iginio massari

E si dopo aver fritto le frappe di Carnevale (clicca qui per la ricetta) mi è venuta la voglia di provare anche le meraviglie di Iginio Massari.

Come ben sapete il periodo di carnevale vede protagonista di moltissime ricette il fritto.

Da tempo volevo farle, così complice la super suocera pronta a friggere di tutto, abbiamo testato anche questa nuova ricetta.

Vi avverto: è un post dal tasso di golosità estremo!

Una sola parola FENOMENALE. Le Meraviglie di Iginio Massari sono dischi friabili preparati con la panna

COME PREPARARE LE MERAVIGLIE DI IGINIO MASSARI?

Il Maestro Iginio Massari consiglia di usare un apposito attrezzo che serve per coppare l’impasto e cuocerlo direttamente, ma non avendolo ho utilizzato due bastoncini di legno (praticamente i manici) per premere il disco al centro in questo modo in cottura si modella perfettamente formando le “meraviglie di carnevale”.

Con questa dose ne vengono davvero moltissime circa 50 quindi dimezzate la dose, se non siete in tanti, oppure usate il panetto che vi serve il restante impasto potete anche congelarlo.

In questo modo quando avrete voglio potrete scongelare l’impasto e rimettervi a friggere.

Meraviglie di Iginio Massari

Ingredienti

• 500 gr di farina
• 150 gr di uova
• 20gr di tuorli
• 40gr di zucchero
• 5gr si sale
• 25ml di panna
• 50ml di rum
• 1 scorza di limone grattuggiato

Procedimento

1. Mettete tutti gli ingredienti in planetaria e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
2. Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e conservatela in frigo per un’ora circa.
3. Con l’aiuto della macchinetta della pasta (nonna papara) passate l’impasto fino all ultimo step fino a renderla molto sottile.
4. Con una rondella liscia o dentellata tagliare dei dischi, potete aiutarvi con un piattino da caffè rovesciato.
5. Immergerli nell’olio bollente a 176 °C, cuocerli con l’apposito ferro oppure formare il dolce con due bastoncini di legno modellateli in cottura. Basterà posizionare i bastoncini al centro del disco con un ipotetico cerchio di cm 6-7 e stringere la pasta in continuazione formando delle pieghe, che daranno forza al disco e la possibilità di maneggiare la meraviglia, una volta che sarà cotta.
6. Cuoceteli 6/8 secondi per lato servirà davverò poco giusto il tempo di dorarle
7. Con una schiumarola scolate le vostre meraviglie in verticale e fatele scolare su un foglio di carta assorbente da cucina per qualche minuto.
8. Infine posizionatele su un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo.

Grazie a Zia Pina e mia suocera

per il pomeriggio dolcissimo a friggere meraviglie.

Spero di aver fatto venir la voglia anche a voi di provare queste meraviglie

sono certa che vi sorprenderanno !

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