Zeppole di San Giuseppe Bimby al forno

di Selene Mazzei
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Siete alla ricerca di una super ricetta per preparare le Zeppole di San Giuseppe bimby sono certa che piaceranno anche a voi! Sono strepitose, mordidissime e perfette da preparare per la Festa del Papà.

Le Zeppole come ben sapete, sono il tipico dolce che si prepara per la Festa del papà proprio per questo motivo sono dedicate a San Giuseppe.

Sono conosciute in tutte le pasticcerie d’Italia e del mondo!

Quale migliore occasione quindi per prepararle e festeggiare insieme in maniera assolutamente speciale!

Zeppole di San Giuseppe Bimby al forno

Quantità: 9 zeppole grandi o 14 medie

Occorrente

Ingredienti per le Zeppole

  • 250 ml acqua
  • 100 gr burro
  • 1 pizzico di sale fino
  • 150 gr farina 00
  • 4 uova

Ingredienti per la Crema Pasticcera

  • 2 uova intere + 1 tuorlo d’uovo
  • 100 gr zucchero semolato
  • 25 gr farina 00
  • 25 gr amido di mais
  • 500 ml latte intero
  • semi di vaniglia

Per decorare

q.b. amarene Fabbri
q.b. zucchero a velo

Procedimento Zeppole di San Giuseppe bimby al forno

Pasta Choux bimby

  1. Inserite nel bimby l’acqua, il burro e il sale: 5 min. 100° vel. 1.
  2. Aggiungere la farina: 20 sec. vel. 4.Poi: 6 min. 90° vel. 3.
  3. Lasciar freddare il composto nel boccale per almeno 10 minuti poi, con le lame in movimento a vel. 4, aggiungete le uova, una alla volta, dal foro del coperchio: 30 sec. vel. 6.

Come aveva consigliato il maestro Luca Montersino, preferisco non usare la carta forno ma imburrare leggermente la teglia da forno con uno strato leggerissimo di burro

  • Preriscaldare il forno a 200° 

4/5 Travasate l‘impasto ottenuto in una sac à poche USANDO UNA PUNTA A STELLA WILTON 2D

formate le vostre zeppole creando 2/3 giri di impasto per ognuna.

Prima di infornare, le vostre zeppole bagnatevi leggermente un dito con l’acqua e toccate tutte le punte che si sono formate sulle zeppole, in questo modo in cottura non si alzeranno.

A questo punto, infornate in forno preriscaldato statico a 200° le zostre zeppole, per circa 20 minuti fino a doratura.

Infine spegnete il forno, inserite un mestolo di legno tra lo sportello e il forno in questo modo il forno sarà leggermente aperto e lasciate asciugare le vostre zeppole per 10 minuti prima di sfornarle!

Fate raffreddare e infine farcite le vostre zeppole. 

Tagliatele a metà in senso orizzontale, farcite con uno strato di crema pasticcera  e adagiate la parte alta della zeppola.

Farcite con abbondante crema e infine spolverate con zucchero a velo.

A questo punto adagiate la vostra amarena!

Preparazione ZEPPOLE SAN GIUSEPPE senza Bimby

  • Mettete a bollire, in una pentola dal fondo molto spesso, acqua, burro, sale e latte.
  • Versate tutta la farina.
  • Lasciate asciugare il composto sul fuoco.
  • Trasferite l’impasto in planetaria con il gancio a foglia e lasciate girare per 1 minuto;
  • aggiungete quindi le uova un po’ per volta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Mettete il composto ottenuto in una sacca da pasticciere.
  • Con l’aiuto della sacca, modellate i bignè su teglie imburrate.
  • Cuocete in forno a 200° C  per circa 18-20 minuti o se preferite, friggetele in olio vegetale ben caldo.

CONSIGLI

In pasticceria è sempre utile unire un pizzico di sale alle preparazioni perchè serve a dare una completezza di gusto e a stemperare quel sapore a volte stucchevole dei dolci.

Nella cottura della pasta choux ricordatevi di non usare la carta da forno per rivestire la teglia, altrimenti non lieviterà bene.

Invece, se la teglia è imburrata,

l’impasto rimarrà aderente al fondo e si gonfierà in altezza!

Procedimento per la crema pasticcera

  • Mettete nel boccale del bimby le uova intere e il tuorlo, lo zucchero, la farina, l’amido, il latte e i semi di vaniglia 9 min. 90° vel. 4 senza il misurino.
  • Trasferite la crema in una ciotola e lasciate freddare, coprite subito con pellicola a contatto per evitare grumi.
  • Farcite le vostre zeppole utilizzando la sac à poche piena di crema pasticcera e decorate con amarene sciroppate e zucchero a velo.
Zeppole di San Giuseppe al forno bimby
Zeppole di San Giuseppe al forno bimby
Zeppole di San Giuseppe al forno bimby
Zeppole di San Giuseppe al forno bimby

Vi ricordo che ho altre 2 ricette super testate Zeppole di San Giuseppe del maestro Iginio Massari clicca qui per leggere la ricetta oppure quelle del Maestro Luca Montersino clicca qui per la ricetta a voi la scelta!

Non ti resta che provare anche tu ! 

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