Le scorzette di Bernalda sono un dolce tipico della tradizione lucana, che affonda le radici nei sapori semplici.
Nate nella zona di Bernalda, un piccolo borgo della Basilicata, questa ricetta è un vero e proprio simbolo della passione per la semplicità e la qualità degli ingredienti tipici locali.
Si prepara con pochi ma pregiati ingredienti, è un’autentica coccola che regala un’esperienza unica e indimenticabile.
Chi mi segue su Instagram, magari si ricorderà che avevo fatto una promessa.
A dir la verità avevo fatto una promessa alla Signora Bruna proprio davanti alla pasticceria di Bernalda.
Dopo un bellissimo week end in Basilicata, abbiamo avuto il piacere di conoscere il piccolo paesino Bernalda, a circa 40 km da Matera le avevo promesso di provare a replicare le scorzette di Bernalda!
La vera ricetta è Top secret, ma ho deciso di provare la ricetta della Signora Bruna e questo è il mio risultato!
Pper essere la prima volta, sono molto soddisfatta, il gusto è molto buono e anche la forma è si avvicina molto all’originale! Non mi ha però soddisfatto il gusto del cioccolato fondente, la prossima volta utilizzerò un cioccolato fondente almeno al 80%.
La ricetta prevede nocciole e albumi ma potete anche provare il mix nocciole e mandorle al posto delle solo nocciole.
Al posto del cioccolato fondente potete ricoprirle anche con il cioccolato bianco.
Scorzette di Bernalda
Ingredienti per 45 scorzette
- 300 gr di nocciole pelate tostate e tritate
- 240 gr di zucchero a velo
- 3 albumi
- 300 gr di cioccolato fondente
Procedimento
- Per prima cosa iniziate a montare gli albumi a neve.
- Incorporate lo zucchero a velo setacciato e con una spatola di silicone mescolate dal basso verso l’alto, delicatamente senza smontare il composto.
- Con un mixer tritate le nocciole (non devono essere ridotte a farina e non ci devono essere pezzi di nocciole troppo grandi).
- A questo punto aggiungete poco per volta il mixer di nocciole agli albumi con lo zucchero e sempre con la spatola con un movimento dal basso verso l’alto incorporate bene tutto.
- Accendete il forno a 180°
- Preparate due teglie con la carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino da caffè formate dei piccoli mucchietti leggermente allungati.
- Ricordatevi di distanziarli perché in cottura si gonfieranno leggermente
9. In forno per 10 minuti a 180°.
10. Sfornate e dopo appena 1 minuto, posizionateli sopra il mattarello in questo modo darete la forma arrotondata alle vostre scorzette.
11.Fate raffreddare e infine sciogliete il cioccolato fondente e spennellate l’interno delle scorzette.
Qui, come sempre, c’è una manina golosa che cerca di rubarmi le deliziose scorzette.
La preparazione delle Scorzette di Bernalda richiama la genuinità dei tempi passati, è un modo per riportare in vita i sapori autentici e le ricette tramandate generazioni e nuove famiglie.
Ogni volta che preparo nuove ricette, non posso fare a meno di pensare alla bellezza delle piccole cose, come il gesto di utilizzare ingredienti semplici per creare qualcosa di straordinario.
Perfette da gustare in compagnia, con un buon caffè o come dolce conclusione di un pasto, le scorzette di Bernalda sono il connubio perfetto tra tradizione, gusto e passione per la cucina lucana.
Sono certa che Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca!
Dai provaci anche tu!
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così posso vedere il tuo risultato!
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Alla prossima ricetta
Selene
1 commenti
[…] sapete perché? Perché avevo voglia delle famosissime Scorzette di Bernalda (clicca qui per leggere la ricetta), e quale migliore occasione se non quella di visitare per la prima volta questa città […]