La pasta frolla perfetta impastata a mano

Complice il bellissimo picnic, che ho voluto organizzare in Vigna lo scorso week end(qui per leggere il nostro racconto), ho preparato questa bellissima e buonissima crostata con una pasta frolla davvero perfetta: impastata a mano!

La pasta frolla è sicuramente una delle ricette più antiche. Il modo più veloce e semplice è sicuramenteo quello classico a mano senza elettrodomistici, in quanto il burro non deve assolutamente riscardarsi. Credetemi con i miei giusti consigli riuscirete anche voi a sfornare: la crostata perfetta.

Questo impasto diventerà la soluzione perfetta per tutte le vostre crostate.

Il sapore unico e inconfondibile della frolla avvolto da nutella o marmellata! A voi la scelta.

Ma veniamo alla ricetta

Pasta frolla pertetta impastata a mano

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 200gr di zucchero
  • 200gr di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 uovo intero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • buccia di un limone o semi di una bacca di vaniglia secondo i vostri gusti

Procedimento

  1. Sbattete con una forchetta l’uovo e i tuorli d’uovo insieme allo zucchero, per un minuto, poi incorporate la farina e il burro tagliato a pezzetti con un coltello.
  2. Iniziate a impastare energicamente a mano, fino a quando tutti gli ingredienti non sarano bene amalgamati. Ora agiungete il pizzico di sale.
  3. Infine aggiungete la vostra bustina di lievito setacciata, la buccia di un limone grattuggiata per dare un buon profumo all’impasto oppure i semi di una bacca di vaniglia.
  4. Formate una palla
  5. Per essere sicuri che la vostra frolla è perfetta, premete con un dito l’impasto, se rimane una bella pressione, è pronta!
  6. Dividete l’impasto in due panetti e con un mattarello stendete i vostri impasti tra due fogli di carta forno, in questo modo sarà più semplice poi utilizzarla all’accorrenza. Fate riposare la frolla in frigorifero per 1-2 ore.
  7. Adagiate il vostro impasto all’interno dello stampo che avrete scelto ed eliminate solo il foglio di carta forno superiore. Premete con le dita la base per creare un bell ‘effetto nei bordi della vostra crostata.
  8. Farcite con abbondante nutella o marmellata, secondo i vostri gusti.
  9. Decorate la parte superiore della crostata con stampini di frolla, adagiati l’uno all’altro. Nuovamente in frigo per 30 minuti e poi in forno per 40 minuti a 180°.

Consigli 

La pasta frolla fatta a mano deve essere impastata giusto per pochissimi minuti e poi lasciata riposare in frigo per almeno 1-2 ore.

Cottura in forno per 40 minuti a 180°.

 

 

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Come preparare i biscotti Unicorno con la Pasta di Zucchero

Un metodo semplice e di grande effetto è sicuramente l’uso della pasta di Zucchero per preparare dei simpaticissimi e golosissimi biscotti Unicorno.

Sono perfetti per arricchire la tavola di ogni festa di compleanno o come semplice segnaposto.

Certamente qualcuno di voi, ricorderà la nostra bellissima festa di compleanno di Suemi, per i suoi 5 anni a tema Unicorni.

 

Ecco come ci siamo divertite a preparare i nostri biscotti Unicorno.

 

Ricordatevi che i bambini amano sporcarsi di farina e divertirsi con voi, quindi non vi preoccupate, se il vostro pavimento sembrerà sommerso di sabbia bianca, l’importante sarà passare un bel pomeriggio in loro compagnia.

Per prima cosa preparate la frolla, incidete con il taglia biscotti che avrete acquistato e fate riposare la vostra teglia in frigo per almeno 15-30 minuti.

Questo tempo di riposo in frigo servirà per bloccare bene la forma del biscotto e non rovinarsi in cottura.

Stendete la vostra pasta di zucchero con il mattarello, circa 0,3 mm e sempre con la stessa formina del tagliabiscotti, create tanti unicorno in pasta di zucchero.

Dopo aver cotto i vostri biscotti e averli fatto raffreddare, bagnate la parte superiore del biscotto con un velo di marmellata di albicocche oppure con poche gocce di acqua, per far aderire la vostra formina di pasta di zucchero, solo a questo punto decorate i vostri biscotti con ghiaccia reale o pennarelli alimentari.

 

 

Ecco a voi la ricetta

Biscotti UNICORNO da decorare con la Pasta di Zucchero

Ingredienti

  • 400gr di farina
  • 100gr di fecola
  • 150gr di burro (fuso)
  • 250gr di zucchero
  • 2 uova
  •  semi di vaniglia o estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 limone solo la scorza (facoltativo)

Occorrente

  • Formine tagliabiscotti serie unicorno
  • Ghiaccia reale
  • Polvere color oro alimentare della RAINBOW DUST
  • Pennarello nero alimentare
  • Pasta di Zucchero 200 g
 Procedimento Bimby meglio dimezzare la dose perchè è troppa per il boccale quindi
  • 200gr di farina
  • 50gr di fecola
  • 75r di burro (fuso)
  • 125gr di zucchero
  • 1 uova
  •  semi di vaniglia o estratto di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino
  • 1/2 limone solo la scorza (facoltativo)
  1. Inserite nel boccale bimby la scorza del limone e lo zucchero e polverizzate  10 sec. vel. Turbo.

  2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate 30 sec. vel. 5.

  3. Stendete la vostra frolla tra due fogli di carta forno leggermente infarinate e con l’aiuto del mattarello stendete bene l impasto dello spessore di circa mezzo centimentro

    Adagiate la carta forno sulla tortiera e incidete con un taglia biscotti la vostra frolla.

    E’ consigliabile far riposare i biscotti 15-20 minuti in frigo.

In una grande ciotola amalgamate bene tutti gli ingrendienti, aggiungete il burro fuso ( attenzione a non bruciarvi) e solo alla fine aggiungete il lievito (setacciato) per dolci.

Continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia fino ad ottenere un impasto elastico, compatto e senza grumi.

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Cuocete i vostri biscotti in forno preriscarldato a 175° per 12 minuti

Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare.

Dopo che avrete cotto tutti i biscotti e saranno ben raffreddati, bagnate con le dita la parte superiore del biscotto vi basterà solo qualche goccia di acqua e adagiate la pasta di zucchero.

Naturalmente, usate lo stesso tagliabiscotti usato in precedenza per la frolla.

come preparare i biscotti Unicorno con la pasta di zucchero

Infine decorate i vostri biscotti con la glassa reale e pennarelli alimentari per disegnare occhi, bocca e ciglia.

come preparare i biscotti Unicorno con la pasta di zucchero

Con polvere oro colorate l’unicorno

come preparare i biscotti Unicorno con la pasta di zucchero

Decorate i vostri biscotti usando un pò di fantasia.

come preparare i biscotti Unicorno con la pasta di zucchero

Suemi naturalmente non ha perso tempo a colorare unicorni, campane e nuvolette con la glassa all’acqua (100 gr di zucchero a velo e poche gocce di colorante alimentare)

come preparare i biscotti Unicorno con la pasta di zucchero

 

E’ stato sicuramente un divertentissimo e produttivo pomeriggio insieme!

Inutile dirvi che i biscotti sono piaciuti moltissimo, non sono perfetti ma sono comunque andati a ruba in pochissimo tempo.

Ecco la mia furbetta che mi ha appena rubato l ultimo biscottino!

Appena riesco inserirò anche un post su come ho organizzato tutto il compleanno con 15 bambini!

Compreso l’allestimento tenda e fiori di carta con ciglia in cartoncino che è piaciuto moltissimo.

A voi piace?

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Biscotti di Natale Occhi di Bue

In questi giorni di freddo, per merenda sono certa che non desiderate altro, che una buona tazza di thè caldo, accompagnata da semplici ma golosi biscottini.
A dir la verità anche, Babbo Natale ha proprio bisogno di qualcosa di davvero goloso, giusto per ricaricarsi bene prima del lungo lavoro di Natale.
Per questo motivo, abbiamo quindi deciso di preparare i biscottini “occhi di bue” perfetti per una buona merenda.
I biscotti Occhi di Bue sono dei semplici dolcetti formati da due sottili dischi di frolla sovrapposti, farciti con marmellata o nutella e spolverizzati con zucchero a velo.
Potete utilizzare qualsiasi forma per creare i vostri biscotti, ma non dimenticatevi di creare i fori al centro, per far intravedere la farcitura di ogni vostro biscotto.

Questi biscottini sono semplici da preparare e sono sempre super apprezzati.

Potete usare formine diverse ad esempio con cuore, fiori ma anche alberelli di natale.

 

Come sapete non sono un amante di biscotti, preferisco di gran lunga preparare delle torte, ma questi biscotti sono deliziosi sia per colazione che per una buona merenda.

Piacciono a tutti grandi e piccini!

Come si preparano i Biscotti Occhi di Bue?

Basterà preparare una buona frolla e con un stampino creare tanti biscotti con le formine e successivamente prima di infornare nella metà dei biscottini fare un piccolo foro al centro, cosi da far intravedere la farcitura dopo averli cotti e sovrapposti.
Siete pronti a impastare?

 

Biscotti occhi di bue

I biscotti Occhi di Bue sono dei  semplici dolcetti formati da due sottili dischi di frolla sovrapposti, farciti con marmellata o nutella e spolverizzati con zucchero a velo.

  • 200 gr farina
  • 50 gr fecola
  • 75 gr burro fuso
  • 125 gr zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  1. In una grande ciotola iniziate ad amalgamare tutti gli ingrendienti, aggiungete il burro fuso ( attenzione a non brusciarvi) e infine aggiungete il lievito per dolci.

  2. Continuate a lavorare l’impasto con una spianataia fino ad ottenere un impasto elastico, compatto e senza grumi. 

  3. Stendete la vostra frolla tra due fogli di carta forno leggermente infarinate e con l’aiuto del mattarello stendete bene l impasto circa mezzo centimetro

  4. Adagiate la carta forno sulla tortiera e incidete con un taglia biscotti la vostra frolla. 

  5. E’ consigliabile far riposare i biscotti 15 minuti in frigo. 

    Cuocete i vostri biscotti in forno preriscarldato a 175° per 12 minuti

  6. Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare.

  7. Prendete ora i biscotti interi (senza il foro) e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella.

    Posizionate il biscotti forato e spolverizzate con abbondante zucchero a velo  e granella di pistacchi o mandorla se di vostro gradimento.

 

 

 

Dopo la cottura farcite i vostri biscotti cosi saranno pronti per la vostra merenda!

 

I biscotti sono pronti per essere gustati con una buona tazza di thè.

Ricordatevi sempre di usare carta trasparente alimentare in caso dobbiate confezionare e regalare qualche biscotto.

Ricordatevi che potete conservare i biscotti occhio di bue in una scatola di latta per oltre una settimana, sempre se rimangono!

 

 

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Alla prossima ricetta

Selene

 




Torta della nonna con il bimby e senza

Chi mi conosce sa bene, che fino all’ultimo momento sono l’eterna indecisa, su tutto non solo per i dolci.

Ma quando mi viene l’illuminazione, parto in quarta (e di corsa direbbe qualcuno) raggiungendo sempre il mio obiettivo. Sarebbe molto più semplice, vivere la vita con calma ed essere decisi, ma io non sono proprio così.

Complice l’arrivo dei nonni giovedi scorso, ho deciso di provare a fare la torta della nonna. Quale miglior torta per festeggiare insieme?

Passando dal mercato ho acquistato dei profumatisssimi limoni bio e la sera ho preparato la torta.
La torta della nonna è una semplice crostata friabile con all’interno una crema pasticcera golosa al limone con tanti pinoli.  Sta a voi la scelta di metterne tanti o pochi, giusto per il piacere di sentire la parte croccante. 

Ecco quindi la ricetta super testata.

 

Torta della Nonna bimby e senza

Una torta della nonna friabile con all’interno una crema pasticcera al limone e pinoli.

Per la frolla

  • 150 gr zucchero semolato
  • qb buccia del limone (solo la parte gialla)
  • 450 gr farina 00
  • 2 uova medie
  • 200 gr burro

Crema pasticcera al limone

  • qb buccia del limone (solo la parte gialla)
  • 200 gr zucchero
  • 750 ml latte intero
  • 3 uova medie
  • 1 tuorlo
  • 30 gr amido di mais
  • 30 gr farina 00
  • 15 gr pinoli

per decorare

  • 20 gr pinoli
  • qb zucchero a velo

Torta della Nonna bimby

  1. Inserite nel boccale del bimby lo zucchero e la scorza del limone 20sec. vel Turbo.

  2. Aggiungete la farina, le uova e il burro  freddo tagliato a dadini, 30 sec. vel 6. 

  3. Togliete l’impasto dal boccale e lavorate bene per amalgamare l’impasto. Stendete la frolla su due fogli di carta da forno e lasciate in frigo per 30 minuti. 

Crema pasticcera bimby

  1. Inserite nel boccale del bimby lo zucchero e la scorza del limone 20sec. vel Turbo.

  2. Inserite successivamente tutti gli altri ingredienti 8 min. 90 ° vel 4.

Preparazione Torta della nonna

  1. Imburrate e infarinate una tortiera da 26 cm con fondo rimobile. Sarà più comodo estrarre la crostata. 

  2. Stendete il primo strato di crostata livellate bene i bordi. . 

  3.  Versate la crema pasticcera all’interno della crostata. 

  4. Aggiungete i pinoli e posizionate l’altro strato di frolla per chiudere la crostata
  5. Posizionate altri pinoli e infornate a 180° per 35-40 minuti. 
  6. Abbassate la temperatura a 160° per 10 minuti, se la crostata inizia a scurire copritela con un foglio di carta di alluminio.

  7. Sfornate e fate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo  e mettete in frigo fino al momento di servirla.

  8. Buona merenda.

Torta della nonna senza bimby

  1. Per preparare la torta della nonna, iniziate dalla frolla:

    in un mixer o planetaria aggiungete la farina e i cubetti di burro freddo, fate partire per qualche minuto fino ad ottenere un mix sabbiato.

    Versate su una spianatoia il composto ottenuti e aggiungete lo zucchero e le uova, la scorza del limone grattugiata e iniziate a impastare tutti gli ingredienti.

    Non lavorate troppo l’impasto altrimenti il burro si riscalda e rovinate l’impasto.

    Stendete la frolla ottenuta su due fogli di carta da forno e lasciate in frigo per almeno 30 minuti.

Preparate la crema pasticcera

  1. Su un pentolino inserite il latte e la scorza di mezzo limone,(solo la parte esterna gialla, non la parte bianca perché è amara). Scaldate per qualche minuto a fuoco basso prima di raggiungere il bollore.

    Su un piatto fondo aggiungete le uova e lo zucchero amalgamate tutto con una forchetta.

    Aggiungete infine l’amido di mais e la farina e mescolate bene tutto.

    Con un setaccio elimate la scorza di limone nel latte, aggiungete il mix di uova zucchero e farine e cuocete lentamente per circa 12-15 minuti sempre mescolando con una frusta per non formare grumi.

    Solo quando la crema sarà densa, spegnete la fiamma e versate tutto in una ciotola bassa e ampia, coperta da pellicola trasparente alimentare a contatto.

    Fate raffreddare bene e intanto preparate la crostata.

 

Questa torta della nonna ci ha davvero conquistati, la frolla si presenta friabile con una crema al limone pasticcera fresca e golosa. 

Il taglio della torta, dopo almeno una notte in frigo, tiene bene la forma e quindi sono pienamente soddisfatta.

 

La crema si presenta densa e profumata.

 

Cosa aspetti? Provaci anche tu !

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A presto

Selene

 




Crostata con Ricotta e aneto perfetta per una merenda di Pasqua

Crostata con Ricotta e aneto perfetta per una merenda di Pasqua e Pasquetta.

Una semplice pasta frolla preparata con l’olio diventa perfetta per una golosa e sana merenda.

Il profumo della crema di ricotta e l’aneto (se volete potete usare anche gocce di cioccolato)

La ricetta è più o meno simile alle Cuzzupe calabresi dello scorso anno ma con qualche modifica clicca qui per vedere la ricetta. Ho aggiunto un pò di latte e della fecola per rendere più morbido l’impasto.

 

Una semplice crostata con ricotta che farà impazzire tutti grandi e piccini.

 Crostata con Ricotta e aneto perfetta per una merenda di Pasqua Crostata con Ricotta e aneto perfetta per una merenda di Pasqua
 
 
 

Crostata con Ricotta e aneto perfetta per una merenda di Pasqua

Ingredienti 
  • 450 gr di farina
  • 1 cucchiaio colmo di fecola di patateCrostata con Ricotta e aneto perfetta per una merenda di Pasqua
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova bio
  • 30 ml di latte
  • 50 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per farcire 

  • Ricotta (300 gr di ricotta + 2 uova+ 40 gr di zucchero + aneto qb)
  • Aneto qb altrimenti potete sostituire con gocce di cioccolato 

Per decorare

  • 1 tuorlo d’uovo per lucidare

Procedimento:

  1. Prima di tutto sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto all’ interno di una ciotola  con l’aiuto delle fruste elettriche. 
  2. Aggiungete il lievito setacciato, il latte e l’olio.
  3. Gradualmente incorporate la farina (molto dipende dalla vostra farina quindi  regolatevi e non aggiungetela tutta infine la fecola
  4. Iniziate a impastare con le mani, con un movimento dal basso verso l’ alto cercando di incorporare bene tutta la farina.Cozzupe calabresi dette anche Chinulille calabresi al forno  Continuare la lavorazione su una spianatoia di legno.
  5. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.Cozzupe calabresi dette anche Chinulille calabresi al forno  
  6.  Infine stendete l’impasto, dentro una teglia da 28 cm farcite con il ripieno di ricotta e aneto
  7. Quindi mescolate le uova con lo zucchero e poi aggiungere la ricotta e l’aneto
  8. Create delle striscioline
  9. Spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate a 180/200°per 30-35 minuti.
  10. Con l’impasto che avanza potrete creare dei biscottini con due striscioline intrecciate oppure delle coroncine di trecce a 3
  11. Spennellate con un tuorlo sbattuto e decorate con confettini colorati
  12. Infornate a 180/200° per 30-35 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Il profumo di ricotta e aneto si spargerà in tutta la vostra cucina.

I vostri ospiti non vedranno l’ora di assaggiare la vostra delizia. 

 Crostata con Ricotta e aneto perfetta per una merenda di Pasqua

Ecco la fetta di torta perfettamente intatta senza briciole !

 
 

Buona merenda

ma soprattutto con questa crostata

Vi auguro una Buona Pasqua 

 
 

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Crostata cioccolato fichi e lamponi

Eccomi come sempre ad augurarvi un bel week end! A Milano diciamo che, è ufficialmente arrivato  l’autunno, aumenta di nuovo la voglia di accendere il forno per creare dei dolcetti strepitosi. Come questa crostata veloce semplice ma di grande effetto! 

Per fortuna al mercato sono riuscita ad acquistare questi buonissimi fichi neri, succosi e rossissimi all’interno da abbinare ai lamponi e cioccolato per un mix di sapori davvero speciali.

Da buona calabrese adoro i fichi, sia verdi che neri, mi ricordano il mio caro nonno che con amore ogni mattina andava a raccoglierli freschi e li appoggiava uno a uno nella cassetta.

Questa torta la dedico a lui e alla nonna.

crostata cioccolato fichi e lamponi

Se non riuscita a trovare i fichi, potete preparare questa crostata con qualsiasi frutta preferite.

Una super crostata con ganache al cioccolato fondente ricoperta da fichi neri e lamponi,

il tutto decorato con la granella di mandorla, per dare quel pizzico di croccantezza!

CROSTATA CIOCCOLATO FICHI E LAMPONIcrostata cioccolato fichi e lamponi

 

  1. CROSTATA CIOCCOLATO FICHI E LAMPONI

    Crostata cioccolato e Fichi

    Ingredienti

    • 150 gr Farina 00
    • 100 gr farina di mandorle
    • 50 gr fecola
    • 80 gr zucchero a velo
    • 125 gr burro
    • 1 cucchiaino lievito per dolci paneangeli

    Per la ganache al cioccolato fondente

    • 200 gr cioccolato fondente
    • 200 ml panna fresca

    Per la decorazione

    • qb. granella di nocciole Paneangeli
    • qb. foglioline di menta
    • qb. zucchero a velo

    Procedimento Bimby

    Aggiungete tutti gli ingredienti nel boccale del bimby (per ultimo il burro freddo tagliato a cubetti) azionare il Bimby 1 min vel 5/6 e in attimo la vostra frolla è pronta!

    Adagiate l'impasto tra due fogli di carta da forno e con il mattarello stendete l’impasto.

    Rovesciate l'impasto sullo stampo da crostata, eliminate la carta forno e con una forchetta, fate dei piccoli fori nella frolla.

    Cuocete la frolla a 180° per 18-20minuti.

    Sfornate e fate raffreddare.

    Preparate la ganache al cioccolato

    Sminuzzate il cioccolato fondente e tenete da parte.

    Portate a bollore la panna fresca su un piccolo pentolino, spegnete la fiamma e infine aggiungete il cioccolato.

    Mescolate la crema con un cucchiaio e versatela immediatamente sulla crostata.

    Decorate con fichi neri, lamponi e granella di nocciole lungo tutto il bordo della crostata.

crostata cioccolato fichi e lamponicrostata cioccolato fichi e lamponi

 

 

crostata cioccolato fichi e lamponi

crostata cioccolato fichi e lamponi

 

Perfetta per una dolcissima colazione ma anche una buona merenda

 

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Alla prossima ricetta
Selene

 




Crostata di Gianluca Fusto frolla alle mandorle

La mia Crostata di Gianluca Fusto frolla alle mandorle un vero un tripudio di bontà, la farina di mandorle della Sicilia e la farcitura di  marmellate “homemade” ai fichi (calabresi) e ciliegie è perfetta per completare questa crostata.

Una Crostata semplice che si sposa perfettamente con le marmellate.

San Valentino si avvicina e per voi ho scovato un’altra ricettina perfetta!

Giravagando tra i vari blog, la scorsa settimana sono rimasta colpita dalla crostata di Gianluca Fusto e proprio al Salon du Chocolate ho avuto l’occasione di conoscerlo.

Così non ho perso tempo e grazie a Elisa del blog Ilfiordicappero l’ho provata subito.

Sublime, grazie al sapore inconfondibile della mandorla.

Maître pâtissier a livello internazionale,

Classe 1975 nato a Milano è uno dei 15 tecnici-docenti che rappresentano l’azienda Valrhona nel mondo, tra le più importanti per la produzione di cioccolato.

Nel 2011 partecipa al Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores allena la squadra italiana in CAST Alimenti e con lei conquista il primo posto. Nel 2012 viene ammesso all’Accademia Pasticceri Italiani.

“La materia prima è il seme che germoglia nel piatto.

Quel che ho appreso sul cammino mi serve per combinare, giocare, divertirmi, regalare un’emozione.”

 “Gli ingredienti – continua – si possono tranquillamente comprare al supermercato: l’unica importantissima raccomandazione è di scegliere ingredienti di prima qualità”.

Per questa crostata ho usato una farina di mandorle della Sicilia e delle marmellate “homemade” ai fichi (calabresi) e ciliegie. Un mixperfetto.

Siete pronti ? La ricetta è tratta dal libro “Le Crostate” di Gianluca Fusto

Ho solamente aggiunto 20gr di zucchero.

Crostata di Gianluca Fusto – la pasta frolla alle mandorle

Un frolla semplice dal sapore inconfondibile delle mandorle. Ideale da farcire con confetture o marmellate per un ottima colazione.

  • 100 gr burro
  • 85 gr zucchero a velo
  • 30 gr farina di mandorle
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo grande
  • 230 g di farina (io tipo 1)
  • 1 vasetto di marmellata di fichi e ciliegie
  1. Ammorbidite il burro a 25°C (temperatura ambiente)
  2. Aggiungete lo zucchero, l’uovo in una planetaria con la foglia. sino a quando non sarà perfettamente amalgamato. Unite la farina di mandorle con la prima parte di farina (60 gr), mescolare. Aggiungere lentamente il resto della farina e incorporarla bene al resto dell’impasto.
  3. Prendete l’impasto stendete l’impasto su due fogli di carta forno con uno spessore d 2.5cm e mettete in frigo a riposare per almeno 1 ora. (Il Maestro Gianluca Fusto nel suo libro consiglia di lasciare riposare la frolla per una notte intera a 4°)
  4. Stendete la frolla sullo stampo da crostata. Io ho usato uno 20x20cm. Con la restante frolla decorate la crostata a vostro piacimento.
  5. Versate sulla base la marmellata e infornate.
  6. Mettete in forno a 160°C ventilato, per circa 30-35 minuti, fino a quando la frolla non sarà ben dorata.
  7. Fate raffreddare e servite.

 

 

crostata-di-gianluca-fusto-frolla-alle-mandorle

crostata-di-gianluca-fusto-frolla-alle-mandorle

Semplice nella sua preparazione ma unica nel gusto

Non vi resta che provarla anche voi !

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Alla prossima ricetta

Selene

 

 




Crostatine con marmellata di ciliegie e meringa

Buon Lunedi e Buon inizio di settimana!

Oggi vi presento queste splendide crostatine farcite con marmellata di ciliegie e meringa all’italiana.

Un’ottima idea… da provare certamente come dolce per San Valentino.

Noi le abbiamo testate per Voi in anteprima :).

La ricetta è di Giulia Antonini del blog Pepper’s Matter .

Questo mese sono stata abbinata proprio a lei per lo “scambiamociunaricetta”.

Sinceramente ero molto indecisa tra salato e dolce ma poi le sue ^-^ tartellette mi hanno conquistata.

Ho preferito farle in version Mignon.

Una piccola e vera tentazione.

Che ne dite ?

Vi piacciono ?

Crostatine con marmellata di ciliegie e meringa
:
Preparazione
Cottura
Tempo totale      55
Una merenda particolare con queste splendide e dolcissime crostatine con marmellata di ciliegie e meringa. Una piccola e vera tentazione.
Ingredienti

Per La Frolla

  • 200 g di Farina 00
  • 100 g di Zucchero di Canna
  • ½ Buccia di Limone Grattugiata
  • 1 Uovo Medio
  • 1Tuorlo
  • 60 m di Olio di Semi

Per La Meringa:

  • 125 g di Albumi
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di Acqua
  • 200 g di zucchero

Per la farcitura

  • 1 Vasetto da 100 g di Confettura di Lamponi
Istruzioni
Per la frolla
  1. Inserite tutti gli ingredienti nella planetaria o in un mixer fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati. Togliete dal mixer e trasferite il tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate a mano per qualche minuto.
  2. Stendere la frolla su due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Preriscaldate il Forno a 180 °C
  4. Potete usare gli stampini delle crostatine (diametro 8 cm) oppure gli stampini da crostatina (diametro 4.5 cm) Nel caso usiate stampini in metallo, imburrateli e infarinateli sul lato esterno.
  5. Io ho acquistato tempo fa questi stampini in alluminio, non hanno bisogno di essere imburrati ne infarinati.
  6. Riprendete la frolla dal frigorifero, con un coppa-pasta ricavare dei dischi di frolla del diametro degli stampini, foderare gli stampi capovolti, in questo modo si otterranno delle crostatine perfettamente concave e durante la cottura non si gonfieranno al centro.
  7. Cuocete per 13-15 minuti. Dovranno essere dorate. Infine fate raffreddare su una gratella.
  8. Appena le crostatine saranno fredde staccatele dagli stampini e farcite con uno strato di marmellata alla ciliegia e granella di cioccolato fondente.
Per la Meringa all’italiana
  1. Montate a neve gli albumi con 50gr di zucchero a bassa velocità.
  2. Ora preparate lo sciroppo. In un pentolino mettete l’acqua con 200gr di zucchero, fuoco medio. E’ indispensabile l’uso del termometro da cucina.
  3. Appena lo sciroppo raggiunge i 121° aumentate la velocità delle fruste elettriche e versate lo sciroppo a filo sugli albumi (attenzione a non bruciarvi) e continuate a montare fino a raggiungere la temperatura di 50°. Circa 5 minuti.
  4. Infine mettete la meringa in una sac a poche con punta a stella e decorate le vostre crostatine.
  5. Fiammeggiate velocemente per evitare che la meringa si bruci, lasciate riposare in frigorifero 1-2 ore e servite. Se non avete la Fiamma è possibile ottenere lo stesso effetto posizionando le crostatine inforno grill 200° per qualche minuto.

 

 

 

Non vi resta che provare!!

Sono certa che piaceranno tanto anche a voi.

 

 

Ad ogni morso

“un mix di sapori, dove la meringa si immerge sulla marmellata di ciliegie

che sposa perfettamente la frolla della crostatina…”

 

 

 

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Buona settimana

Selene




Crostata di Iginio Massari con pinoli, semi di papavero, crema gianduia e meringa flambé

 

Lo so, vi avevo conquistato con gli scatti sul mio profilo instagram a dicembre e ancora oggi non avevo inserito la ricetta.  Se ancora non seguite il profilo vi consiglio di farlo, sarete conquistati da tantissimi dolci.

Ho trovato giusto “due minuti” :)))  per sistemare le foto e scrivervi la ricetta.

Una vera goduria!

Vi avverto questa crema della Pernigotti al gusto gianduia crea dipendenza è ideale per farcire semplici crostate, magari nascosta sotto tante rose di meringa. Regalerà l’effetto sorpresa ai vostri ospiti.

Pronti a scoprire la ricetta ?

 

Crostata Iginio Massari con pinoli semi di papavero, crema gianduia e meringa
Preparazione   Cottura   Tempo totale     35
Questa crostata semplice conquisterà tutti per la sua bontà, la croncantezza dei pinoli e l’irresistibile crema gianduia affogata nella meringa.
Per la frolla
Crema gianduia
Meringa
Istruzioni
Per la frolla
  1. Nella planetaria amalgamate il burro leggermente morbido, lo zucchero, il miele e gli aromi (estratto di vaniglia).
  2. Lavorate l’impasto fino a ottenere una massa omogenea ma non montata.
  3. Aggiungete le uova, il sale e quando la massa burrosa sarà uniforme incorporate la farina e il lievito (facoltativo), setacciati.
  4. Lavorate per pochissimo tempo l’impasto, fino a quando la farina si sarà ben amalgamata.
  5. Stendete la frolla su due fogli di carta forno ad uno spessore di mm 5 e riporre in frigorifero per un’ora circa.
  6. Posizionate la frolla nello stampo (io ho utilizzato lo stampo TORTIERA RETTANGOLARE FONDO MOBILE cm. 35×11 h. 2,5.
  7. Cospargete i pinoli e semi di papavero, daranno la giusta croccantezza all’impasto.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a doratura.
Farcire la frolla
  1. Lasciate raffreddare la crostata e infine aggiungete la crema alla gianduia.
Meringa
  1. Montare a neve ferma gli albumi con 5 gocce di limone.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo. Continuate a montare, dovrete ottenere uno composto fermo.
  3. Riempite una sac a poche con un beccuccio a stella, decorate tante roselline di meringa per tutta la crostata.4.Servite e gustatevi la torta.

 

 

 

Un vero peccato… non provarla!!!

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Zucchero e Valigia

 

Buona serata
Selene

 




La Crostata di Masha e Orso con l’impasto dei pasticciotti leccesi

La crostata di Masha e Orso con l’impasto dei pasticciotti leccesi, è composta da una frolla perfetta che si scioglie in bocca farcita con crema di ricotta soffice e gustosa, un mix perfetto per una merenda salutare.

Buon giorno, che ne dite se la merenda oggi ve la offrissi io ?

Dopo aver passato uno splendido week end in compagnia dei suoceri venuti a trovarci a Milano, lunedì sera mi sono rimessa all’opera in cucina a pasticciare qualche buon dolcetto per la settimana. Avevo in mente , già da tempo, di poter creare insieme alla mia piccola, la meravigliosa crostata del famosissimo cartone MASHA E ORSO.

Credo che tutti più o meno abbiate capito chi è la protagonista. Una piccola monella che fa impazzire Orso, tanto dolce però, che basta un suo sguardo per riuscire subito a conquistarlo.

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Masha e Orso è la serie animata più amata del momento, praticamente in tutto il mondo, ha conquistato il cuore di grandi e piccini con le divertenti avventure dei due protagonisti, riuscendo ad arrivare alla diciottesima edizione.1427463062446_masha

Proprio nell’Episodio 22: “Inspirare e respirare” Masha e Orso hanno modo di mostrare al pubblico la forza della tenerezza e della semplicità raccontando storie di vita quotidiana.

Orso prepara un delizioso pranzo per la sua amata Orsa. Ma oltre a realizzare un buonissimo pranzo, si cimenta nella realizzazione della crostata.

 

Se volete canticchiare la canzone di questo episodio e’ proprio questa

Testo della canzone “Inspirare! Espirare!”

Dammi un bicchier d’acqua
Lo farà passare
Se mi stai pensando
Ora smetti per favore

Perché ho il singhiozzo
E mi hanno detto che
Attenta che
Viene quando un orso pensa a te

Non capisco perché viene adesso
E non c’è un rimedio
Come posso
Ma come mi è venuto chi lo sa

Prova a spaventarmi
Tu sai come fare
Mi dispiace ma un coniglio
non può funzionare

Anche adesso è peggio è
Non riesco a parlare se
Tutti hanno il singhiozzo intorno a me

Non capisco perché viene adesso
E non c’è un rimedio
Come posso
Ma come mi è venuto chi lo sa

Noi l’adoriamo e l’abbiamo canticchiata mentre ci siamo cimentati a preparare questa deliziosa crostata con crema di ricotta e lamponi.
Sinceramente non sappiamo come Orso riesca a ottenere un ripieno bello gonfio usando solamente il “miele” :))).

Con questa ricetta abbiamo sfornato una Crostata da 18 cm e 8 Pasticciotti Leccesi

Farciti con nutella e crema pasticcera

pasticciotti-e-crostata-masha

 

Per questa crostata abbiamo utilizzato lo strutto anziché il burro perché dona alla frolla una buona friabilità che la renderà unica.

Come per tutte le ricette tradizionali, per preparare dei perfetti pasticciotti leccesi bisogna usare lo struttoInfatti l’ingrediente segreto questa volta è proprio lui.

Quest’estate, in Puglia ci siamo letteralmente innamorati di questi dolcetti, grazie a Marco e Silvia che ogni mattina ci deliziavano con un vassoio di pasticciotti appena sfornati.

La “vera ricetta” prevede una farcia con crema pasticciera mescolata con amarene sciroppate.

Con il tempo, anche le farciture sono aumentate, e ora la vera chicca è  il “pasticciotto Obama” cacao racchiuso in una soffice pasta frolla, creato dal pasticciere di Campi Salentina Angelo Bisconti. E’ stato proprio lui ad intuire il 4 novembre 2008, subito dopo l’elezione del presidente degli Stati Uniti, la possibilità di un importante business commerciale.

Un’Obama-mania che in breve ha fatto schizzare la produzione del piccolo laboratorio da appena 50 a 5.000 pezzi al giorno, finendo persino sui tavoli dei più importanti eventi di New York, con l’attuale produzione di oggi con ben 25 mila pezzi a settimana. Un colosso della pasticceria ITALIANA.

“A volte una piccola intuizione può cambiarti la vita”. 

Io ci ho solamente provato :))) e con gioia del risultato voglio condividere con voi la ricetta.

pasticciotto-con-nutella

 

 

La Crostata di Masha e Orso con l'impasto dei pasticciotti leccesi

La deliziosa crostata con crema di ricotta e lamponi di Masha e Orso e piccoli pasticciotti

Frolla con lo strutto

  • 500 gr farina
  • 200 gr Strutto
  • 200 gr zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 zeste di un limone
  • 1/2 zeste di un arancio
  • 2 gr sale
  • 1/2 cucchiaino ammoniaca per dolci o lievito per dolci

Ripieno crema di ricotta e marmellata

  • 250 gr ricotta fresca
  • 2 uova
  • 75 gr zucchero semolato
  • 45 gr fecola
  • 5 gr lievito per dolci

Ripieno crema pasticcera per i pasticciotti

  • 250 ml latte fresco
  • 25 gr farina
  • 75 gr zucchero
  • 1 tuorli d'uovo
  • qb stecca di vaniglia o qualche goccia di vaniglia
  • qb zeste di limone
  1. Come sempre per fare la frolla a mano è importante che tutti gli ingredienti siano ben freddi.
    Amalgamate la farina con lo strutto fino a quando non otterrete un impasto sabbioso.
    Aggiungete in fine tutti gli altri ingredienti, lavorando prima con la forchetta e poi con le punta delle dita. Infine per compattare e amalgamare bene usate tutto il palmo della mano.
  2. Per chi volesse utilizzare il bimby per la frolla con lo strutto. Mettete tutti gli ingredienti nel bimby per 25 secondi a velocità 7, poi seguite tutte le istruzioni.
  3. Ora stendete l’impasto ottenuto su due fogli di carta forno e appiattite il panetto fino a raggiungere 1/2 cm.
    Via in frigo per almeno un’ora.
    Oppure se avete fretta 20 minuti in freezer.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno.
    Prendete un contenitore e mettete tutti gli ingredienti e con l’aiuto delle fruste elettriche amalgamate bene tutto.
    Imburrate e infarinate uno stampo apribile da 18 cm. (Io con la piccola non sono riuscita a farlo quindi ho usato la carta forno!
  5. Sistemate la base della crostata tenendo 3 cm per i bordi. Ora adagiate la crema di ricotta e 2 cucchiai colmi di marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco). Con l’aiuto di una forchetta disegnate dei cerchi sulla marmellata cosi da amalgamare la ricotta e la marmellata.
  6. Per la decorazione prendete delle piccole porzioni di frolla, allungate con le mani l’impasto in modo da formare dei cordoncini e intrecciateli tra di loro. infine disponeteli a griglia sul ripieno.
    Noi abbiamo messo anche 4 piccoli cuoricini di frolla sui lati.
  7. Infornate a 180° per 20 minuti.
    Fate raffreddare completamente e infine togliete dallo stampo.
  8. Adagiate su ogni spazio un lampone e se volete una fragola centrale proprio come quella di Orso! :))
  9. A questo punto prepariamo la crema pasticcera che dovremo far raffreddare.
    Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero con i semini della vaniglia e zeste del limone 20 sec vel 7.
    Ora inserite gli altri ingredienti 7 min ,90° vel 4.
  10. A fine cottura versate il composto in una ciotola di ceramica o di vetro e coprire a contatto, la crema con la pellicola trasparente.
  11. Per preparare i pasticciotti ho utilizzato uno stampo da muffin (non sarebbe proprio quello adatto) voi comunque potete utilizzare qualsiasi piccola formina o, in alternativa, fare un’unica torta pasticciotto.
  12. Senza ungere le formine prendete un po’ di frolla, schiacciatela tra le mani e foderate lo stampo.
    Farcite con la crema pasticcera e ricoprite con un altro strato di frolla leggermente più sottile.
  13. Chiudete bene i bordi e premete, vedrete che si formerà la cupoletta. Mettete i vostri pasticciotti a riposare in frigo, in questo modo in cottura la crema sarà fredda e non rischierà di crepare la cupoletta e fuoriuscire.
  14. Spennellate con un uovo sbattuto ed infornate i pasticciotti in forno statico a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Lasciateli raffreddare una decina di minuti e poi sformateli delicatamente.

Step by step 

 

 

Insomma che dire, noi ci siamo divertite parecchio non avevamo la fragola da posizionare al centro ma con qualche fogliolina di menta, l abbiamo comunque terminata di decorare :).

crostata-di-masha-e-orso-fetta

Una frolla che si scioglie in bocca unita a una crema di ricotta soffice e gustosa.

un mix perfetto per una merenda salutare.

Ora però aspetto di vedere le vostre creazioni

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RICORDATEVI SEMPRE DI CANTICCHIARE

 le canzoncine di Masha e Orso che portano sempre TANTA ALLEGRIA. 

Un bacio a voi

dalla mia piccola “””MASHA”””

mashamoment

 

Testo della canzone Masha cuoca perfetta!

Forza diamoci da fare
Perché adesso tocca a noi
Quanto zucchero versare
Tutto quello che tu vuoi

Cetrioli e pomodori
E dall’albero lassù
Pigne aromi spezie odori
Tutti in pentola quaggiù

Raccogliamo le carote
Nel cesto i funghi van così
Pigne verde e profumate
A bollire insieme qui

Mescolando con pazienza
Tutto si insaporirà
Che piacere cucinare
La ricetta è tutta qua!!!

crostata-di-masha-e-orso-per-orsa

crostata-masha-e-pasticciotti

Come sempre vi auguro Buona merenda e tanti pasticci in cucina 🙂

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Selene

 

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