Ciao a tutti eccomi qui anche questo mese con la sfida per Re Cake 2.0.

Quando ho visto la nuova locandina ho pensato subito di sfoggiarla per un compleanno.

Avevo infatti in mente di prepararla per il compleanno di una bellissima bimba ma, presa tra muffin e biscotti decorati in ghiaccia reale,  la torta non era quella che avevo inizialmente immaginato di fare.

Sempre al cioccolato ma non cioccolatosa come questa.

A dir il vero l’abbinamento un po’ mi preoccupava…

ho sempre evitato l’uso della barbabietola in cucina per quel sapore un po’ troppo di “terra”, invece come per la mia Double-chocolate-zucchini-cake, mi ha letteralmente conquistata.

Così ho aspettato un altro compleanno e

ho finalmente sfoggiato la mia torta cioccolato e barbabietola la Chocolate beetroot cake.

Naturalmente fino a questo momento nessuno delle persone che hanno avuto la fortuna di mangiarla

è stato messo a conoscenza dell’ingrediente segreto 😉

Sono torte che reputo M-A-G-I-C-H-E umide dentro,

 che si sposano benissimo con una dolce ganache al cioccolato.

Il sapore è impeccabile, una torta super cioccolatosa farcita con un altrettanto crema al burro al cioccolato e ricoperta da una glassa al cioccolato lucida grazie all’uso dello sciroppo d’acero.

A noi è piaciuta molto, forse la crema al burro un pò troppo dolce per i nostri gusti ma nell’insieme è decisamente una super torta .

Siete pronti a stupire i vostri ospiti ?

INGREDIENTI:  

Per la Torta:
200 gr di Cioccolato fondente (70%)
4 cucchiai di Caffè espresso caldo
200 gr di Burro a cubetti
135 gr di Farina 00
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
3 Cucchiai di Cacao in polvere
5 Uova (separando tuorli da albumi)
200 gr di Zucchero semolato
250 gr di barbabietola cotta e ridotta in purea

Per la crema di burro al cioccolato
300 gr Zucchero a velo (secondo i miei gusti meglio 200gr)
150 gr di Burro, ammorbidito
100 ml di Panna fresca
50 gr di Cacao in polvere

Per la glassa al cioccolato
200 gr di Cioccolato fondente (70%)
200 ml di Panna fresca
4 Cucchiai di sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO:

Riscaldate il forno a 180 °C, rivestite due teglie da 18 o 20 cm di diametro con la carta forno.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l’acqua non finisca nel cioccolato.

Versate il caffè espresso nel cioccolato fuso, mescolate aggiungendo i cubetti di burro e amalgamate fino a che questo non sarà del tutto sciolto.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Setacciate la farina con il lievito e il cacao.

In un’altra ciotola sbattete i tuorli fino a renderli schiumosi.

In un’altra ciotola montate gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero e montate ancora.

Unite i tuorli e la purea di barbabietole al cioccolato e amalgamate bene.
Aggiungete anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.

Aggiungete la miscela di farina e incorporate il tutto.

Versate il preparato nelle tortiere e cuocete per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno spaghetto nella torta questo non sara’ pulito e asciutto.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Per la crema di burro montate lo zucchero a velo con il burro, aggiungete la panna e sbattete fino a quando non sarà tutto amalgamato, quindi incorporatevi il cacao.

Farcite la parte superiore di una torta con la crema al burro ottenuta e coprite con l’altra torta.

Per la glassa, scaldate il cioccolato con la crema e lo sciroppo in un pentolino, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido.

Seguite tutti i passaggi per preparare la torta

Versate la glassa sopra la torta, guarnite e servite.

Con questa ricetta partecipo alla Re-Cake #12