palline e pirlatele bene (dando forma tonda). Posizionatele in uno stampo rettangolare rivestito con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra ogni pallina per permettere la lievitazione.
- Coprite lo stampo con un canovaccio e lasciate lievitare le brioche per un’altra ora, finché non aumenteranno di volume.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Prima di infornare, spennellate la superficie delle brioche con una miscela di tuorlo d’uovo e latte. Infornate le brioche per 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorate e gonfie in superficie.
- Sfornate le brioche e lasciatele raffreddare su una griglia prima di servirle.
Soffice come una nuvola!
Sono certa che vi è venuta l’acquolina in bocca Pronti ad impastare?
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Alla prossima ricetta
Selene
