Dolci, Torte

La Chiffon Cake Marmorizzata – in arte la Fluffosa Marmorizzata

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Non ho resistito, inutile negarlo…ogni volta che vengo folgorata da una foto voglio provarla di persona.

Come vi ho raccontato nel post precendente, ho finalmente in mano il libro “Le Fluffose“.

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Domenica pomeriggio riesco finalmente a sfogliare pagina per pagina e ammirare foto e ricette, in un silenzio quasi irreale sul divano.

(Solo perché dorme la pupa 🙂 )

Rimango incantata dalla Torta Marmorizzata…forse la più laboriosa, bisogna usare più ciotole per l’impasto base e quello al cacao, ma sono convinta. Voglio provarla.

Guardo l’orario e mi rimane veramente poco tempo, prima che la pupa si svegli.

Inizio subito a pesare gli ingredienti nelle due ciotole, ma come non detto, mentre inizio a separare gli albumi dai tuorli la sento urlare in un pianto disperato.

Provo a consolarla, ma niente da fare, mio marito mi rimprovera di aver iniziato troppo tardi a preparare la torta, secondo il suo punto di vista non mi sarei dovuta concedere il lusso di stare sul divano a sfogliare pagina per pagina e ammirare ogni singola fotografia e decidere in seguito di preparare la torta.

Quindi vi do’ un consiglio: se mai acquistate il libro, apritelo di colpo tanto qualsiasi torta vi capiterà sarà magica.

Per sfogliarlo con calma avrete del tempo…ad esempio durante la cottura della torta.

Si, forse mio marito aveva ragione, ormai però ho iniziato, continuo con lei in braccio a montare albumi e via via a marmorizzare la torta.

E’ più semplice farlo che non raccontarlo.

Siete pronti?

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La Fluffosa Marmorizzata
Torta marmorizzata dal libro "Le Fluffose" per uno stampo da chiffon cake da 18 cm altrimenti qualsiasi stampo, io ho usato uno da 24 cm
Porzioni: 1 hours 30 mins
Chef: Selene Mazzei
Ingredienti
  • IMPASTO BIANCO
  • 100 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 95 gr. di farina
  • IMPASTO AL CACAO
  • 100 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 75 gr. di farina
  • 20 gr. di cacao
  • 2 cucchiai di latte di cocco o di riso se preferite farla vegan, altrimenti qualsiasi latte
  • PER ENTRAMBI GLI IMPASTI
  • 120 gr. di acqua tiepida da dividere in due
  • 80 gr. di olio di semi da dividere in due
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci da dividere in due
  • 1 bustina di cremor tartaro da dividere in due
Istruzioni
  1. Munitevi di due ciotole capienti.
  2. Nella prima ciotola inserite zucchero, farina e mezza bustina di lievito, 1 pizzico di sale e fate un buco al centro.
  3. Nella seconda inserite gli ingredienti dell'impasto al cioccolato quindi zucchero, farina, cacao, mezza bustina di lievito, 1 pizzico di sale e fate un buco al centro.
  4. Ora separate i tuorli dagli albumi.
  5. tuorli nell'impasto bianco e 2 tuorli nella ciotola al cioccolato.
  6. Ora montate gli albumi a neve con il cremor tartaro (oppure qlc goccia di limone)
  7. In una brocca emulsionate olio e acqua tiepida e dividete sempre nelle due ciotole.
  8. Con l'aiuto di due spatole in silicone, distinte per non macchiare gli impasti, amalgamate bene gli ingredienti.
  9. Nell'impasto al cacao aggiungete il latte e mescolate.
  10. A questo punto versate metà degli albumi montati a neve e mescolate con cura per non smontare il composto.
  11. Immergete uno stecchino lungo o anche una forchetta e formate dei cerchi all'interno della tortiera.
  12. Se usate lo stampo della
  13. chiffon cake non bisognerà nè imburrare nè infarinare
  1. Mentre se, come nel mio caso, usate una stampo normale imburrate e infarinate.
  2. Ora versate alternativamente i due impasti, quello bianco e quello al cacao in modo da formare un composto marmorizzato.
  3. Infornate a 150° per 1 ora e 15', successivamente sfornate la torta dal forno e fate raffreddare la torta prima di sfornarla dallo stampo.

 

Step by Step

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Perfetta per la colazione e per la merenda

Chi prende una fettina ?

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Vi ho convinto ?

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La torta si scioglie in bocca, è leggera come una nuvola

Ho deciso che la prossima Fluffosa la sfornerò dallo stampo da Chiffon Cake.

Qui il link per acquistarlo direttamente su Amazon.

 

Alla prossima delizia

Selene

 

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4 Comment

  1. Reply
    Vale
    20 Maggio 2016 at 9:23

    che meraviglia questa!!! Come tutte le fluffose del libro del resto! Ed è bellissimo anche il piatto di portata! Bacioni 🙂

    1. Reply
      Selene Mazzei
      26 Maggio 2016 at 11:50

      Grazie Vale 🙂 ho iniziato dalla piu “complicata” ma sono rimasta contentissima 🙂

    2. Reply
      Selene Mazzei
      26 Maggio 2016 at 11:51

      il piatto trovato al mercatino dell’usato 🙂 ahahha

  2. […] Questo mese per lo scambio ricette con le Bloggalline sono stata abbinata nuovamente a Selene del blog Zucchero e Valigia.  […]

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