Focaccia Primavera decorata

Anche se fa davvero molto caldo, la voglia di impastare e provare nuovi impasti non mi è di certo passata.

Così per festeggiare i miei 4 anni di blog, ebbene sì sono già 4 anni che scrivo, fotografo, impasto e sforno per la sola passione di provare ogni volta impasti nuovi, ho deciso di festeggiare con la Focaccia Primavera decorata con fiori di zucca, pomodorini, cipolla rossa di Tropea, origano e basilico.

Quindi il nostro ringraziamento è per VOI,

che giorno dopo giorno aumentate sempre di più!

GRAZIE a chi ci segue senza gelosie, con lo spirito giusto di apprendere, nuovi consigli, nuove ricette e perchè no, anche sognare ad occhi aperti posti vicini o lontani da casa.

GRAZIE a chi in silenzio prova e riprova le nostre ricette e ci ringrazia tramite un sms privato, perchè non tutti usano i social!

GRAZIE a chi si fida di noi ammirando le nostre foto e provando a sfornare brioche con il tuppo per 3 giorni di seguito.

GRAZIE A CHI CI COMMENTA OGNI VOLTA e ci SPRONA OGNI VOLTA A MIGLIORARE.

Questa meravigliosa FOCACCIA PRIMAVERA decorata è per tutti voi!

Chi mi conosce sa bene quanto amo i lievitati, sul blog infatti ci sono diverse ricette tra focacce, fougasse e pizze.

Focaccia-ai-cereali-paneangeli-con-fiori-di-zucchina-mozzarella-e-pancetta clicca qui per la ricetta

Pizza-doppio-crunch-di-renato-bosco-con-impasto-indiretto clicca qui per la ricetta

Fougasse-focaccia-tipica-della-cucina-provenzale clicca qui per la ricetta

A voi la scelta!

Se non avete lo strutto e i fiocchi di patate allora provate questa altra ricetta

Clicca qui ➡️Focaccia-pugliese-bimby

FOCACCIA PRIMAVERA DECORATA di Valeria del gruppo Facebook

Ingredienti

  • 850 gr di farina forte (W 220/240)
  • 150 gr di fiocchi di patate
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 800 ml di acqua
  • 100 gr di strutto
  • 30 g di sale

Preparazione

  1. Mescolate in una piccola ciotola tutta la farina, i fiocchi di patate e 700ml di acqua (degli 800 ml previsti) e preparate un autolisi in 3o minuti
  2. Aggiungete la restante acqua con il lievito sbriciolato e solo dopo aver incordato bene l’impasto
    aggiungete lo strutto ammorbidito e il sale.
  3. Ponete il vostro impasto dentro un contenitore unto di olio e lasciate lievitare fino a quando il vostro impasto non sarà raddoppiato.
  4. Successivamente rovesciate l’impasto su una teglia da forno unta di olio e stendete delicatamente il vostro impasto.
  5. Decorate con fiori di zucca, zucchine, pomodorini gialli e rossi, cipolla di tropea origano e basilico.
  6. Fate lievitare nuovamente per circa un’ora
  7. Preriscaldate il forno e infornate a 220° per circa 30 minuti.

Se non avete i fiocchi di patate seguite l’altra ricetta con le patate lesse!

Focaccia-pugliese-bimby

Noi abbiamo impastato sia una ricetta che l’altra entrambe con ottimi risultati, morbisissime dentro e croccante all’esterno.

Come sempre mi sono fatta aiutare dalla mia aiutante!

questa la sua focaccia

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Se hai bisogno di altri consigli, scrivimi sarò felice di aiutarti!

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Alla prossima ricetta

Zucchero e Valigia




Brioche con lo zucchero Bimby

Le Brioche con lo zucchero sono delle semplici brioche di pane con lo zucchero di sopra, perfette come colazione ma anche per una golosissima merenda.

Abbiamo testato la ricetta, ma ci siamo subito resi conto che sono troppo buone, per tanto è consigliabile raddoppiare la dose! poi non dite che non vi abbiamo avvertito!

La ricetta è davvero semplice a prova di bambina, naturalmente dovrete seguite i vostri bambini in ogni passaggio, in quanto il Bimby è un robot da cucina elettrico!

Zucchero e Valigia

Per prima cosa raggruppate bene tutti gli ingredienti davanti alla vostra postazione così da esser sicure di non dimenticare niente.

Riscaldate il latte con lo zucchero e il lievito e poi successivamente aggiungete la farina, il burro e solo alla fine il sale!

Ultimo consiglio potete fare dei semplici bocconcini di pane, quindi rotondi oppure attorcigliare due lembi di impasto e creare la treccia unicorno e se siete brave anche formare la treccia a tre lembi!

Siete pronti? iniziamo con la ricetta!

Brioche con lo zucchero Bimby Trecce di brioche con lo zucchero

Ingredienti

  • 150 ml latte
  • 50 gr di zucchero
  • 10 gr di lievito di birra
  • 50 gr di burro
  • 300 gr di farina
  • 1 pizzico di sale

 

 

Procediemento Bimby

  1. Inserite nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero e il lievito di birra 2 min. vel. 2.
  2. Aggiungete la farina e il burro tagliato a pezzetti 2 min. vel. Spiga.
  3. Infine il pizzico di sale 30 sec. vel. Spiga.
  4. Rivestite la vostra teglia con carta forno e appoggiate subito le vostre brioche o panini.
  5. Dividete quindi l’impasto e formate le vostre brioche.
  6. Potete creare con 2 cordoncini lunghi 15 cm e attorcigliati tra di loro, la treccia unicorno.
  7. Se siete brave, potete creare anche la treccia a tre lembi, intrecciate i lembi da sinistra verso destra. Portate, quindi il lembo di sinistra verso destra passando sopra il lembo centrale.
  8. Fate la stessa cosa con il lembo di destra, ricorda che solo quella centrale rimane sempre fissa.
  9. Ripetete quest’operazione fino alla punta finale dei lembi.
  10. Lasciate lievitare per circa 2 ore.Brioche con lo zucchero
  11. Prima di infornare spennellate con il latte e una spolverata di zucchero semolato sopra ogni brioche.

Brioche con lo zucchero

12. Infornate a 180° forno ventilato per circa 15 minuti.

 

13. Fate raffreddare e farcite con nutella o marmellata di frutta.

14. Buona merenda

Brioche con lo zucchero

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Se avete bisogno di aiuto potete seguire tutti i passaggi guardando il nostro video su YouTube in questo modo sarà più semplice anche per voi mamme.

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Zucchero e Valigia




Brioche francese filante con gocce di cioccolato

Due settimane fa, siamo stati in Costa Azzurra e oltre ad assaggiare golosissimi croissant, paris brest mousseline alla mandorla, macaron, abbiamo anche assaggiato tra le vie del centro di Nizza una brioche particolarmente filante e morbidissima!
Una brioche così non l’ avevamo mai assaggiata, profumatissima alla vaniglia e con tante golose gocce di cioccolato che la rendono ancora più particolare.
Sabato sera ricevo un messaggio da Simona, in un gruppo facebook, che si complimenta con me per le mie brioche siciliane con il tuppo di Montersino qui la ricetta, e mi consiglia di provare la brioche francese filante.
La ricetta è di Chiara Costanza del blog la mia pasticceria moderna, ringrazio naturalmente pubblicamente anche lei, perché senza la sua perfetta spiegazione, non c’è l ‘avrei fatta.
Lei ha usato uno stampo da plumcake perfetto per questo tipo di brioche.
Folgorata da questa foto, dopo nemmeno mezz’ora ho iniziato ad impastare.

Ecco quindi la mia brioche francese filante con gocce di cioccolato.

Brioche francese filante con gocce di cioccolato

Ricetta Brioche Francese Filante con gocce di cioccolato

  • 320 gr di farina 0 forte (io da 350 W, ma va bene una manitoba)
  • 150 gr di latte tiepido (a temperatura corporea, non caldo)
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 75 gr di zucchero
  • 5 gr di sale
  • 70 gr di burro Lurpak a temperatura ambiente
  • 1 uovo
Per la farcitura
  • 100 gr di gocce di cioccolato
Per la lucidatura 
  • latte

Procedimento con Planetaria e Bimby

  1. Nella ciotola della planetaria inserire il latte tiepido, il lievito sbriciolato, 15 gr di zucchero e 150 gr di farina presi dal totale. (con il Bimby 1 min. 37° gradi e vel 2.)
  2. Amalgamare tutto velocemente e coprite con pellicola.
  3. Fate riposare il vostro lievitino per circa 30 minuti.

  1. Ora aggiungete la restante farina, lo zucchero, l’uovo e mischiate tutto con il gancio a foglia, aumentando di poco la velocità. (con il Bimby 4 min. vel spiga)
  2. Noterete che l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e successivamente assorbirà meglio il burro.
  3. Diminuite la velocità e unite il burro tagliato a cubetti poco per volta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro (con il Bimby 3 min. vel spiga)
  4. Aumentate nuovamente la velocità e fate incordare bene l’impasto, deve risultare liscio e omogeneo (con il Bimby 1 min. vel 7)

  1. Ora cambiate il gancio sostituendolo con la foglia, aggiungete il sale e fate amalgamare bene.
  2. Formate una palla e mettete l’impasto coperto con pellicola a lievitare fino al raddoppio (per 2 ore circa)
  3. Dividere l’impasto in 5 pezzi, ognuna del peso di 134 gr circa e formate delle sfere.
  4. Prendete ogni sfera e stendetela creando un disco di impasto.
  5. Cospargete 20 gr di gocce di cioccolato
  6. Ora prendete i due lembi di impasto, quello in alto e quello in basso, verso il centro facendoli leggermente toccare ma senza sovrapporli.
  7. Ora arrotolate il vostro impasto dalla parte del lato lungo e poi rovesciate dal lato corto.Io non riuscendo a trovare lo stampo da plumcake in cucina (che nervoso!) ho dovuto optare per un stampo da 18 cm rotondo.
  8. Foderate lo stampo con carta forno bagnata e strizzata e posizionate le vostre sfere all’interno.
  9. Fate lievitare fino al raddoppio, dovrà raggiungere il bordo dello stampo circa 1 ora e mezza.
  10. Spennellate con il latte e cospargete la vostra brioche con gocce di cioccolato
  11. Cuocete in forno caldo ventilato a 170° per 5 minuti, poi a 160° per circa 20-25 minuti.
    Io ho sfornato a mezzanotte e mezza! Immaginate il profumo in cucina.
    Brioche francese filante con gocce di cioccolato

    Ecco la nostra super colazione della domenica!

Chi prende il primo pezzo?

Non saremo in Francia,

ma per lo meno mangeremo una super brioche francese!

Brioche francese filante con gocce di cioccolato

 

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Pizza Sorbillo bimby da preparare in 4 minuti

Questo week end complice il maltempo, ho deciso di godermi un pò la mia cucina e impastare la pizza di Sorbillo con il Bimby.

E si avete letto bene: la Pizza di Sorbillo.

Siete pronti a scoprirla insieme?

PIZZA SORBILLO CON IL BIMBY E NON

INGREDIENTI

  • 640 gr di farina 00
  • 425 ml di acqua
  • 2 gr di lievito di birra
  • 15 gr di sale

PROCEDIMENTO BIMBY

  1. Tutti gli ingredienti all’interno del bimby 4 min. vel Spiga
  2. Ora posizionate il vostro impasto in un contenitore coperto con pellicola e fate lievitare per 8 ore.
  3. L’impasto è molto appiccicoso e molle, non aggiugete per nessun motivo della farina in più, è solo molto idratato.
  4. Solo dopo 8 ore, potete procedere a formare i 4 panetti di 250/280gr l’uno. Vi ricordo di maneggiare l’impasto con cura senza rovinarlo.
  5. Fate lievitare per altre 2 ore.
  6. Ora stendete i vostri panetti con abbondante farina, dal centro verso l’esterno, con i polpastrelli premete facendo andare l’aria verso l’esterno per facilitare la formazione del cornicione.

PROCEDIMENTO SENZA IL BIMBY

  1. In una ciotola capiente, meglio se di acciaio aggiungete l’acqua a temperatura ambiente e scioglietevi il lievito.
  2. A questo putno aggiungere la farina setacciata, un pò per volta e mescolate tutto finchè la farina è ben incorporata.
  3. Solo dopo unite il sale e impastate ancora.
  4. Trasferite l’impasto su una spianatoia in legno e impastare energicamente a mano per almeno 15 minuti,
  5. Ora mettere l’impasto in una capiente ciotola, coperta con pellicolaalimentare e fate lievitare per circa 8 ore a temperatura ambiente.
  6. Se in casa la temperatura risulta troppo fredda posizionate la ciotola all’interno del forno spento lasciando solo la lucina accesa.
  7. Dopo le 8 ore procedete a formare i vostri panetti che metterete a lievitare nuovamente distanziate tra di loro su una spianatoia infarinata per altre 2 ore almeno.

FARCITURA DELLE PIZZE

Di certo non può mancare la Margherita, una con olive snocciolate per la bimba, una con cipolla rossa di tropea e tonno, ed una con patate mozzarella e speck.  

 

COTTURA DELLA PIZZA SORBILLO

  1. Farcite la vostra pizza sulla spianatoia e infornatela all’interno del Fornetto. 
  2. Io ho usato quello dell’Altema simile al fornetto Ferrari.
  3. Per chi non ha il fornetto, potete cuocerla anche su una padella antiaderente e poi completare la cottura al forno con funzione grill
  4. Quindi, riscaldate la padella su fiamma alta, stendete la vostra pizza e cuocetela per qualche minuto. Si inizierà a cuocere solo di sotto inziandosi a gonfiare soprattutto verso il cornicione.
  5. Controllate sempre la cottura e solo quando sarà ben dorata sotto, togliete la vostra pizza e posizionatela su carta forno aggiungete i condimenti a vostro gusto e infornate a 250° funzione GRILL
  6. posizionate la teglia nella parte più alta del forno per 5 minuti.
  7. Attenzione al forno non perdetela d’occhio nemmeno un secondo.
  8. Gustatevi la vostra pizza calda e buon appetito!

Vi è venuta l’acquolina in bocca?

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A presto

Zucchero e Valigia




Waffle morbidi allo yogurt con frutti di bosco (Bimby e non)

Buon giorno, oggi la merenda ve la offriamo noi!

Come sapete, voglio sperimentare dolcetti nuovi e questi waffle morbidissimi sono perfetti per una sana e golosa colazione o merenda.

La ricetta di questi golosissimi Waffle allo yogurt è di  Antonella Pagliaroli, a noi piacciono davvero moltissimo e quando abbia voglia di qualcosa di diverso, li prepariamo sempre!

Solo ora,però, mi sono resa conto di non aver mai postato la ricetta!

Quindi ecco a voi i nostri Waffle morbidi allo yogurt glassati con sciroppo d’acero (o  miele) e tanti golosissimi frutti di bosco, lamponi e mirtilli a volontà.

 

Io non ho modificato nulla, perchè è perfetta così!

WAFFLE MORBIDI ALLO YOGURT

(INGREDIENTI PER CIRCA 8-10 WAFFLE)

  • 300 gr di farina 00
  • 140 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 70 ml di olio di arachidi o mais
  • 150 ml di yogurt intero bianco
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • Sciroppo d’acero o miele
  • frutti di bosco

PROCEDIMENTO

  1. In una terrina mescolate la farina con il lievito setacciato, a parte sbattete le uova con lo zucchero e unitele gradualmente alla farina, mescolando con una frusta.
  2. Aggiungete poco alla volta, sempre mescolando, l’olio e lo yogurt, fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
  3. Scaldate la piastra per  waffle e a media temperatura, ungete la piastra con un pennellino con poco olio.
  4. ** Versate qualche cucchiaio di impasto nella piastra, richiudetela e fate cuocere per pochi secondi (o minuti, dipenderà dalla piastra). Solitamente prima che  i waffle sono pronti uscirà del vapore dall’apparecchio.
  5. Estraeteli dalla piastra e procedete con altra pastella.
  6. Impilateli uno sopra l’altro affinché rimangano caldi e serviteli con miele o sciroppo d’acero e frutti rossi.

PROCEDIMENTO BIMBY

Inserite nel boccale bimby lo zucchero e le uova con la farfalla, 3 Min. 37° Vel. 4.

Togli la farfalla e aggiungete la farina e il lievito setacciato 20 Sec. Vel. 5.

a questo punto unite lo yogurt e l’olio ancora per 20 Sec. Vel. 5.

Ungete la piastra con un po di olio

Versa il composto nell’ apposita piastra per waffle precedentemente riscaldata e proseguite come precedentemente scritto **.

 

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Io intanto, mi godo una golosa colazione, sognando il prossimo viaggio!

 

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A presto Zucchero e Valigia

 




Torta della nonna con il bimby e senza

Chi mi conosce sa bene, che fino all’ultimo momento sono l’eterna indecisa, su tutto non solo per i dolci.

Ma quando mi viene l’illuminazione, parto in quarta (e di corsa direbbe qualcuno) raggiungendo sempre il mio obiettivo. Sarebbe molto più semplice, vivere la vita con calma ed essere decisi, ma io non sono proprio così.

Complice l’arrivo dei nonni giovedi scorso, ho deciso di provare a fare la torta della nonna. Quale miglior torta per festeggiare insieme?

Passando dal mercato ho acquistato dei profumatisssimi limoni bio e la sera ho preparato la torta.
La torta della nonna è una semplice crostata friabile con all’interno una crema pasticcera golosa al limone con tanti pinoli.  Sta a voi la scelta di metterne tanti o pochi, giusto per il piacere di sentire la parte croccante. 

Ecco quindi la ricetta super testata.

 

Torta della Nonna bimby e senza

Una torta della nonna friabile con all’interno una crema pasticcera al limone e pinoli.

Per la frolla

  • 150 gr zucchero semolato
  • qb buccia del limone (solo la parte gialla)
  • 450 gr farina 00
  • 2 uova medie
  • 200 gr burro

Crema pasticcera al limone

  • qb buccia del limone (solo la parte gialla)
  • 200 gr zucchero
  • 750 ml latte intero
  • 3 uova medie
  • 1 tuorlo
  • 30 gr amido di mais
  • 30 gr farina 00
  • 15 gr pinoli

per decorare

  • 20 gr pinoli
  • qb zucchero a velo

Torta della Nonna bimby

  1. Inserite nel boccale del bimby lo zucchero e la scorza del limone 20sec. vel Turbo.

  2. Aggiungete la farina, le uova e il burro  freddo tagliato a dadini, 30 sec. vel 6. 

  3. Togliete l’impasto dal boccale e lavorate bene per amalgamare l’impasto. Stendete la frolla su due fogli di carta da forno e lasciate in frigo per 30 minuti. 

Crema pasticcera bimby

  1. Inserite nel boccale del bimby lo zucchero e la scorza del limone 20sec. vel Turbo.

  2. Inserite successivamente tutti gli altri ingredienti 8 min. 90 ° vel 4.

Preparazione Torta della nonna

  1. Imburrate e infarinate una tortiera da 26 cm con fondo rimobile. Sarà più comodo estrarre la crostata. 

  2. Stendete il primo strato di crostata livellate bene i bordi. . 

  3.  Versate la crema pasticcera all’interno della crostata. 

  4. Aggiungete i pinoli e posizionate l’altro strato di frolla per chiudere la crostata
  5. Posizionate altri pinoli e infornate a 180° per 35-40 minuti. 
  6. Abbassate la temperatura a 160° per 10 minuti, se la crostata inizia a scurire copritela con un foglio di carta di alluminio.

  7. Sfornate e fate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo  e mettete in frigo fino al momento di servirla.

  8. Buona merenda.

Torta della nonna senza bimby

  1. Per preparare la torta della nonna, iniziate dalla frolla:

    in un mixer o planetaria aggiungete la farina e i cubetti di burro freddo, fate partire per qualche minuto fino ad ottenere un mix sabbiato.

    Versate su una spianatoia il composto ottenuti e aggiungete lo zucchero e le uova, la scorza del limone grattugiata e iniziate a impastare tutti gli ingredienti.

    Non lavorate troppo l’impasto altrimenti il burro si riscalda e rovinate l’impasto.

    Stendete la frolla ottenuta su due fogli di carta da forno e lasciate in frigo per almeno 30 minuti.

Preparate la crema pasticcera

  1. Su un pentolino inserite il latte e la scorza di mezzo limone,(solo la parte esterna gialla, non la parte bianca perché è amara). Scaldate per qualche minuto a fuoco basso prima di raggiungere il bollore.

    Su un piatto fondo aggiungete le uova e lo zucchero amalgamate tutto con una forchetta.

    Aggiungete infine l’amido di mais e la farina e mescolate bene tutto.

    Con un setaccio elimate la scorza di limone nel latte, aggiungete il mix di uova zucchero e farine e cuocete lentamente per circa 12-15 minuti sempre mescolando con una frusta per non formare grumi.

    Solo quando la crema sarà densa, spegnete la fiamma e versate tutto in una ciotola bassa e ampia, coperta da pellicola trasparente alimentare a contatto.

    Fate raffreddare bene e intanto preparate la crostata.

 

Questa torta della nonna ci ha davvero conquistati, la frolla si presenta friabile con una crema al limone pasticcera fresca e golosa. 

Il taglio della torta, dopo almeno una notte in frigo, tiene bene la forma e quindi sono pienamente soddisfatta.

 

La crema si presenta densa e profumata.

 

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A presto

Selene

 




Ciambella bimby con le more, veloce e morbidissima

Buon giorno oggi vi voglio offrire una golosa ciambella con le more veloce e morbidissima.

Come sempre l’estate in Calabria, amo passare le giornate all’aria aperta, camminare e raccogliere le more. Spesso lo faccio insieme a tanti miei cugini, così in poco tempo ne raccogliamo davvero tantissime. Oltre che mangiarle direttamente dal rovo, amiamo ogni anno preparare un nuovo dolce.

Così, questa volta abbiamo creato una bella e gustosa ciambella!

Una ciambella sofficissima e leggera come una nuvola, con tante more golosissime all’interno dell’impasto.

E’ una ciambella perfetta per la colazione ma anche per la merenda o da gustare semplicemente a qualsiasi ora.

Ecco la ricetta che condivido volentieri con voi

Ciambella bimby con le more veloce e morbidissima

  • 250 gr di farina
  • 220 gr zucchero semolato
  • 125 ml yogurt
  • 125 ml olio di semi
  • 50 ml di latte
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • More selvatiche (lamponi, mirtilli, more o fragole)

Procedimento con il bimby

  1. Inserite nel boccale del bimby tutti gli ingredienti (tranne il lievito e le more) 2 min. vel 5/6
  2. Aggiungete il lievito setacciato 10 sec. vel 3 antiorario
  3. Lavate le more e infarinatele.
  4. Imburrate e infarinatate uno stampo da 24 cm di diametro.
  5. Versate l’impasto e delicatamente adagiate le vostre more.
  6. Cuocete nel forno caldo a 180° per 35 minuti.
  7. Lasciate raffreddare e poi sfoderate la vostra torta dallo stampo.
  8. Decorate  con zucchero a velo.

Noi ci siamo dimenticati, ma era buonissima lo stesso.

* Procedimento senza il bimby

In una ciotala montate zucchero e uova, per qualche minuto

Poi aggiungete lo yogurt, il latte e l’olio. Continuate a montare, infine la farina e il lievito setacciati.

Montate sempre con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi.


Fate la prova stecchino e assicuratevi che esca asciutto, altrimenti prolungate la cottura per qualche minuto.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta dallo stampo

20 fette per tutta la grande famiglia. In un secondo torta finita!

Vi lascio anche la ricetta  TARTE CHOCOLATE MORE E FICHI clicca qui per la ricetta

 una crostata cioccolatosa e gustosa!

Ciambella-ai-lamponi CLICCA QUI PER LA RICETTA 

ciambellone-ricotta-e-gocce-di-cioccolato-senza-burro CLICCA QUI PER LA RICETTA

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A presto

Zucchero e Valigia




Come preparare i Pancake con il bimby o senza

Buon giorno amici di Zucchero e Valigia eccoci tornati nella nostra cucina reale e virtuale.

Oggi  vogliamo condividere con voi come preparare i Pancake con il bimby o senza, visto che in molte mi scrivete perche non avete il bimby!

Se avete voglia di un dolce veloce, ma non avete voglia di accendere il forno, i pancake sono un’idea perfetta, per un’ottima colazione in famiglia. 

Sono ideali da farcire con nutella e frutta fresca. Piacciono sempre a tutti grandi e piccini.

I Pancake sono dei dolcetti di origine americana, che vengono serviti con l’aggiunta di sciroppo d’acero, oppure per una versione davvero irresistibile anche con cioccolato fuso o nutella!

Noi abbiamo avuto il piacere di assaggiarle durante il nostro ultimo viaggio negli States, ma tranquilli se non siete in partenza, potete tranquillamente provare a farli a casa.

Vi informiamo che creano dipendenza! Poi non dite che non vi abbiamo informato.

Dimenticavo, i pancake sono buonissimi anche freddi, e sono perfetti sia a colazione che a merenda.

Si conservano in sacchetti alimentari, sempre se ne rimangono!

Vedrete che sarà facilissimo prepararli!

Io ho avuto una super valida aiutante! mentre per la cottura, ci ho pensato solo io !

Come preparare i Pancake con il bimby o senza 

Ingredienti 

  • 220gr di farina
  • 250 ml di latte
  • 15gr di burro
  • 1 uovo
  • 30gr di zucchero
  • 8gr di lievito per dolci
  • estratto di vaniglia PaneAngeli qb.

Procedimento con il bimby 

  1. Prima di tutto inserite nel boccale il burro 1 min. 70° vel1
  2. Ora aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il lievito 25 sec. vel 5/6
  3. inserite il lievito setacciato 10 sec vel. 5 antiorario
  4. L’impasto è pronto

Procedimento Pancake senza il bimby 

In una ciotola capiente unite le polveri, quindi zucchero, farina e lievito setacciato.

Sciogliete il burro a bagnomaria.

In un’altra ciotola inserite il burro fuso, il latte, l’uovo amalgamate tutto con una spatola poi aggiungete il mix di farina, zucchero, lievito ed estratto di vaniglia, lavorare con le fruste l’impasto per qualche minuto,

Dovrete ottenere una pastella omogenea senza grumi.

Come cuocere i Pancake

  1. Accendete il gas a fiamma dolce, posizionate il tegamino e versate due cucchiai di impasto sovrapposto, basteranno pochi minuti per lato.
  2. il vostro Pancake in cottura formerà tante bollicine sull’ impasto, solo a quel punto girate il pancake per cuocerlo dall’altro lato.
  3. Terminate la cottura di tutti i vostri pancake e servite con aggiunta di sciroppo d’acero, ma anche con cioccolato fuso o nutella! Saranno irresistibili

Ecco Suemi  Super soddisfatta !

Brava amore mio 😉

Una super torre di pancake decorati con nutella lamponi e mirtilli!

Che dite? Sono appetitosissimi?

Aspetto di vedere i vostri Pancake usa

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Se amate le colazioni importanti, vi lascio qualche link con le ricette perfette per grandi e piccini

Souffle-al-cioccolato-senza-latte-e-senza-panna CLICCA QUI PER LA RICETTA

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A presto

Zucchero e Valigia




Torta Kinder bimby vestita a festa con mousse al cioccolato fondente e lamponi

Ecco la mia Torta Kinder vestita a festa con Mousse al cioccolato fondente e lamponi.

E’ sempre una grande soddisfazione riuscire a creare una torta ma ancora di più vederla finita.

torta kinder bimby

Come ben sapete mi piace sperimentare ogni volta torte diverse.

Questa torta kinder vestita a festa è

una vera e propria delizia farcita con tanta panna e rose di mousse al cioccolato fontedente e lamponi. 

Una delizia per occhi e palato. 

Che ne dite vi piace?

 Torta Kinder vestita a festa con mousse al cioccolato fondente e lamponi

Ingredienti Pan di Spagna cacao

  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 110 g burro
  • 150 ml di latte
  • 190 g di farina
  • 40 g di cacao
  • 16 g di lievito per dolci

Per la farcitura:

  • 200 ml di panna fresca Hoplà gia zuccherata

Mousse di Cioccolato Fondente

  • 180 gr cioccolato fondente
  • 120 ml panna fresca
  • 250 gr mascarpone
  • 40 gr zucchero a velo

Per la copertura:

  • 100 gr di lamponi
  • granella di pistacchi
  • menta

Procedimento bimby:

  1. Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del bimby ( tranne il lievito per dolci) 2 min vel 5/6.
  2. Aggiungere la bustina di lievito per dolci setacciata e lavorare ancora 20 sec vel 5/6.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo dal diametro di 24cm e infornate con forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti.
  4. Fate sempre la prova stecchino e assicuratevi che esca asciutto altrimenti prolungate la cottura per qualche minuto.
  5. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta dallo stampo.
  6. Montate la panna fredda da frigo e farcite la torta al centro, quindi tagliate a metà e aggiungete la panna.
  7. Conservate la torta in frigo e preparate la mousse di cioccolato.

Procedimento senza bimby

  1. In una ciotola grande montate con le fruste uova e zucchero, fino a quando saranno spumose.
  2. Inserite il latte e il burro fuso. Infine la farina, cacao e la bustina di lievito per dolci setacciati
  3. Imburrate e infarinate uno stampo dal diametro di 24cm e infornate con forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti.
  4. Fate sempre la prova stecchino e assicuratevi che esca asciutto altrimenti prolungate la cottura per qualche minuto.
  5. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta dallo stampo.
  6. Montate la panna fredda da frigo e farcite la torta al centro, quindi tagliate a metà e aggiungete la panna.
  7. Conservate la torta in frigo e preparate la mousse di cioccolato.

Mousse di Cioccolato Fondente

  1. Tritate il cioccolato fondente
  2. In un pentolino portate a bollore la panna poi aggiungete il cioccolato fondente.
  3. Mescolate con una spatola fin quando la crema si addensa.
  4. Fate raffreddare per circa 10 minuti e infine aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo.
  5. Montate la Mousse al cioccolato fondente con le fruste per qualche minuto.
  6. Riempite una sac a poche con beccuccio a stella, prendete la vostra torta kinder dal frigo e decorate tutta la torta con tante rose concentriche
  7. Guarnite lamponi, granella di pistacchi e foglioline di menta.
  8. Mettete nuovamente la torta in frigorifero  fino a 15minuti prima di gustarla.
  9. In questo modo la vostra mousse sarà perfettamente fredda e morbidissima al momento dell’assaggio.

 

Inutile dirvi che è piaciuta davvero a tutti !!!

Non ti resta che provare anche tu ^-^

ricordati di usare il tag 

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Se volete potete preparare anche delle panne cotte farcite con Mousse al Cioccolato e lamponi

(qui il link con le ricetta completa  della Panna cotta )

 

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Zucchero e Valigia

 

 

 

 




New York Cheesecake Bimby per la Festa della Mamma

Buon giorno eccomi finalmente rientrata nella mia cucina , chi ci segue sulla nostra pagina Instagram e Facebook avrà sicuramente notato le foto del nostro ultimo viaggio a New York, qui il (racconto della nostra primavera a New York) che ci ha accolto sotto un sole bellissimo ma con tanto tanto freddo!

Dovo aver assaggiato diverse Cheesecake a New York mi è venuta subito la voglia di replicarla!

Ecco la New York Cheesecake preparata con il Bimby il dolce americano per eccellenza.

La ricetta è tratta dalla collection “Dolci americani” del Bimby ma  riadattata secondo i nostri gusti.

Noi ad esempio la preferiamo bassa, con questa dose io ne ho preparate due piccole da 18 cm di diametro.

Altrimenti potete anche farne una che verrà altissima come la vera New York Cheesecake!

New York Cheesecake BimbyPotrebbe essere una golosissima idea

per la festa della Mamma sono certa che farete un figurone!

Quindi vi invito a prepararla ricordatevi potete taggarmi su Instragram  con #incucinaconzuccheroevaligia.

Ora torniamo alla ricetta, le dosi della New York Cheesecake sono perfette per uno stampo da 24/26 cm di diametro, ma se preferite una cheesecake come questa in foto potete usare uno stampo più piccolo da 22 cm, e uno da 18 cm riuscendo in questo modo a formare anche i bordi di circa 3 cm. Versate quindi la crema al formaggio fino al bordo della base biscotti e il composto di crema al formaggio sul entrambe le basi una neutra e una ad esempio al cioccolato.

New York Cheesecake Bimby

New York Cheesecake

Attendere circa 6 ore prima di essere servita

Ingredienti Per la base

  • 120 gr di burro a pezzi
  • 200 gr di biscotti secchi tipo Digestive
  • 50 gr di biscotti al cioccolato
  • 30 grammi di zucchero

(io ho aggiunto anche 1 tuorlo nella ricetta originale non c’è)

Ingredienti Per la crema al Formaggio

  • 500gr di mascarpone
  • 100gr di philadelphia (la ricetta originale prevede 250gr) 
  • 100 ml di panna
  • 100 gr di zucchero
  • Semini di 1 stecca di vaniglia
  • 3 uova
  • 1 tuorlo d’uovo

Procedimento per la New York Cheesecake

  1. Foderate la base di una tortiera con fondo apribile (24-26 cm di diametro) con carta forno, imburrate le parti rimaste scoperte e mettere da parte.
  2. Mettete il burro nel boccale e sciogliere: 2 min. 100°C/vel. 1
  3. Aggiungete i biscotti e lo zucchero, tritare: 10 sec./vel. 7
  4. Distribuite il composto sulla base dello stampo preparato e, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o con le mani, schiacciare uniformemente fino a ottenere una base compatta. (io ho preferito usare uno stampo piu piccolo da 22 cm e formare anche il bordo della base)
  5. Riponete la tortiera in frigo per 30 minuti
  6. Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°C

CREMA AL FORMAGGIO

  1. Mettete nel boccale pulito e asciutto il mascarpone, la philadelphia, la panna e lo zucchero e i semini di una bacca di vaniglia, mescolare: 20 sec./vel. 4
  2. Aggiungete le uova e il tuorlo, amalgamare: 20 sec./vel. 4 Trasferire il composto sopra la base di biscotto
  3. Posizionate la tortiera sulla placca del forno
  4. Cuocete la vostra cheesecake nel ripiano più basso del forno per 10 minuti (220°C)
  5. Abbassate la temperatura a 150°C e continuate la cottura per altri 45-50 minuti (150°C) o fino a che il composto non risulterà compatto
  6. Spegnete il forno, aprite leggermente l’anta e far raffreddare la cheesecake per 1 ora al suo interno
  7. A questo punto lasciate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente, quindi coprite la tortiera con una pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 4 ore prima di sformare e servire la New York cheesecake a fette.

 New York Cheesecake Bimby

Tradizionalmente la Cheesecake è servita con una coulisse di frutti di bosco

Ingredienti per la coulisse ai frutti di bosco

  • 200 gr di lamponi fragole, mirtilli
  • 10 gr di zucchero
  • 20 gr di succo di limone

Procedimento

  1. Cuocere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby per 6 min 90° C vel 4.
  2. Quindi filtrare la coulisse con un colino a maglia fine, quindi trasferite in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Tra una preparazione e l’altra io e la mia piccolina ci siamo mangiati tantissimi lamponi e fragole quindi in alternativa abbiamo usato 180gr di marmellata ai lamponi.

Infine abbiamo decorato la torta con lamponi fragole, scaglie di mandorle e granella di pistacchi.

La vera Cheesecake americana è altissima, ma in questo modo ho preparare due torte con due differenti basi.

2° Cheesecake con Base Biscotti Cioccolato (tipo Biscotti Pan di stelle)

  • 180 gr di biscotti al cioccolato
  • 80 gr di burro
  • 15 gr di zucchero

Procedimento base biscotto al cioccolato

  1. Foderate la base di una tortiera da 18 cm di diametro) con carta forno, imburrate le parti rimaste scoperte e mettere da parte.
  2. Mettete il burro nel boccale e sciogliere: 2 min. 100°C/vel. 1
  3. Aggiungere i biscotti e lo zucchero, tritare: 10 sec./vel. 7
  4. infine distribuite il composto sulla base dello stampo preparato e, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o con le mani, schiacciate uniformemente fino a ottenere una base compatta e i bordi. 
  5. Riponete la tortiera in frigo per 30 minuti
  6. Versate il restante composto di crema al formaggio e cuocete

Consiglio

Se non volete cuocere la seconda torta potete congelarla e nel momento opportuno scongelate e infornate!

In questo modo con una sola ricetta avrete preparato

ben due torte pronte da essere infornate e cucinate.

 New York Cheesecake Bimby

 New York Cheesecake Bimby

 

 

Aspetto di vedere la vostre Cheesecake

su instragram  tagga 

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