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5 da 1 voto
Torta Frangipane con Fichi e lamponi
Preparazione
10 min
Cottura
17 min
Tempo totale
27 min
 

Un'idea semplice e golosa per una torta con i tanti fichi e lamponi 

Piatto: sweet
Cucina: Dolci
Porzioni: 8
Chef: Frangipane Del Maestro Luca Montersino
Ingredienti
Frangipane - tortiera da 26 cm
  • 130 gr farina di mandorle
  • 50 gr farina di riso
  • 130 gr di burro
  • 130 gr uova
  • 10 ml limoncello
Per Decorare
  • 100 gr marmellata di lamponi
  • 7 fichi verdi
  • 7 fichi neri
  • 100 gr scaglie di mandorle Pane Angeli
  • qb crema pasticcera per lamponi (facoltativo)
  • 1 rametto di timo
Istruzioni
Montate con le fruste elettriche il burro morbido prima da solo, poi con la vaniglia, con lo zucchero di canna a velo e infine con la farina di mandorle.
Aggiungete il limoncello (facoltativo).
Unite a filo le uova intere e montate sempre a media bassa velocità per qualche minuto.
Completate con la farina di riso. Otterrete una crema corposa, quasi liquida ma non troppo.
Fate riposare la crema frangipane in frigorifero per almeno 1 ora.
Versate l'impasto su una tortiera diametro 26cm e infornate a 180° forno preriscaldato per circa 17 minuti.
Fate raffreddare.
Farcite con uno strato di marmellata ai lamponi l'intera torta, livellandola bene con il dorso del cucchiaio.
Con un tovagliolino bagnato pulite i fichi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili in senso verticale.
Adagiate partendo dai bordi le fettine di fichi, alternate i fichi verdi ai neri, infine i lamponi e con un dosatore (a punta sottile) e farcite i lamponi con crema pasticcera.
Rivestite tutto il bordo con scaglie di mandorle Pane angeli e foglioline di timo .
Preparazione con il Bimby
Tritate lo zucchero 10" vel. 10, raccogliete sul fondo del  e fare ancora qualche colpo di turbo. Per ottenere un perfetto zucchero a velo.
Aggiungete allo zucchero a velo il burro e montate x 2 min. vel. 4/5.
Dal foro del  unite le uova una x volta.
Aprite il coperchio, aggiungete la farina di mandorle 2 min .vel. 4/5.
Fate riposare la crema frangipane in frigorifero per 1 ora.
Versate l'impasto su una tortiera diametro 26 cm e infornate a 180° forno preriscaldato per circa 17 minuti.
Fate raffreddare.
Farcite con uno strato di marmellata ai lamponi l'intera torta, livellandola bene con il dorso del cucchiaio.
Con un tovagliolino bagnato pulite i fichi, asciugateli e tagliateli a fette sottili.
Adagiate partendo dai bordi le fettine di fichi, alternate i fichi verdi ai neri, infine i lamponi e con un dosatore (a punta sottile) farciteli con crema pasticcera.