Soufflè al cioccolato senza latte e senza panna di Gualtiero Marchesi

Soufflè al cioccolato senza latte e senza panna di Gualtiero Marchesi Voto 10 e lode!

Come sempre anche questo mese, partecipo con piacere al gioco “scambiamociunaricetta”, anche se a dir la verità ho dato la mia adesione fuori tempo massimo.

Con immenso piacere sono stata abbinata comunque  a Chiara Lazzarin del blog  lapulcetraifornelli. 

Non ho perso tempo ed il giorno dopo ero già pronta a preparare un suo dolce, non un dolce qualsiasi. Un Soufflè.
Un soufflè al cioccolato.
Io che, ho sempre avuto il timore di non potercela fare! Ho seguito alla lettera la sua ricetta tratta dal libro
 “Il grande ricettario” del Maestro Gualtiero Marchesi e posso confermarvi che è una ricetta infallibile!
E vi dirò di più…è anche senza latte e senza panna!
Il soufflé al cioccolato è un dolce al cucchiaio ideale da gustare a colazione ma anche per una buona merenda golosa o dolce di mezzanotte ^-^, è semplicissimo da realizzare, ma richiede dei semplici e fondamentali passaggi; bisogna montare perfettamente gli albumi a neve ferma, amalgamare con il giusto movimento gli albumi al resto dell’impasto ed infine importantissima sara’ la cottura in forno, che non dovrà essere mai aperto per nessun motivo per non alterare la temperatura interna .

Soufflé al Cioccolato

Ingredienti per 6 soufflé:

  • 150 gr di cioccolato fondente di ottima qualità tritato
  • 3 uova grandi
  • 100 gr di zucchero
  • 4 cucchiai da tavola di acqua calda
  • 10 gr di burro
  • 6 stampi in ceramica da Soufflé
    Tempo di preparazione : 45′

Fate sciogliere a fuoco basso, in una piccola casseruola, il cioccolato con l’acqua calda e mescolate con un cucchiaio di legno.

Quando il cioccolato sarà ben sciolto, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta e successivamente aggiungete i tre tuorli uno alla volta.

Mescolate con cura fino ad amalgamare bene il composto.

 


Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli con l’aiuto di una spatola con molta delicatezza e poco per volta al resto del composto.

Imburrate 6 cocottine da soufflé e versate il composto.

Poneteli in forno già caldo a 160° per 10 minuti,poi alzate la temperatura del forno a 180° e lasciate cuocere ancora 20 minuti circa.

 

 Una vera delizia!!!
     

Vi ho avvisato… il Soufflé è delizioso e basteranno solo 45 minuti per sfornare il dolce perfetto.

Vedete le due manine? E’ arrivata proprio mentre stavo finendo di fotografare i Soufflé.

Dopo la foto, è scappata via,  ha preso un cucchiaino e

mi ha detto mamma questo è buonissssimooooo

naturalmente non sono più riuscita a fotografare, peccato perché avrei voluto farvi vedere l interno.

Affondando il cucchiaio sentirete un crock e in un’attimo

vi immergerete in un cuore morbido al cioccolato fondente.

Se provi questa ricetta

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Ricordati di usare hashtag  #zuccheroevaligia 

entrerai subito a far parte della mia gallery!!

In questo modo posso vedere le vostre creazioni  ^-^ e creare una gallery.

 

Buona giornata
Selene

 

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4 Comment

  1. Reply
    Chiara
    6 Marzo 2017 at 19:37

    Selene che dire sono semplicemente meravigliosi!! Sono contentissima che ti siano piaciuti, anche a me il soufflé ha sempre spaventato ma con questa ricetta ho sempre portato a casa un ottimo risultato (non poteva essere diversamente in effetti visto che è di Gualtiero Marchesi 🙂 Bellissime foto, bravissima!

    1. Reply
      Selene Mazzei
      7 Marzo 2017 at 12:39

      Ma grazie mille per esser passata, sono piaciuti moltissimo a tutti 🙂 sono rimasta immobili davanti al forno ^_^ sono certa che mi puoi capire! sapore top !! soffici al punto giusto da rifare :)))

  2. Reply
    tizi
    10 Marzo 2017 at 16:51

    sai che non ho mai fatto un soufflè? ho sempre pensato che avrei fallito miseramente, non so perchè ma mi hanno sempre intimorito! i tuoi sono davvero invitanti, belli alti e di sicuro golosissimi! complimenti 🙂

    1. Reply
      Selene Mazzei
      13 Marzo 2017 at 10:02

      Ciao! lo stesso vale per me non ci avevo mai provato proprio per lo stesso motivo, invece sono rimasta davanti al forno per tutto il tempo a vedere quella magia!!! stupendi credimi provaci e vedrai ti stupiranno!!
      grazie per esser passata un bacione

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