La Lemon Meringue pie è un’ottima crostata da preparare con limoni bio! Tra maggio e giugno sono profumatissimi e succosi, non mi è mai successo di preparare per 3 volte la stessa ricetta in meno di un mese. Come ben sapete, sono sempre alla ricerca di nuove ispirazione, di nuove ricette e nuovi gusti.
Ma questa torta più la faccio e più ci piace!
Ho fatto qualche modifica, la ricetta originale era troppo dolce per i miei gusti, ora sono finalmente soddisfatta del risultato!
Tre consistente differenti
una base di frolla, la lemon curd e infine la meringa Flambé
una delizia per gli occhi e per il palato!
Ho utilizzato uno stampo rotondo di diametro 26 cm, perfetta da gustare insieme agli amici.
LEMON MERINGUE PIE Bimby
Stampo da 26 cm di diametro
Ingredienti per pasta frolla:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro morbido
- 150 gr di zucchero
- 1 pezzetto di radice di zenzero grattugiata
- 3 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento Impasto Frolla con Bimby o Planetaria
- Impastate tutti gli ingredienti 1 min. vel 5/6 Il composto dovrà risultare liscio e morbido.
Procedimento Impasto Frolla a Mano
- Per prima cosa disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e fate un buco al centro.
- Su un piattino sbattete con una forchetta, le uova insieme allo zucchero.
- Unite alla farina e infine aggiungete il burro a pezzettini. Lavorate energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto di impasto morbido.
- Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di farina.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°
- Imburrate ed infarinate una teglia per crostate (diametro 26 cm) prendete una parte dell’impasto e stendetelo nella teglia aiutandovi con le mani coprite bene tutta la base e i bordi.
- Bucherellate la base prima di infornare per evitare che si gonfi in cottura
- Infornate a 180° per circa 30 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare
Ingredienti per Lemon Card:
- 3 limoni bio (circa 100g)
- 3 uova
- 100 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di maizena
Ingredienti per la meringa:
- 2 albumi
- 140 gr di zucchero a velo
Preparazione Lemon Curd
- Sciogliete a bagnomaria il burro e fate raffreddare.
- Lavate e asciugate i limoni
- Spremete 3 limoni circa e ricavate 100ml di succo, filtratelo e unitelo nel boccale del bimby, aggiungete le uova e il burro sciolto, lo zucchero e la maizena.
- Cuocete il tutto per 15 minuti a 90°C vel.3.
- Finita la cottura versate in un recipiente per farla raffreddare. Adagiate la pellicola per alimenti a contatto con la crema in modo che non si formino, grumi e crosticine.
Preparazione della Meringa
- Con fruste elettriche montate gli albumi e dopo circa 5 minuti iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo
- Dovrete ottenere un composto fermo
Composizione della torta
- Versate la crema di limone Lemon Card all’interno del guscio di frolla già cotto
- Riempire un sac à poche con la meringa appena preparata e decorare la torta con la punta Wilton Stella 21
- Fiammeggiare la torta con il cannello altrimenti in forno pochi minuti a 180°
- decorate con foglioline di menta e violette
Sono certa che Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca!
Dai provaci anche tu!
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così posso vedere il tuo risultato!
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Alla prossima ricetta
Selene
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