Il Chocolate Academy Center di Milano è una scuola professionale dedicata al cioccolato, ed é stata fondata nel 2017 da Barry Callebaut, azienda leader mondiale nella produzione di cacao e di cioccolato. Il network internazionale vanta ben 22 Chocolate Academy Center già attivi nel mondo, dagli Stati Uniti all’ Asia, ed in 11 Paesi europei – e ogni settimana forma in media 500 professionisti del Settore. Direttore del Chocolate Academy Center Davide Comaschi, classe 1980, nato e cresciuto a Milano, oggi pasticcere affermato alla guida della pasticceria Martesana direttore della nascita di un centro di formazione specializzato nelle cultura del cioccolato, con corsi professionali.
E’ una scuola in cui i professionisti di tutti i livelli possono apprendere e soprattutto approfondire tutte le tecniche nell’ambito del cioccolato.
Passione, competenze tecnologie e ingredienti preziosi incontrano i grandi Maestri Ristoratori.
L’Academy infatti offre spazi moderni e all’avanguardia, il posto ideale per migliorare le proprie abilità nell’uso del cioccolato, le tecniche e la conoscenza grazie a grandi Maestri come Loretta Fanella, Alain Locatelli, Alexandre Bourdeaux e Ramon Morato.
Il corso di Loretta Fanella è un corso pensato e progettato per gli Chef o Pastry Chef che lavorano all’interno della Ristorazione, come si può capire dal nome del Corso
“Il Cioccolato nella pasticceria da ristorazione”. Un corso unico nel suo genere con ben 5 ricette di dessert al piatto e tre differenti proposte di piccola pasticceria.
Infatti come sostiene la Pastry Chef è proprio nel Dessert, che il cliente può concludere nel migliore dei modi la propria esperienza gastronomica all’interno del ristorante che sia un pranzo o una cena. Un momento importante che deve risultare unico dall’ impiattamento fino al gusto.
Bisogna saper creare un piatto semplice ma di grande effetto.
Durante tutti i corsi vengono utilizzati prodotti DI DUE MARCHI ECCELLENTI.
Cacao Barry marchio francese, che offre una gamma di prodotti di alta qualità, coperture di cioccolato, farciture e prodotti per la decorazione.
Callebaut, marchio belga eccellente cioccolato di prima qualità prodotto con le migliori fave di cacao provenienti da coltivazioni sostenibili dell’Africa Occidentale.
Il cioccolato Callebaut si distingue per la sua straordinaria lavorabilità, regolarità di risultato e un gusto inconfondibile.
E grazie all’ esperienza con il marchio Callebaut è nato il primo ChocoGelato Lab, un centro di eccellenza internazionale esclusivo dedicato all’ incontro del mondo del cioccolato con la gelateria artigianale italiana.
“Il Cioccolato nella pasticceria da ristorazione di Loretta Fanella “
Proposta Pre Dessert
Proposta Dessert
“La vigna d’autunno”
“Inverno che gira”
Proposta Piccola Pasticceria
Dove si trova la Chocolate Academy Milano ?
Si trova in Via Morimondo 23 Quaritiere Navigli
telefono 02-82464601
http://www.chocolate-academy.com/it/it
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tra CONSIGLI RICETTE E VIAGGI DI SAPORI!
A presto Zucchero e Valigia
Sofia
7 Novembre 2018 at 14:36Che bella esperienza. Ci vuole bravura ma anche tanta pazienza, cosa che io non ho 🙂 un po’ ti invidio 🙂
Selene Mazzei
8 Novembre 2018 at 9:07Sai che la pazienza c’è l hai solo se ami quel tipo di lavoro e se lo fai per passione! Per me ora è solo passione e anche se il corso è stato davvero impegnativo due giornate intere a me il tempo è volato!!