Oggi voglio condividere con voi una super ricetta perfetta per i regali di Natale i baci di Dama del Maestro Montersino.
Quante volte siete stati attratti dai golosissimi baci di Dama visti dalla vetrina della pasticceria per poi entrare per acquistarli, gustarli e dire “No! non sono proprio come li immaginavo!”
A me è capitato moltissime volte, puntualmente non erano mai perfetti.
Mi è capitato solo una volta di dire sono perfetti naturalmente in Piemonte con la vera nocciola, a dir poco squisiti.
E si perchè la ricetta originale è quella piemontese rigorosamente con le nocciole, tanti usano le mandorle ma il sapore è differente!
Ecco le mie pepite d’ oro ???????????? I golosissimi baci di Dama di Montersino, perfetti per augurarvi Buon Natale e Felice Anno Nuovo, sperando sia migliore di quello appena passato.
Circa un mesetto fa una ragazza su Instagram, mi ha consigliato di provare le versione del Maestro Luca Montersino. Come sapete adoro i suoi dolci e ne ho provati e replicati moltissimi, così appena ne ho avuto l’occasione, mi sono messa all’opera.
Il risultato è stato senza dubbio sensazionale. Mi piace la friabilità del biscotto, il gusto giusto di nocciola e la giusta dolcezza accompagnata da uno strato leggerissimo di cioccolato fondente. Se volete, potete anche farcirli con Nutella.
Siete pronti per la ricetta?
Vi presento i miei Baci di Dama di Montersino
Baci di Dama Montersino
Ingredienti per circa 60 gusci quindi 30 baci di Dama
- 140gr di Farina 00
- 120gr di nocciole ridotte in farina
- 100gr zucchero semolato
- 100gr di burro morbido
- 1 pizzico di lievito per dolci Paneangeli
- Una goccia di estratto di vaniglia
Per la farcitura
- 50gr di Cioccolato fondente fuso
Procedimento
- Per prima cosa inserire le nocciole nel Bimby, tritatele fino a ridurle in farina. Fate attenzione perchè vi serviranno pochissimi secondi.
- Aggiungere nel Bimby tutti gli ingredienti: farina, burro, un pizzico di lievito, zucchero e amalgamare 1 min. vel 5/6.
- Se non avete il Bimby tritate le nocciole in un mixer facendo attenzione a non farle diventare oliose, dovrete solo ridurle in farina.
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate bene per qualche minuto fino a ottenere un impasto sabbioso ma compatto.
- Prendete circa 5gr di impasto per volta e formate tante piccole sfere.
- Vi basterà roteare un pò l’ impasto tra i palmi delle mani fino a creare delle piccole sfere.
- Sistemate le sfere in modo regolare sulla vostra teglia precedentemente rivestita con carta forno.
- Non dovranno essere troppo vicine perché in cottura si gonfieranno leggermente.
- Mettete in frigo per circa 10 minuti prima di infornare.
- Intanto preriscaldate il forno a 150°
- Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare per almeno un paio di ore.
Non toccateli per nessun motivo perché rischierete di romperli,
sono molto friabili soprattutto appena cotti.
Sciogliete il cioccolato fondente al microonde oppure a bagnomaria e farcite un guscio per volta. Infine unite l’altra metà per formare il Bacio di Dama.
Non sono perfetti per un dolce regalo di Natale?
Dimmi la verità ti ho fatto venir la voglia di questi golosissimi baci di Dama?
Dai provaci anche tu ! Scatta una foto e condividila sui tuoi canali Social
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