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Focaccia ai cereali Paneangeli con fiori di zucchina, mozzarella e pancetta
Ingredienti
Ingredienti
Base per Pane e Focaccia ai Cereali Paneangeli
lievito disidratato
30 gr di olio extravergine di oliva
200-230 ml di acqua tiepida
Come farcire la focaccia
200 gr di Mozzarella
Pancetta affumicata a dadini
20 fiori di zucchina
1 zucchina
olio extravergine di oliva qb.
sale qb.
Istruzioni
Versate in una terrina la farina, il lievito disidratato e l’olio.
Aggiungete lentamente l’acqua fino a incorporarla tutta, aiutatevi prima con una forchetta e poi continuate a impastare a mano. Impastate bene per almeno 10 minuti.
Procedimento Bimby
Inserite nel Bimby la farina, il lievito disidrato, l'olio e l'acqua azionate il bimby 3 minuti vel. spiga.
L’impasto dovrà essere molto morbido ed elastico
Trasferitelo in una terrina unta d’olio, coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. (circa 1 ora e ½ ).
Con le mani unte di olio, stendete l’impasto in una teglia (antiaderente unta di olio).
Fate nuovamente lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate i fiori di zucchina.
Eliminate con un solo colpo il gambo e il picciolo cercando di non rompere il fiore.
Lavateli delicatamente e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.
Ora spolverate l’origano secco, grattugiate la mozzarella, una zucchina e la pancetta a cubetti.
Infine adagiate i fiori di zucchina, ancora mozzarella per proteggere in cottura il fiore e infine irrorate con un filo d’olio.
Infornate in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 °.