Avevo voglia di conquistare Suemi, la mia bimba grande con un piatto super colorato. Quindi le ho detto ci credi che mamma oggi prepara un primo piatto fucsia? Lei si è messa a ridere e mi ha risposto Mamma è quasi impossibile!
Eh si, ha proprio ragione non aveva mai mangiato ne’ assaggiato la barbabietola! ma l’ho conquistata con il colore che è uscito proprio come lo desideravo con i fiocchetti di Philadelphia che hanno dato il giusto equilibrio di sapori!
Il risotto piace sempre ai bambini per questo è sempre un ottima idea renderlo ancora più speciale.
Allo zafferano ad esempio con gamberi e pomodorini (clicca qui per la ricetta) oppure con la barbabietola otterrete un colore davvero meraviglioso!
La barbabietola è ricca di proprietà benefiche e sarà proprio lei l ingrediente segreto per preparare questo gustoso e delizioso risotto!
Un piatto leggero perfetto per le vostre cene d’estate accompagnato da quenelle (ciuffetti) di philadelphia e foglioline di menta. A completare il piatto ed equilibrare le consistenze, delle striscioline di zucchine per dare colore e dei pinoli per dare la parte croccante al piatto.
Risotto Barbabietola e Philadelphia
Ingredienti per 3 persone (80 gr a testa)
- 240 gr di risotto
- 1 barbabietola grande già pulita e lessata
- Brodo vegetale o acqua
- Sale qb
- 60 gr Philadelphia
- vino bianco per sfumare
COME PREPARARE: RISOTTO ALLA BARBABIETOLA ROSSA E PHILADELPHIA
- Purea di barbabietola
- Lavate, sbucciate e tagliate le barbabietole rosse. In una pentola con acqua e sale fate cuocere per circa 30 minuti
- con l’aiuto di un mixer riducete le barbabietole in purea e tenete da parte.
- Fate raffreddare e con l’aiuto di un mixer riducete in purea.
- Oppure acquistate le barbabietole già precotte.
Preparare il risotto
- In un tegame aggiungete dell’olio extra vergine di oliva e il riso, fatelo tostare per qualche minuto. Versate un goccio di vino bianco e fatelo sfumare a fiamma alta, poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere il risotto aggiungendo acqua o brodo vegetale poco alla volta. Mescolate sempre con un cucchiaio di legno.
- Quando il riso sarà quasi pronto, dopo circa 16 minuti, versate la purea di barbabietola, mescolate bene con un cucchiaio di legno affinché venga ben assorbita da tutto il risotto.
- Impiattate il risotto, formate delle piccole quenelle di philadelphia (utilizzando due cucchiaini).
- Infine aggiungete delle foglioline di menta e delle striscioline di zucchina ottenute con una mandolina, se volete e se vi piacciono potete mettere dei pinoli per dare un pò di croccantezza al piatto.
Vi è venuta l’acquolina?
Credetemi è molto più semplice da fare che da spiegare
La prossima volta che andrete a fare la spesa, ricordatevi di acquistare la barbabietola! i vostri figli e amici apprezzeranno moltissimo!
Ricordati di scattare una foto al tuo piatto e condividerla sui social
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Alla prossima ricetta Selene
