Cosa sono i Bagels?
Perfetti anche per la colazione ma soprattutto per pranzi veloci, un vero e proprio street food.
La prima volta che ho avuto il piacere di assaggiare un bagel risale ad anni fa, esattamente a New York.
Al primo morso un tripudio di sapori, dal sapore del salmone, alla granella dei pistacchi fino a sentire la consistenza e morbidezza del pane.
Come possono essere farciti i bagels?
Possono essere farciti a seconda dei propri gusti, come un vero e proprio sandwich.
Quindi via libera a ogni gusto !
Quindi quale migliore occasione per non partecipare alla raccolta di Re-Cake 2.0 ?
Eccomi pronta a raccontarvi la nuova sfida.
Bagels morbidissimi bimby e non
Ingredienti
- 400 gr Farina Integrale
- 50 gr di Farina tipo pane 0 o manitoba
- 2 cucchiaini di Lievito di birra secco (o 10 gr di lievito di birra fresco)
- 1 cucchiaio di Zucchero semolato
- 1 cucchiaino di Sale
- 280-300 ml di Acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina)
- 1 Tuorlo d’uovo
- Semi di Sesamo o Papavero
Per la farcitura
- 100 gr di Salmone affumicato
- 100 gr di Philadelphia
- misticanza
- pistacchi
- ravanello
- olio, sale, pepe
Procedimento per preparare i Bagels
- Versate la farina in una ciotola (senza setacciare la farina perché integrale) aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale.
- A poco a poco, versando acqua tiepida, cominciate ad impastare.
- Prendete l’impasto ottenuto e lasciate lievitare in una ciotola unta di olio.
- quando l’impasto sarà omogeneo e sodo metterlo in una ciotola leggermente unta d’olio, copritelo con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa. ( a me sono servite oltre due ore).
- Togliete l’impasto dalla ciotola, spolverate con farina il piano di lavoro, stendete l’impasto e con un mattarello e dividete in 6 parti.
- Da ciascuna formate una pallina leggermente schiacciata (con un diametro di 7-10 cm).
- Mettete ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno.
- Creare un buco al centro con la punta di un mestolo in legno cosi da allargare il buco e, con l’aiuto del pollice e dell’indice, ruotare la ciambella.
- Coprite con un panno e fate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
- Dopodiché riempite una pentola capiente di acqua, aggiungete un cucchiaio di zucchero e solo quando l’acqua inizia a bollire mettete i bagel a bollire per un minuto su ogni lato. ATTENZIONE A NON BRUCIARVI !
- Quando sono pronti metteteli su una griglia a scolare ed asciugare.
- Scaldate il forno a 200 °C.
- infine spennellare la superficie superiore dei bagels con il tuorlo e cospargete con semi di sesamo o papavero.
- Cuocere per 15-18 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.
Procedimento Bagels con il Bimby
- Inserire nel boccale l’acqua, il lievito di birra (fresco e sbriciolato) e lo zucchero 1 min. 37 ° vel.
- Aggiungete la farina e il sale 3 min vel spiga.
- Per il resto procedete come spiegato al punto precedente.
Farcitura:
Per la Versione delicata servite con un velo di salsa al formaggio, salmone affumicato, semi di papavero, misticanza, ravanelli e pistacchi
Per la Versione più piccante con lattuga, capicollo, peperoncino e granella di mandorle.
Una vera goduria per gli occhi e per il palato
ri. Prova superata alla grande
con questa ricetta partecipo a
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tra RICETTE E VIAGGI DI SAPORI!
Zucchero e Valigia
4 commenti
Questi sono favolosi! Confesso che questa volta il re-cake mi attirava moltissimo, ma proprio non ce la faccio, mi manca il tempo costantemente!
Prendo nota da tutte voi che avete fatto questi abbinamenti magnifici perché, re-cake a parte, non posso prima o poi non provarli 🙂
Un caro saluto!
Grazie Tatiana ! ti capisco perchè il tempo manca spesso anche a me! provali non te ne pentirai
piacciono a tutti 🙂
che buoni!!! Bravissima! 🙂
Grazie Vale Un bacio !