Montate con le fruste elettriche il burro morbido prima da solo, poi con la vaniglia, con lo zucchero di canna a velo e infine con la farina di mandorle.

Aggiungete il limoncello (facoltativo).

Unite a filo le uova intere e montate sempre a media bassa velocità per qualche minuto.

Completate con la farina di riso. Otterrete una crema corposa, quasi liquida ma non troppo.

Fate riposare la crema frangipane in frigorifero per almeno 1 ora.

Versate l'impasto su una tortiera diametro 26cm e infornate a 180° forno preriscaldato per circa 17 minuti.

Fate raffreddare.

Farcite con uno strato di marmellata ai lamponi l'intera torta, livellandola bene con il dorso del cucchiaio.

Con un tovagliolino bagnato pulite i fichi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili in senso verticale.

Adagiate partendo dai bordi le fettine di fichi, alternate i fichi verdi ai neri, infine i lamponi e con un dosatore (a punta sottile) e farcite i lamponi con crema pasticcera.

Rivestite tutto il bordo con scaglie di mandorle Pane angeli e foglioline di timo .

Preparazione con il Bimby

Tritate lo zucchero 10" vel. 10, raccogliete sul fondo del  e fare ancora qualche colpo di turbo. Per ottenere un perfetto zucchero a velo.

Aggiungete allo zucchero a velo il burro e montate x 2 min. vel. 4/5.

Dal foro del  unite le uova una x volta.

Aprite il coperchio, aggiungete la farina di mandorle 2 min .vel. 4/5.

Fate riposare la crema frangipane in frigorifero per 1 ora.

Versate l'impasto su una tortiera diametro 26 cm e infornate a 180° forno preriscaldato per circa 17 minuti.

Fate raffreddare.

Farcite con uno strato di marmellata ai lamponi l'intera torta, livellandola bene con il dorso del cucchiaio.

Con un tovagliolino bagnato pulite i fichi, asciugateli e tagliateli a fette sottili.

Adagiate partendo dai bordi le fettine di fichi, alternate i fichi verdi ai neri, infine i lamponi e con un dosatore (a punta sottile) farciteli con crema pasticcera.