Colombine di Pasqua di Pan brioche sono perfette per un’originale segnaposto sulla tavola di Pasqua.

La Pasqua è il momento perfetto per portare in tavola qualcosa di speciale, capace di unire gusto, creatività e un tocco di dolcezza fatta in casa. Le colombine di pan brioche nascono proprio con questo spirito: piccole creazioni soffici e profumate, ideali non solo da gustare, ma anche da trasformare in eleganti segnaposto.

L’idea è arrivata quasi per caso, da una foto trovata in internet, ma è bastato poco per accendere la voglia di mettere subito le mani in pasta. Complice anche dello strutto già pronto in frigo, ho voluto sperimentare una versione dolce per scoprirne consistenza e sapore.

Il risultato? Morbidezza incredibile, profumo avvolgente e un gusto che conquista al primo assaggio: decisamente un 10 pieno!

1. Adoro preparare il pan brioche e divertirmi a creare intrecci a 3, 4, 5 e persino 6 capi. Vi prometto che presto pubblicherò la treccia di pan brioche che conquista sempre tutti!

   Se volete provare anche voi, seguite le foto e la preparazione: è semplicissima. Sono certa che vi divertirete tantissimo.

   Questo impasto vi stupirà per il suo colore dorato, il sapore delicato, la morbidezza e la leggerezza.
   Le colombine di pan brioche sono soffici come una nuvola, perfette da gustare così oppure da farcire, sia in versione dolce che salata.

   ---

   Colombine di Pasqua di pan brioche

   Ingredienti (per circa 12 colombine)

   • 500 g di farina 00
   • 250 ml di latte
   • 50 g di strutto (oppure burro)
   • 50 g di zucchero
   • 10 g di sale
   • 1 uovo
   • 12 g di lievito di birra
   • scorza di limone grattugiata
   • 1 tuorlo + un goccio di latte per spennellare

   ---

   Preparazione

   In un bicchiere, sbriciolate il lievito in un po’ di latte tiepido.

   Formate una fontana con la farina, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
   Versate al centro il lievito sciolto e iniziate ad amalgamare partendo dall’interno.

   Aggiungete l’uovo e continuate a incorporare la farina.
   Unite poco alla volta il latte, poi lo strutto (o burro) ammorbidito e, per ultimo, il sale.

   Impastate a lungo fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora, meglio se in forno spento con la luce accesa.

   ---

   Versione Bimby

   Versate il latte e il lievito sbriciolato nel boccale:
   1 min – 37° – vel. 1

   Aggiungete tutti gli altri ingredienti:
   3 min – modalità spiga

   L’impasto dovrà risultare morbido ed elastico. Se troppo appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina.

   Coprite e lasciate lievitare per circa un’ora.

   ---

   Formatura delle colombine

   Dopo la lievitazione, procedete con la pezzatura.

   Per ogni colombina servono 85 g di impasto:

   • 70 g per il corpo
   • 15 g per la testa

   Tenete sempre coperto l’impasto che non utilizzate per evitare che si secchi.

   Per il corpo:

   • Formate un cordoncino di circa 15 cm
   • Create un nodo su un’estremità, portando il lembo sotto
   • Con un coltello affilato praticate 4 tagli per formare la coda

   Per la testa:

   • Formate una pallina
   • Pizzicate leggermente con le dita per creare il becco

   Fissate la testa al corpo con una goccia d’acqua.

   Disponete le colombine su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
   Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare ancora per circa un’ora.

   

2. Cottura

   Accendete il forno a 180 °C e portatelo a temperatura.

   Spennellate delicatamente le colombine con una miscela di tuorlo e latte, quindi infornate per circa 25–30 minuti, fino a quando risulteranno ben dorate in superficie.

   Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e servite.

   ---

   Ricetta adattata da Mani Amore e Fantasia.

Con questa ricetta partecipo anche all’evento #Ricettepasquali de L’Italia nel piatto.