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Sandwich Danubio farcito

Come promesso oggi vi voglio proporre il Sandwich Danubio farcito!

Una ricetta davvero perfetta per i vostri pranzi con amici, magari sotto l’ombrellone 😉 ideale da farcire con tutto ciò che vi piace!

Farete davvero un figurone ^_^ e’ soffice e morbidissimo, non servirà nemmeno il coltello, perchè ogni commensale potrà tranquillamente prendere un sfera del sandwich Danubio, con le mani perché e’ così soffice che si spezzerà facilmente.

In Calabria, fa caldo anzi fa caldissimo.

Ma non ho resistito, mi sono messa a impastare e ho acceso il forno (di sera).

La ricetta originale prevede l’uso dello strutto, in sostituzione potete usare anche l’olio extra vergine di oliva pari peso oppure il burro di cocco.

Ecco la ricetta del

Sandwich Danubio farcito impastato con il Bimby

Che farina usare per il Sandwich?
La farina più indicata per il Sandwich Danubio salato, è sicuramente la Manitoba per ottenere un impasto morbido. Andrà bene anche una farina 00 che abbia forza 300W

Ingredienti

570 gr di farina manitoba
250ml di latte
6 gr di lievito di birra
50gr di strutto (oppure 50 gr di Olio extra vergine di oliva)
50gr di zucchero
1 uovo
10gr di sale
tuorlo per lucidare
semi di sesamo o semi di papavero

Per farcire il Sandwich

pomodorini ciliegino
rucola
capocollo
prosciutto crudo
maionese / formaggio cremoso

Procedimento Planetaria

Nel boccale della planetaria inserite la farina, lo zucchero, il sale e l’uovo intero, azionate la planetaria con la foglia per circa 6 minuti.
Inserite lo strutto poco per volta,(oppure l’olio extra vergine di oliva in sostituzione) e continuate a impastare.
Infine il latte tiepido dove avrete sciolto il lievito.
Dovrete ottenere un’impasto liscio. Solo quando non si attaccherà più alle pareti sarà pronto
Fate lievitare per almeno 2 ore, coprite con pellicola l’impasto.

Procedimento bimby

Nel boccale del bimby inserite il latte e lo zucchero 3 min. 37° vel 2.
Sbriciolate all’interno del boccale il lievito di birra 1 minuto e mezzo 37° vel. 2
Inserite la farina 3 min. Vel Spiga. Aggiungete l’uovo 2 min vel Spiga.
Ora inserite lo strutto (o l’olio extra vergine di oliva) e il sale. 1 min vel Spiga.
Ponete l’impasto ottenuto in una ciotola oleata e fate lievitare fino al raddoppio.
Riprendete l’impasto e ricavate 10 piccole sfere + 1 leggermente più grande da posizionare al centro
Pirlate bene ogni singola sfera e posizionatele uno intorno all’altra per formare il danubio, più una grande al centro

8. Lasciate lievitare fino al raddoppio.

9. Spennellate con un tuorlo e un pochino di acqua, in modo che dopo la cottura risulta bello lucido.

Se lo gradite, potete cospargere anche con dei semi di sesamo e quelli di girasole, ma anche semi di papavero andranno bene.

10. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

11. Sfornare e fate raffreddare.

12. Infine tagliate la parte alta del sandwich danubio e farcite.

13.Lavate, tagliate e condite con sale e olio dei pomodorini ciliegino.

14. Spalmate della maionese, philadelphia o dressing allo yogurt e infine farcite il sandwich danubio secondo i vostri gusti.

Io ho farcito una metà con capocollo calabrese, rucola e pomodorini e l’altra metà con del prosciutto crudo rucola e pomodorini.

Potete congelare il sandwich danubio salato crudo, prima della seconda lievitazione e scongelarlo in frigorifero per farlo poi ri-lievitare a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Potete anche congelarla da cotto così sarà direttamente pronto per le vostre feste, scongelatelo a temperatura ambiente per 5/6 ore.