Come fare una Chiffon Cake sofficissima e morbidissima

Il web è ormai da anni sommerso da Chiffon cake, ne esistono mille versioni!

Ma che torta è la Chiffon cake?

La Chiffon Cake è il dolce tradizionale americano, quello altissimo, composto da uova e albumi montati a neve, farina, bicarbonato, zucchero, acqua o succo di limone, olio e lievito. Viene cotto nel suo tradizionale stampo, non bisogna ne imburrarlo e ne infarinarlo e dopo la cottura deve esser rovesciato a testa in giù. Lo sapevate?

Come diceva la mia carissima nonna, è una torta leggerissima e soffice proprio come una nuvola!

E’ la torta perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda ma anche per una festa di compleanno!

E’ buonissima sia in versione semplice, quindi solo con una spolverata di zucchero a vero oppure farcita con marmellata o nutella, ma anche crema pasticcera e gocce di cioccolato!

In qualunque modo proporrete la vostra Chiffon Cake, sarà sempre un successo!

Ricetta Chiffon Cake

Preparazione 10-15 minuti

Cottura 55 minuti

INGREDIENTI per la CHIFFON CAKE Stampo 24 cm

  • 7 uova grandi
  • 285 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 170 ml di acqua o succo di limone
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Semi di un baccello di vaniglia
  • zucchero a velo per spolverizzare
  • un pizzico di sale

Occorrente per la Chiffon cake

Come fare la Chiffon Cake senza bimby

Per prima cosa pesate bene tutti gli ingredienti e preparate due ciotole

  • Preriscaldate il forno a 165 gradi
  1. Inserite in una grande ciotola le polveri, quindi la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito. 
  2. Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, l’acqua o la spremuta del limone, la scorza del limone grattugiata, i semi della bacca di vaniglia.
  3. Amalgamate tutti gli ingredienti con una spatola fino a che il composto sia omogeneo non deve presentare grumi e ne bolle.
  4. Nella seconda ciotola invece montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone e un pizzico di sale.
  5. A questo punto sempre con una spatola aggiungerete delicatamente una prima parte degli albumi montati, con un gesto dall’alto verso il basso, amalgamate bene tutto
  6. Proseguite con la seconda parte di albumi e amalgamate bene
  7. Versate a questo tutto il composto nello stampo per Chiffon Cake, non serve imburrare ne infarinare.
  8. Se invece usate uno stampo tradizionale sì.
  9. Infornate e cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
  10. Sfornate e capovolgete subito lo stampo a testa in giù, i piedini dello stampo servono proprio a tenerla leggermente in alto
  11. fate raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo almeno 4-5 ore cosi da non romperla e rovinarla. Se non dovesse staccarsi aiutatevi con un coltellino per staccare i bordi

Chiffon Cake con il bimby

  1. Montate gli  albumi e il bicarbonato all’interno del boccale bimby usando la farfalla 5 min vel 2 /4. Mettete da parte gli albumi montati a neve
  2. Ora inserite nel boccale farina, zucchero e lievito 10 sec vel 5.
  3. Aggiungete i tuorli d’uovo, l’olio, l’acqua, un pizzico di sale, semi di una bacca di vaniglia 2 min. vel 5.
  4. a questo punto versate il composto ottenuto in una grande ciotola e aggiungete gli albumi.
  5. Incorporateli delicatamente mescolando dall’alto verso il basso, per evitare che il composto si smonti.
  6. Versate l’impasto ottenuto in una teglia per Chiffon Cake da 26 cm.
  7. Non serve imburrare né infarinare lo stampo.
  8. Infornate e cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.

Chiffon Cake sofficissima e morbidissima

 Come decorare la Chiffon Cake?

La chiffon cake è perfetta con una semplice spolverata di zucchero a velo.

Se avete tempo e ne avete voglia potete farcirla all’interno oppure solo nella parte alta della torta.

Io questa volta ho deciso di fare metà nutella e metà marmellata ai lamponi in questo modo c’è la doppia scelta e infine decorata con fichi freschi, menta e lamponi. una vera delizia sia per gli occhi che per il palato!

Dai provaci anche tu!
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Alla prossima ricetta
Zucchero e Valigia
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