Come sempre per fare la frolla a mano è importante che tutti gli ingredienti siano ben freddi. Amalgamate la farina con lo strutto fino a quando non otterrete un impasto sabbioso. Aggiungete in fine tutti gli altri ingredienti, lavorando prima con la forchetta e poi con le punta delle dita. Infine per compattare e amalgamare bene usate tutto il palmo della mano.

Per chi volesse utilizzare il bimby per la frolla con lo strutto. Mettete tutti gli ingredienti nel bimby per 25 secondi a velocità 7, poi seguite tutte le istruzioni.

Ora stendete l'impasto ottenuto su due fogli di carta forno e appiattite il panetto fino a raggiungere 1/2 cm. Via in frigo per almeno un'ora. Oppure se avete fretta 20 minuti in freezer.

Nel frattempo preparate il ripieno. Prendete un contenitore e mettete tutti gli ingredienti e con l'aiuto delle fruste elettriche amalgamate bene tutto. Imburrate e infarinate uno stampo apribile da 18 cm. (Io con la piccola non sono riuscita a farlo quindi ho usato la carta forno!

Sistemate la base della crostata tenendo 3 cm per i bordi. Ora adagiate la crema di ricotta e 2 cucchiai colmi di marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco). Con l'aiuto di una forchetta disegnate dei cerchi sulla marmellata cosi da amalgamare la ricotta e la marmellata.

Per la decorazione prendete delle piccole porzioni di frolla, allungate con le mani l'impasto in modo da formare dei cordoncini e intrecciateli tra di loro. infine disponeteli a griglia sul ripieno. Noi abbiamo messo anche 4 piccoli cuoricini di frolla sui lati.

Infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare completamente e infine togliete dallo stampo.

Adagiate su ogni spazio un lampone e se volete una fragola centrale proprio come quella di Orso! :))

A questo punto prepariamo la crema pasticcera che dovremo far raffreddare. Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero con i semini della vaniglia e zeste del limone 20 sec vel 7. Ora inserite gli altri ingredienti 7 min ,90° vel 4.

A fine cottura versate il composto in una ciotola di ceramica o di vetro e coprire a contatto, la crema con la pellicola trasparente.

Per preparare i pasticciotti ho utilizzato uno stampo da muffin (non sarebbe proprio quello adatto) voi comunque potete utilizzare qualsiasi piccola formina o, in alternativa, fare un’unica torta pasticciotto.

Senza ungere le formine prendete un po’ di frolla, schiacciatela tra le mani e foderate lo stampo. Farcite con la crema pasticcera e ricoprite con un altro strato di frolla leggermente più sottile.

Chiudete bene i bordi e premete, vedrete che si formerà la cupoletta. Mettete i vostri pasticciotti a riposare in frigo, in questo modo in cottura la crema sarà fredda e non rischierà di crepare la cupoletta e fuoriuscire.

Spennellate con un uovo sbattuto ed infornate i pasticciotti in forno statico a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Lasciateli raffreddare una decina di minuti e poi sformateli delicatamente.