Questa meravigliosa torta ha il suo perché!
il 26 aprile a Milano ho partecipato al corso di Monique e Luca Food photography
e grazie ai loro preziosi consigli sono riuscita ad ottenere questi scatti.
Ho pensato di portare oltre alle fragole, lamponi e mirtilli da fotografare,
anche una bella torta da decorare, fotografare
per poi naturalmente mangiare tutti insieme.
Che dire posso ritenermi soddisfatta anche perché la torta è piaciuta moltissimo e in un batti baleno è terminata !
A vederla non sembrerebbe proprio al limone invece è cosi… siete pronti a leggere la ricetta e a scoprire di che torta stiamo parlando???
Sono mesi ormai che il web è invaso della mitica FLUFFOSA…. siete ancora gli unici a non sapere che dolce meraviglioso è ?
Una Chiffon-cake che per noi BLOGGALLINE è stata rinominata FLUFFOSA!
Perchè la mitica Monica Zacchia ha pensato bene a dare un nome tanto magico !
Un dolce che ha la consistenza di una nuvola leggera
che quasi si scioglie in bocca
e che dire del procedimento ? basteranno solo due ciotole ci credete??
Con questi ingredienti è possibile fare una grande torta diametro 26 con stampo da chiffon cake (quindi con foro)
e delle mini fluffose ….
- 7 uova
- 250 g di zucchero e 6 g di stevia (o 300 g di zucchero)
- 285 g di farina 00
- 160 ml di spremuta di limone
- scorza dei limoni bio
- 120 g di olio di riso (io ho usato olio di girasole)
- 1 bustina di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 baccello di vaniglia
- zucchero a velo per spolverizzare
- Per prima cosa separate i 7 tuorli dagli albumi.
- Setacciate insieme in una grande ciotola tutte le polveri quindi la farina, lo zucchero, la stevia, il bicarbonato e il lievito.
- Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta del limone, la scorza del limone grattugiata, i semi della bacca di vaniglia.
- Amalgamate tutti gli ingredienti con una spatola fino a che il composto sia omogeneo senza grumi e senza bolle.
- Nella seconda ciotola invece montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone.
- A questo punto sempre con una spatola aggiungerete gli albumi montati e con un gesto dall’alto verso il basso amalgamate bene tutto.
- Come consiglia Monica se usate uno stampo americano versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se invece usate uno stampo tradizionale sì.
- Infornate e cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
- Fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto e solo quando sarà ben raffreddato togliere dallo stampo.
- 100 gr di Cioccolato fondente
- 40 gr di panna fresca
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna e appena sciolto versatelo sulla superficie del dolce.
- Appoggiare delicatamente la frutta, a questo punto la torta è pronta per assere gustata con i vostri amici.
